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    主食

    カレーうどん

    • 投稿日2023/01/04

    • 更新日2023/01/04

    • 調理時間15

    2023年あけましておめでとうございます。今年も皆様にレシピを提案できることを喜びに頑張りたいと思いますので、応援していただけると励みになります。 今年 初レシピは”カレーうどん”でございます。そろそろ、おせちに飽きたころだと思うので、カレーで食欲を引き立たせ、つるっとどした越しのうどんでもいかかでしょうか? くつろぎはカレーライスを作ったときに、0.5人分余ったらルゥで作るのが定番なのですが、主人はカレー粉で作るほうが好きなので、カレー粉でチャレンジしました。

    材料2人分

    • うどん
      2玉
    • 牛肉切り落とし
      200g
    • 長ネギ
      10cm
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • 薄揚げ
      1/3枚
    • カレー粉
      大さじ2
    • A
      濃いめの出汁
      700ml
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      薄口しょうゆ
      大さじ2
    • A
      小さじ1/4
    • 水溶き片栗粉
      大さじ2
    • 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ①出汁は昆布5cm、鰹節10g、いりこ20匹で濃いめに作りました。 ②辛いのが苦手なかたは、カレー粉を少量加えながら、味を決めてください。 ③レシピは油揚げにしていますが、ちくわがあったので代用しました。 ④味のついているカレー粉を使う場合は、味がしっかりついているので塩を加えなくても大丈夫です。 ⑤トッピングに青ネギの小口切り、すりおろし生姜、七味を加えましたが、お好みで。

    • ①牛肉切り落としは5㎝幅に切る。 ②長ネギは斜め切りに切る。 ③玉ねぎ、薄揚げは薄く切る。

    • 1

      鍋に油を入れて、中火で温めたら、長ネギから炒め、香りがでたら、牛肉切り落とし、玉ねぎ、カレー粉を入れて、牛肉の色が変わるまで炒める。

    • 2

      A 濃いめの出汁700ml、みりん大さじ1、薄口しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/4を加えて、ひと煮立ちさせたら、うどん、薄揚げを加えて温める。 ②水溶き片栗粉で程度にとろみをつける。

    • 3

      器に盛り付け、お好みのトッピングを加えて完成です。

    レシピID

    451270

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    ぐるまん食堂
    • Artist

    ぐるまん食堂

    料理研究家くつろぎの食卓

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り始め、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありました。  皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。 🌎食の安全、健康、環境問題を考え、LOHASを目指しています。💞 私達の身体を守ることは環境を守ることにつながります。 食の安全、健康、環境問題を考え、LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability)、SDGs(海の豊かさを守ろう)を目標に、料理レシピのご提案、身体の代謝を促進するミネラル・シリカサプリ、国産非加熱れんげ蜂蜜の販売、浄水器の普及を通じて水の環境改善、ペットボトルの廃棄問題に取り組んでおります。

    「料理家」という働き方 Artist History