えのき、玉ねぎ、卵のスープ
投稿日2020/04/13
更新日2020/04/13
調理時間10分
昔からある家庭料理の定番スープ。えのきだけと卵だけだと何か物足りないので、食感と味のアクセントに玉ねぎを加えるのが、こだわりポイントです。玉ネギの替りに白ネギでも美味しいですよ。 我が家ではえのきだけのベーコン巻きをして、残ったえのきだけでスープを作る順番となっています。（笑） たっぷり作って、残ったらご飯を入れて雑炊にして食べています。
材料2人分
- えのきだけ150ｇ
- 溶き卵2個分
- 玉ねぎ50ｇ
- A水400ｃｃ
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- A醤油小さじ1
- A酒大さじ1
- すりごま適量
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉 小さじ1.5*水大さじ1)
作り方
ポイント
☆お好みで仕上げにごま油を加えても香りがよくなります。 ☆鶏がらスープの素は商品によって味の濃淡が違うので、お好みに加減してください。
- 準
えのきだけは石突きを切り、1/3に切る。玉ねぎは櫛型に薄くスライスする。
- 1
鍋にA 水400ｃｃ、鶏がらスープの素小さじ1/2、醤油小さじ1、酒大さじ1、えのきだけ、玉ねぎを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで中火で煮る。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。溶き卵を回しかけ、ふんわりと浮いてきたら火を止める。
- 2
器に盛り付け、すりごまを振って完成。
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ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
