プラントベースのピスタチオクリームのココアマフィン(米粉)
投稿日2022/11/28
更新日2024/03/14
調理時間30分(冷ます時間を除く)
豆乳ソフトを使ったサクッとしたココアマフィンにピスタチオクリームを絞ってクリスマスツリー風の可愛いデコマフィン。 バターではなく豆乳ソフトを使ってプラントベースのマフィンです。 豆乳ソフトは植物性ですが、バターのようなコクのある味わいが楽しめます。 冷たい状態でもなめらかでやわらかいので、事前に室温に戻しておく必要がないので楽チンです。 豆乳ソフトの塩気のある味わいがアクセントに！ 米粉を使っているので粉をふるう必要はありません。
材料6人分（直径約6cmのマフィン型6個分）
- 米粉120g
- ココアパウダー(純ココア)大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 豆乳ソフト50g
- 砂糖30g
- 有機豆乳無調整80ml
- A豆乳ソフト60g
- Aピスタチオペースト(市販・ピスタチオ100%のもの)25g
- A砂糖20g
作り方
ポイント
・ピスタチオペーストを冷蔵保存している場合は室温に戻しておいてください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 #マルサンアイタイアップ
- 準
・マフィン型にグラシンを敷く。 ・オーブンを170℃に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、ココアパウダー(純ココア)、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルに豆乳ソフト、砂糖を入れてゴムベラでなめらかになるように混ぜる。有機豆乳無調整を分量から大さじ2を取り分け、加えて混ぜる。
- 3
1に2を加えて混ぜ、残りの有機豆乳無調整を加えて混ぜる。
- 4
生地がなめらかになったら型に流し入れる。 170℃のオーブンで15分焼く。(竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです)
- 5
焼いている間にクリームを作る。ボウルにA 豆乳ソフト60g、ピスタチオペースト(市販・ピスタチオ100%のもの)25g、砂糖20gを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。
- 6
4が冷めたら、上に5を絞る。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。