白味噌香る♪トロッと濃厚【下仁田ネギと牡蠣の白味噌グラタン】

ボウルに塩分2％程度（1リットルの水に塩20g）の塩水を作り、牡蠣を入れて優しく洗う。塩水を取り替えてもう1度洗い、流水で洗い流す。

下仁田ネギは大きめの斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、下仁田ネギを入れる。両面に焼き色をつけたら一度取り出す。

同じフライパンにバターを熱し、牡蠣を入れる。同じく両面に焼き色をつける。（この際、火は通らなくてOK）

3のフライパンに下仁田ネギを戻し、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

牛乳を加え、沸騰しない程度の中火で5分ほど煮る。白味噌を溶かし入れたら、とろみがつくまで時々混ぜながら煮る。

耐熱容器に5のソースを流し入れ、上からシュレッドチーズをお好みの量ふりかける。表面がカリッとし焦げ目がつくまで、トースターで10〜13分ほど焼く。 焼き上がったら、仕上げに粗挽き黒胡椒を全体にぱらっと散らす。