白味噌香る♪トロッと濃厚【下仁田ネギと牡蠣の白味噌グラタン】

• 40分

材料4人分

• 牡蠣
  500g
• 下仁田ネギ
  2本
• オリーブオイル
  大さじ2
• バター
  15g
• 小麦粉
  大さじ2
• 牛乳
  400ml
• 白味噌
  大さじ2
• シュレッドチーズ
  適量
• 塩
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに塩分2％程度（1リットルの水に塩20g）の塩水を作り、牡蠣を入れて優しく洗う。塩水を取り替えてもう1度洗い、流水で洗い流す。

• 1

  下仁田ネギは大きめの斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し、下仁田ネギを入れる。両面に焼き色をつけたら一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにバターを熱し、牡蠣を入れる。同じく両面に焼き色をつける。（この際、火は通らなくてOK）

  
• 4

  3のフライパンに下仁田ネギを戻し、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  
• 5

  牛乳を加え、沸騰しない程度の中火で5分ほど煮る。白味噌を溶かし入れたら、とろみがつくまで時々混ぜながら煮る。

  
• 6

  耐熱容器に5のソースを流し入れ、上からシュレッドチーズをお好みの量ふりかける。表面がカリッとし焦げ目がつくまで、トースターで10〜13分ほど焼く。 焼き上がったら、仕上げに粗挽き黒胡椒を全体にぱらっと散らす。

  

ポイント

下仁田ネギは白ネギでも代用可能です。 最初にネギと牡蠣を焼くことで香ばしさをプラスしてます。後ほど煮るためこのタイミングで火が通っている必要はありません。

作ってみた！

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