☆お酒のあてになる、野菜おかずを作りました♪ ☆アスパラをゴマ油で炒めることで、水分が蒸発してアスパラの旨味がアップします。 ☆2年前 料理家を目指していた時に、某レシピサイトで何度か特集に掲載していただき、 人気になったレシピです。 、
☆アスパラの根元部分の皮は硬くて口に残るので、ピーラーで剥くと食べやすくなります。 ☆アスパラの太さによって調理時間が異なるので、お好みの硬さ加減で調理して下さい。
アスパラの硬い根元を1~2cmほど切り、根元の皮をピーラーで剥く。3~4等分の長さに切る。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、アスパラを3~5分 火が通るまで炒める。
容器に炒めたアスパラとA ポン酢大さじ3~4、唐辛子(輪切り)1/2本分を加え、全体に味が馴染むように浸す。粗熱をとって冷蔵庫で30分ほど冷やす。
器に盛り付け、かつお節をトッピングして完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。