米粉ミルクティーカヌレ【生地を寝かせないから簡単】
投稿日2024/02/04
更新日2024/02/04
調理時間80分(焼き時間1時間含む)
カヌレは本来、生地を寝かせる必要がありますが 米粉を使えば生地を寝かせる時間がゼロ！ グルテンを含まない米粉だからできるすぐ焼けるカヌレです♪ 今回は煮出した紅茶を加えたミルクティー味。 材料はシンプルに牛乳、紅茶、米粉、卵、砂糖、はちみつだけ！ ※シリコン型の場合は耐熱温度、時間を確認の上、作ってください。
材料6人分（6個分）
- 牛乳260g
- バター10g
- 紅茶ティーバック2個
- 米粉65g
- 砂糖45g
- 卵1個
- 卵黄1個
- はちみつ大さじ1(21g)
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・ポイントは優しく混ぜること！生地を寝かせずに焼くので気泡がたくさん入ると膨らんで凹む原因になります。 ・こちらは金属型を使ったレシピです。 同じ生地をシリコン型で焼くと焼き色が薄くなりやすいので、調整が必要です。 ・焼き上がったら早めにオーブンから取り出して型を外してくください。 放置するとフニャッとします。 ・バターは有塩でも食塩不使用でもどちらでもOK！ 生地量に対して少量なので有塩でも塩気は感じません。 ちなみに10g単位の切れている有塩バターを使っています。
- 準
・オーブンを220℃に予熱する。
- 1
小鍋に牛乳とバター、紅茶ティーバックの中身を入れて弱火にかける。バターが溶けたら火を止めて5分置いて、茶漉しで濾す。 ※熱すぎても失敗しますので少し冷ましてください。目安としては指を入れても熱くない程度。目安の時間は3分ほど冷ましています。
- 2
ボウルに米粉、砂糖を入れて混ぜる。
- 3
2に1を入れてやさしく混ぜる。
- 4
卵、卵黄、はちみつを入れてやさしく混ぜる。 ※「やさしく」がポイント！卵は溶いておく必要はありません。
- 5
ザルで漉して型に流し入れる。 予熱したオーブンで220℃20分、180℃38〜40分焼く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。