タラと豆腐の中華あんかけ

材料2人分

• タラ
  2切れ
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 小松菜
  2株(1/2袋)
• 椎茸
  3個
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ3
• A
  水
  300cc
• A
  オイスターソース、みりん、片栗粉
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖、鶏ガラスープの素
  各小さじ1

作り方

• 1

  耐熱皿にキッチンペーパーをしき、木綿豆腐を乗せたら600W4分加熱し重しをのせ水切りをする。

• 2

  玉ねぎ、人参はせん切りにする。 小松菜は葉はざく切りに芯は1cm幅に切る。

• 3

  白身魚は骨があれば取り除き、4等分に切って塩胡椒をまぶし片栗粉をまぶす。木綿豆腐も食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。

• 4

  フライパンにサラダ油をしき中火で③のタラ、木綿豆腐両面を焼いてとりだす。

• 5

  油を拭き取った同じフライパンに ごま油を加え、玉ねぎ、人参がしんなりするまで炒めたら小松菜、椎茸を加え炒める。

• 6

  A 水300cc、オイスターソース、みりん、片栗粉各大さじ1、醤油大さじ2、砂糖、鶏ガラスープの素各小さじ1を混ぜ合わせた餡をフライパンに加えて中火で加熱し、とろみがついたらタラ、豆腐を戻し入れ絡ませる。

ポイント

豆腐はキッチンペーパーを敷いてレンチン後 重しをすることで早く水切りができます。 タラと豆腐に片栗粉をまぶし焼くことで 香ばしくカリッと仕上がり型崩れを防げます。

作ってみた！

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