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みたらし団子が食べたくなって、夏にあう冷たいみたらし団子を作りました。 白玉粉に絹ごし豆腐を加えることで、冷めても柔らかい白玉団子になります。
①絹ごし豆腐によって水分量が違うので、量を調整しながら混ぜてください。 ②お好みで生姜汁を加えても美味しいですよ。 ③白玉団子に砂糖を加えたほうが、食べた時のたれとのつなぎがいいので入れています。 糖質が気になる方は省いてください。
①ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐、砂糖を入れて、滑らかになるまで混ぜ、絹ごし豆腐の量を調整しながら、耳たぶの固さくらいにする。20等分くらいに丸める。 ②鍋にA 水100ml、醤油、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1を入れて、弱火で透明感がでて、とろみがでるまで混ぜる。粗熱をとる。
鍋にお湯を沸かし、白玉団子を入れて、浮いてきたら3分ほど煮て、ザルにあげる。粗熱をとる。
器に白玉団子、たれを注いで、冷蔵庫で冷やす。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。