中華の定番、トマトと卵の炒め物にカニカマを加えました。
・卵液を入れるとき、フライパンの汚れを拭いてください。 ・トマトの固さ加減は、お好みに炒めて下さい。 ・中華のトマトと卵炒めは、熟して酸味、甘みがソースにがわりになるんですが、酸味の強い場合は砂糖を足すと美味しさアップします。
①トマトは8等分に櫛切りにする。 ②カニカマはほぐす。 ③長ネギは適当な長さに斜め切りにする。
ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように混ぜ、A 酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩胡椒適量、水溶き片栗粉大さじ1を加える。
①フライパンにごま油、ニンニクみじん切り、長ネギを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。 ②トマトを並べ、砂糖をふり、カニカマを加えて火を通す。B オイスターソース小さじ1、酢小さじ1/2を加えて、具材全体に味をつける。
フライパンの端に、具材ををよせ、空いたスペースにごま油をたし、卵液を加え、大きく混ぜ、半熟になったら、具材と混ぜ合わす。
器に盛りつけて、青ネギを散らして完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り始め、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありました。 努力のかいがあって、皆様にレシピをお伝えできて嬉しいです。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 13歳の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の糖尿病の食事管理を25年しました。仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを各2年間 学びました。 🌎食の安全、健康、環境問題を考え、LOHASを目指しています。💞 私達の身体を守ることは環境を守ることにつながります。 食の安全、健康、環境問題を考え、LOHAS(Lifestyles of Health and Sustainability)、SDGs(海の豊かさを守ろう)を目標に、料理レシピのご提案、身体の代謝を促進するシリカサプリ、栄養豊富な国産非加熱れんげ蜂蜜の販売、浄水器の普及を通じて水の環境改善、ペットボトルの廃棄問題に取り組んでおります。 🌽食の資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者(ibeliebe farm有限会社登録) ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級