［悶絶コクうま］牡蠣みそグラタン

材料3人分

• 牡蠣(加熱用）
  16個
• 長ネギ
  1本
• 舞茸
  １株
• 無塩バター
  50g
• 薄力粉
  大さじ４
• 白ワイン
  大さじ２
• みりん
  大さじ１
• 牛乳
  500ml
• 早ゆでマカロニ
  50g
• 合わせ味噌(だし無しタイプ)
  大さじ2.5
• モッツァレラチーズ
  適量
• 粗挽き胡椒
  適量
• A
  水
  250ml
• A
  塩
  小さじ1.5

作り方

• 下準備
  A 水250ml、塩小さじ1.5の塩水を変えながら２〜3回洗ったのち、牡蠣の水気を拭く

  
• 1

  長ネギは1.5㎝幅に輪切り、舞茸は石付きを取りほぐす。 フライパン上に無塩バターを溶かし、長ネギと舞茸を炒める。長ネギが少し柔らかくなったところで、牡蠣(加熱用）を並べふっくらとする程度に両面焼く。

  
• 2

  薄力粉を加え③の具材全体にまんべんなく馴染ませる。 白ワイン、みりん、牛乳(1/3量)を加え、ホワイトソースの下地を作る。

  
• 3

  残りの牛乳、早ゆでマカロニ、合わせ味噌(だし無しタイプ)を加える。 沸騰させない程度の火加減でとろみがつくまで混ぜながら煮る。

  
• 4

  耐熱皿に移しモッツァレラチーズをのせ、こんがりと焼く。 ・オーブンの場合→220℃余熱あり12〜13分。 ・トースターの場合→10分程度

  
• 5

  こんがり焼けたら、熱々のうちに召し上がってくださいね⛄️

  
• 6

  大人の方は、粗挽き胡椒を振るのがおすすめ！

  

ポイント

ホワイトソースを別に作らず、具材に小麦粉をまぶすことで省略しています。 バターで炒めたら、小麦粉が満遍なく具材にまとわり、粉っぽさがなくなるまで炒め合わせてください。 牛乳は2〜3回に分けて加えることで、ダマになりにくくなります。 オーブンやトースターで焼きあげる際に、 表面が焦げそうでしたらアルミホイルを被せてください。

作ってみた！

質問