米粉のちぎりパン【オーブン不要のお手軽米粉パン】

ソーセージは3.5cm幅に切る。

ボウルに絹ごし豆腐、米油を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。

1にこめの香(グルテンフリー)、砂糖、ドライイースト、塩、水を加えて粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ合わせる。

手に米油(分量外)を薄く塗り、2を8等分に分割して丸める。(べたついて丸めにくい場合は、こまめに手に米油を塗ってください。) 生地を手のひらにのせて両手で潰すようにして伸ばし、ソーセージ1つずつを包む。

フライパンにオーブンシートを敷き3を並べ、ふたをしてとろ火で30秒加熱する。火を止めてふたをしたまま20分発酵する。(気温が15℃以下の場合は、10分程度経ったら再度とろ火で30秒加熱してください。なお、寒い季節は発酵時間を20〜30分などやや伸ばして調整してください。)

ふっくらとふくらんだら発酵完了。ふたをしたままとろ火で10分加熱する。

10分経ち、生地の縁が乾いたら生地の上にもう一枚オーブンシートをのせる。フライパンにふたをし、ふたを押さえながらフライパンを裏返し、生地をふたにのせる。下のオーブンシートをスライドさせながらフライパンに戻し入れ、とろ火で10分焼く。 (裏返すときに崩れないようにふたを使っています。)