米粉のちぎりパン【オーブン不要のお手軽米粉パン】
投稿日2024/09/26
更新日2024/09/26
調理時間70分
「こめの香 米粉パン用ミックス粉 (グルテンフリー)」を使ったグルテンフリーのちぎりパン。 こねないで生地を混ぜるだけでパンが作れます。 中にはソーセージを入れていますが、チーズやチョコレートを入れてのアレンジもおすすめです。 豆腐を入れることで形が作りやすく、またモチっとした食感が楽しめます。
材料3人分（3〜4人分）
- こめの香(グルテンフリー)200g
- 絹ごし豆腐150g
- 米油大さじ1
- 砂糖15g
- ドライイースト3g
- 塩小さじ1/4
- 水50ml
- ソーセージ4本
作り方
ポイント
・フライパンは直径22cmのものを使用しています。 ・火力は一番弱い弱火(とろ火)にしてください。 ・熱伝導がよいフライパンは火が通りやすく焦げる可能性があるので、様子を見ながら焼き時間をやや短くするなど調整してください。
- 準
ソーセージは3.5cm幅に切る。
- 1
ボウルに絹ごし豆腐、米油を入れ、泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。
- 2
1にこめの香(グルテンフリー)、砂糖、ドライイースト、塩、水を加えて粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ合わせる。
- 3
手に米油(分量外)を薄く塗り、2を8等分に分割して丸める。(べたついて丸めにくい場合は、こまめに手に米油を塗ってください。) 生地を手のひらにのせて両手で潰すようにして伸ばし、ソーセージ1つずつを包む。
- 4
フライパンにオーブンシートを敷き3を並べ、ふたをしてとろ火で30秒加熱する。火を止めてふたをしたまま20分発酵する。(気温が15℃以下の場合は、10分程度経ったら再度とろ火で30秒加熱してください。なお、寒い季節は発酵時間を20〜30分などやや伸ばして調整してください。)
- 5
ふっくらとふくらんだら発酵完了。ふたをしたままとろ火で10分加熱する。
- 6
10分経ち、生地の縁が乾いたら生地の上にもう一枚オーブンシートをのせる。フライパンにふたをし、ふたを押さえながらフライパンを裏返し、生地をふたにのせる。下のオーブンシートをスライドさせながらフライパンに戻し入れ、とろ火で10分焼く。 (裏返すときに崩れないようにふたを使っています。)
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
