揚げなくてもパリパリ【野菜を食べる春巻き】

材料2人分

• 豚ひき肉
  60g
• にんじん
  40g
• にら
  40g
• キャベツ
  40g
• しめじ
  40g
• 長ねぎ
  40g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  顆粒中華だし
  小さじ1/4
• A
  水
  50ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• C
  薄力粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• 春巻きの皮
  4枚
• サラダ油(春巻き用)
  小さじ2
• サラダ油(具材炒め用)
  小さじ1

作り方

• 1

  にんじん、キャベツはせん切りにする。 しめじは手で細かく裂く。 にらは3センチ程度の長さに切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油(具材炒め用)を広げて熱し、温まったら豚ひき肉を加えて炒める。 色が変わってきたら、1の材料を加えて、しんなりするまで炒める。 A 砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、顆粒中華だし小さじ1/4、水50mlの材料をよく混ぜて、加える。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2をよく混ぜて数回に分けて加え、とろみをしっかりつける。 火から下し、粗熱を冷ます。

• 3

  春巻きの皮を自分から見てダイヤ型になるようにおく。 真ん中より、やや下の部分に２を長方形状にのせる。 空気が入らないようにしながら、下からふんわりと巻く。 最後に、巻き終わり部の端の部分にC 薄力粉大さじ1、水大さじ2を付けて巻く。

• 4

  オーブンの鉄板に３を並べる。 上からササラダ油(春巻き用)を全体にかける。 240℃に予熱をしたオーブンで10分焼く。

ポイント

〇中身はしっかりとろみをつけておきましょう。とろみが弱いと、水っぽい仕上がりになり、パリパリ感が損なわれやすくなります。 〇なるべく空気が入らないように意識して巻くと見た目が綺麗に仕上がります。

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