えのき、玉ねぎ、卵のスープ

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2020.04.13

分類汁物

調理時間: 10分

ID 389202

くつろぎの食卓

家族が笑顔になるレシピ

昔からある家庭料理の定番スープ。えのきだけと卵だけだと何か物足りないので、食感と味のアクセントに玉ねぎを加えるのが、こだわりポイントです。玉ネギの替りに白ネギでも美味しいですよ。

我が家ではえのきだけのベーコン巻きをして、残ったえのきだけでスープを作る順番となっています。(笑)

たっぷり作って、残ったらご飯を入れて雑炊にして食べています。

    材料2人分
    えのきだけ 150g
    溶き卵 2個分
    玉ねぎ 50g
    A
    400cc
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    大さじ1
    すりごま 適量
    水溶き片栗粉 適量(片栗粉 小さじ1.5*水大さじ1)
    作り方
    Point!
    ☆お好みで仕上げにごま油を加えても香りがよくなります。
    ☆鶏がらスープの素は商品によって味の濃淡が違うので、お好みに加減してください。
    1. えのきだけは石突きを切り、1/3に切る。玉ねぎは櫛型に薄くスライスする。
    2. 鍋にA

      水 400cc、鶏がらスープの素 小さじ1/2、醤油 小さじ1、酒 大さじ1

      、えのきだけ、玉ねぎを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで中火で煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。溶き卵を回しかけ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
    3. 器に盛り付け、すりごまを振って完成。
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