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    副菜

    赤カブの甘酢漬け

    • 投稿日2022/12/05

    • 更新日2022/12/05

    • 調理時間10(下拵えにかかる時間)

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    白い株より、深い味わいの赤カブを甘酢づけにしました。ポリポリと食べたしたら止まらない美味しです。

    材料2人分

    • 赤カブ
      約400g
    • 8g(カブの2%)
    • 昆布茶
      小さじ1/2
    • A
      100ml
    • A
      砂糖
      50g

    作り方

    ポイント

    ①お好みの甘さに砂糖を加減して下さい。 ②昆布茶がない場合は、昆布10gくらい細切りにして、塩と一緒につけてください。

    • ①赤カブのヘタとヒゲを取り、食べやすい大きさに切る。茎もお好みで、5cmほどに切る。 ②A 酢100ml、砂糖50gを合わせておく。 ※レンジで30秒温めてから、混ぜると簡単にできます。、

    • 1

      ①ジップロックに赤カブ、塩、昆布茶を入れて、全体に混ざるように揉みこむ。重石を置いて1日つける。 ②水気をきって、甘酢を加えて、二日ほど置く。

    • 2

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    447711

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

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    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、  おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。                                                 

    「料理家」という働き方 Artist History