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クリスマスにも!ビーフシチュー

80

2017.12.18

分類主食

調理時間: 1時間 20分

ID222120

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

ゴロゴロ具材がたっぷり入った、煮込むほどにお肉が柔らかくなるビーフシチューです。赤みそを加えることでコクを出します。

シチュー 夫婦料理 ローリエ ふたりごはん 赤ワイン 煮込み 小麦粉 じゃがいも おもてなし にんじん 夫婦ごはん 玉ねぎ こしょう トマト 牛肉 ビーフシチュー マッシュルーム クリスマス バター サラダ油

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材料4人分
牛肉(シチュー用) 300g
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
マッシュルーム 6個
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
バター 20g
赤ワイン 100cc
トマト缶 1/2缶
中濃ソース 大さじ1.5
赤みそ 大さじ1
きび砂糖 小さじ1
ローリエ 1枚
塩こしょう 適量
作り方
Point!
具材を大きめに切ることで煮崩れしづらく、食べ応え抜群に仕上がります。
  1. 玉ねぎを繊維と逆らった方向に1.5cm幅に切る。にんじんは大きめの乱切り、じゃがいもは皮をむいて3等分に、マッシュルームは石づきを取り除き半分に切る。
  2. 牛肉は大きめの一口大に切って塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉に焼き色をつけて一度取り出す。(火が通り切っていなくてOKです。)
  4. 同じ鍋にバターを加え、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらにんじん、じゃがいも、マッシュルームを炒める。
  5. 全体に油がまわったら牛肉を戻し、赤ワインを加えてアルコール臭さがなくなるまで沸騰させる。
  6. 水1.5カップ、トマト缶、中濃ソース、赤みそ、きび砂糖、ローリエを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間程度煮る。塩こしょうで味をととのえる。
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