牡蠣と長葱の白味噌グラタン
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間25分
寒い日が続くので、熱々グラタンを。 グラタンと言っても、白味噌と豆乳の和風ホワイトソース。 仕上げに柚子の皮をかけたら、よりワインに合う。日本酒にも合います。 酸味とほろ苦さが柚子に、ミネラル感が牡蠣に、控えめなふくよかさが白味噌に合うので、定番のシャブリや、ミュスカデのシュールリーといった辛口白ワインに合います。
材料3人分
- 牡蠣1パック(6〜8粒)
- 長葱1本半
- 酒大さじ3
- 豆乳300ml
- 白味噌大さじ1半
- 米粉大さじ1
- ピザ用チーズ適量
- オリーブオイル適量
- 塩少々
作り方
ポイント
豆乳を沸騰させ続けると分離しやすいので、弱火なし、とろみが付いたら火を止めます。 作り方はInstagramのリールに簡単にまとめましたので参考にしてください♪ https://www.instagram.com/reel/C2s9lWeyhjX/?igsh=Y255c3YyZGFrMDho
- 準
牡蠣を洗っておく。 長葱は5センチ幅に切る。
- 1
オリーブオイルを引いたフライパンで、長葱を中火で両面焼く。塩を振る。一度取り出す。
- 2
同じフライパンで、牡蠣を焼く。片面焼いたら、酒を加える。アルコール分(酒臭さ)が飛んだら、牡蠣を取り出す。煮汁はフライパンに残しておく。
- 3
- 4
③に①と②を戻し入れて和えたら、耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをのせてオリーブオイルを回しかける。トースターでこんがりと焼く。
- 5
お好みで柚子の皮を振る。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
