かぼちゃスープ

材料3人分

• かぼちゃ
  1/4個(正味400g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  20g
• 牛乳
  400cc
• コンソメ
  小さじ1
• 塩胡椒
  少々
• 塩
  ひとつまみ
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは、種を取り除き、水で全体をぬらしたらラップに包み、600W8分加熱する。

• 2

  鍋にバター、薄切りにした玉ねぎを加え、 しんなりするまで炒める。

• 3

  かぼちゃのラップをはずし、皮は除いて、実をスプーンで削き取り、鍋に加える。

• 4

  牛乳、コンソメを加えて、よく混ぜながら煮立たせる。

• 5

  ブレンダーかミキサーで滑らかにしたら仕上げに塩、塩胡椒で味を調整する。 　

• 6

  器に注いだらパセリをちらす。

ポイント

ブレンダーやミキサーがなければ、ザルでこしてください。 かぼちゃは、水でぬらしラップで包みレンチンすることで蒸し焼きになり、かぼちゃの甘みを引き出します。今回、水は使わずに牛乳を使ったので濃厚になっています。よりコクを出したい場合、生クリーム、牛乳を1対1の割合で加えても美味しいです。

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