魅惑の牛肉の葱まみれ♪赤ワイン煮込み

材料3人分

• 牛すね肉
  600～700g(牛すじ肉でもOK)
• 長ねぎ
  2本
• 玉ねぎ
  1個
• ローリエ
  1～2枚(無くてもOK)
• A
  赤ワイン
  500cc
• A
  水
  500cc
• A
  牛だしの素（無ければコンソメの素）
  大さじ1
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  大さじ1(チューブでOK)
• B
  味噌
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• スナップエンドウ
  9個
• マッシュルーム（白）
  4～5個
• クレソン
  3～4本
• ラディッシュ
  3個
• C
  水
  100cc
• C
  牛だしの素（無ければコンソメ顆粒）
  小さじ2

作り方

• 1

  長ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 3

  牛すじ肉なら一口大に切る。牛すね肉は大きいままでＯＫ。

  
• 4

  鍋に①と②の半分の量のねぎを入れて、お肉を入れる。

  
• 5

  ④の上に残りのねぎを入れて、ローリエをのせて

  
• 6

  A 赤ワイン500cc、水500cc、牛だしの素（無ければコンソメの素）大さじ1、塩コショウ少々、砂糖大さじ3、酢大さじ1、にんにくすりおろし大さじ1を入れて沸騰するまで強火で加熱する。

  
• 7

  沸騰したら灰汁を軽く取り、B 味噌大さじ3、みりん大さじ1、ケチャップ大さじ1、はちみつ大さじ1を入れて、弱火にして80分煮込む。

  
• 8

  煮込んでいる間に、スナップエンドウは筋をとり、マッシュルーム（白）は厚さ2～3㎜にスライスして鍋にいれる。

  
• 9

  8にC 水100cc、牛だしの素（無ければコンソメ顆粒）小さじ2を入れて野菜を茹でる。写真のようにマッシュルーム（白）が透き通ったら火を止める。

  
• 10

  お皿にクレソン・スライスしたラディッシュを飾り、9のスナップエンドウとマッシュルーム（白）をのせる。

  
• 11

  牛肉を盛り付けてネギたっぷりの煮込んだソースを上からかけて完成。

  

ポイント

・牛すじ肉の場合は一口大の大きさにして食べやすくします。牛すね肉はホロホロになるので大きいままでOKです。

作ってみた！

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