サクサクチキンパイ

玉ねぎは薄切り、しめじは石付きを取り、三等分に切る。鶏むね肉は火が通りやすいように薄く繊維を断つように切る。

鍋にしめじ、玉ねぎ、鶏むね肉の順に入れ、酒をかける。 蓋をして弱火で5分加熱する。

蓋を開けて、よく混ぜたらA 牛乳400㎖、コンソメ9gを入れて、牛乳が温まるまで弱火で2〜3分。 その後B 水大さじ3、片栗粉大さじ2の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

パイシートは少し前に冷凍から外し、皿がしっかりかぶる大きさに切る。

シチューが少し冷めたら、皿に入れ、とろけるチーズを乗せる。皿のふちに、卵黄を塗る。そして、パイシートをしっかりと被せる。 上に卵黄を塗るといい焼き色がつく。

あらかじめ200℃に温めておいたオーブンで、15分焼く。