【豆乳の切りっぱなしパン】ほんのり甘くて成形簡単♡

材料（パン8個）

• A
  強力粉
  250g
• A
  砂糖
  30g
• A
  塩
  4g
• A
  豆乳
  185g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• A
  無塩バター
  25g
• ツヤ出し用の豆乳
  適量(牛乳でも可)

作り方

• 下準備
  ▶天板にクッキングシートを敷く。 ▶2次発酵中にオーブンを180度に予熱する。

• 1

  A 強力粉250g、砂糖30g、塩4g、豆乳185g、インスタントドライイースト3g、無塩バター25gをホームベーカリーのパンケースに入れて、パン生地モードで1次発酵まで済ませる。 生地が約2倍になれば発酵完了。 ※発酵が遅い生地なので状態によっては発酵時間を延ばしてください。 （自動モードがなければ、こね15分・発酵1時間～1時間半ほどで調整する）

  
• 2

  パンケースから取り出してめん棒でおよそ縦20cm×横17cmに伸ばす。 べたつく場合は軽く打ち粉をする。 （大きさは大体でOK。角の部分を伸ばしたい方へひっぱってあげると四角くなりやすいです。）

  
• 3

  下部1/3を折りたたむ。

  
• 4

  さらに上部1/3を折りたたみ三つ折りにする。

  
• 5

  およそ縦11cm×横24cmまでめん棒で伸ばす。 （大きさは大体でOK）

  
• 6

  左右で折りたたみ三つ折りにする。

  
• 7

  厚みがなるべく均等になるように、およそ縦21cm×横13cmまでめん棒で伸ばす。

  
• 8

  カードや包丁で縦に1回、横に3回切り込んで生地を8等分する。

  
• 9

  【2次発酵】 間隔をあけて天板の上に並べ、乾燥しないように霧吹きか濡れフキンをかけて約1.5倍になるまで発酵させる。 （常温でおよそ1時間～1時間半）

  
• 10

  【ツヤ出し】 ツヤ出し用の豆乳をハケで表面に塗る。 （ハケがなければ指の腹でやさしく塗る）

  
• 11

  180度に予熱していたオーブンを170度に下げ、13～15分ほど焼成する。 パンの底面が茶色く焼き色がついていれば焼き上がり。 ケーキクーラーで粗熱をとる。

  

ポイント

●発酵時間はあくまで目安です。発酵具合（大きさ）を確かめて調整してください。 ●しっかりと生地をつまんで表面を張らせることで、きれいな形になり高さも出すことができます。さらにガスも逃げ出さず発酵しやすくなります。 ●冷凍保存…ラップをしてからフリーザーバッグの中に入れてください。 解凍は電子レンジで600ｗ40秒～。冷たいところがないか確認して下さい。トースターでも大丈夫です。

作ってみた！

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