＼揚げ焼きでザクザク／和風ガーリックチキンバー

材料3人分（3〜4人分）

• 手羽中
  350〜400g
• A
  しょうゆ、酒
  各大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ6くらい
• 粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  保存袋に手羽中とA しょうゆ、酒各大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を入れてよく揉み、空気を抜いて袋を閉じ、10分以上漬けておく。

  
• 2

  片栗粉を加え、隅々までしっかりまぶす。 (粉が足りないようなら追加して下さい)

  
• 3

  フライパンにサラダ油(分量外)を1㎝ほど入れて中火で熱し、②を並べる。両面6〜7分ほど色よくなるまで揚げ焼きにする。

  
• 4

  火が通ったら油を切って器に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。

  

ポイント

●衣はそぼろ状になっていればザクザクに揚がります👍保存袋に直接片栗粉を入れてまぶして下さい。 ●1本ず水分を拭き取ってから調理します。臭みが抑えられます。 ●骨に沿って切り込みを入れておくと食べやすく、火の通りも良くなりますが、面倒なら省いてもOKです。 ●長時間漬け込む場合は、冷蔵庫へ入れ、揚げる15〜30分前(季節による)には常温に出しておくこと。骨まで冷えている状態で揚げると生焼けの原因になります。 ●冷蔵:３日。冷凍:１ヵ月。

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