鶏ムネ夏野菜のねぎだく漬け

なす、ズッキーニは、それぞれピーラーで縦1cm間隔で縞目にむき、1.5㎝厚さの輪切りにする。フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。

なす、ズッキーニにカリッと焼き色がついてきたらミニトマトを加え、中火で加熱する。ミニトマトの皮がはじけてきたら火を止め、容器に移す。

鶏ムネ肉は、皮をはがし、フォークで刺して繊維をたつように削ぎ切りにしたらA 酒、片栗粉各大さじ1、塩胡椒少々と一緒にポリ袋に入れて揉み込む。

フライパンにサラダ油を加え、弱中火で鶏むね肉を両面加熱する。

焼いてる間にネギを刻み、B 醤油大さじ3、オイスターソース、酢、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、白炒りごま大さじ2、おろし生姜、おろしニンニク各小さじ1/2、サラダ油大さじ2〜3と合わせてタレを作る。焼けた具材をすべて深めの容器に入れたら熱いうちにタレを上からまわしかける。