副菜

牛肉と玉ねぎのピリ辛サラダ

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食べ過ぎてしまった時にオススメのリセットサラダ。牛肉には良質なたんぱく質、鉄や亜鉛などのミネラル。玉ねぎにはケルセチン。水菜にはβ-カロテンやビタミンC。椎茸には食物繊維やβ-グルカンが豊富です。

材料2人分

食材の水けはしっかり絞りましょう。

1
サニーレタスは食べやすい大きさに千切ってよく洗い、ペーパータオルでしっかり水けを絞っておきます。
2
玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにし、10分ほど水に漬けて辛みを取ってザルにあけ流水で流した後、しっかり水けを絞っておきます。
3
水菜は4～5cm長さに切り、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけて600W電子レンジで2分加熱し粗熱をとってから水けを絞っておきます。
4
椎茸は軽く洗って軸を切り落とし、笠を賽の目に切り耐熱皿に入れてふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し粗熱をとります。
5
牛もも肉は分量外の酒を少々入れたお湯で肉の色が変わるまでさっと茹でてザルに上げ、分量外の塩コショウを少々振って粗熱と水けをきっておきます。
6
A 酢小さじ2、ゴマ油小さじ2、豆板醬小さじ1、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ、胡椒少々を全て混ぜ合わせてドレッシングを作っておきます。ゴマ油が馴染むようにしっかり混ぜましょう。
7
しっかりと水けを絞ったサニーレタス・玉ねぎ・水菜・椎茸・牛もも肉とA 酢小さじ2、ゴマ油小さじ2、豆板醬小さじ1、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ、胡椒少々を混ぜ合わせて作っておいたドレッシングを和えて盛り付けます。