【豆乳の切りっぱなしパン】ほんのり甘くて成形簡単♡
投稿日2024/01/27
更新日2024/01/28
調理時間40分(発酵・焼成時間を除く)
豆乳100%でつくる切りっぱなしパン。 ひきしまりやすい生地なのでゆっくり発酵させるのがコツです。 型が不要なのでパン作り初心者さんにもぴったり♡ そのまま食べれば豆乳のやさしい風味を味わうことができます。 ジャムをつけたり、切り込みを入れてサンドにするのもおすすめです♡
材料（パン8個）
- A強力粉250g
- A砂糖30g
- A塩4g
- A豆乳180g
- Aインスタントドライイースト3g
- A無塩バター25g
- ツヤ出し用の豆乳適量(牛乳でも可)
作り方
ポイント
●発酵時間はあくまで目安です。発酵具合（大きさ）を確かめて調整してください。 ●しっかりと生地をつまんで表面を張らせることで、きれいな形になり高さも出すことができます。さらにガスも逃げ出さず発酵しやすくなります。 ●冷凍保存…ラップをしてからフリーザーバッグの中に入れてください。 解凍は電子レンジで600ｗ40秒～。冷たいところがないか確認して下さい。トースターでも大丈夫です。
- 準
▶天板にクッキングシートを敷く。 ▶2次発酵中にオーブンを180度に予熱する。
- 1
A 強力粉250g、砂糖30g、塩4g、豆乳180g、インスタントドライイースト3g、無塩バター25gをホームベーカリーのパンケースに入れて、パン生地モードで1次発酵まで済ませる。 生地が約2倍になれば発酵完了。 ※発酵が遅い生地なので状態によっては発酵時間を延ばしてください。 （自動モードがなければ、こね15分・発酵1時間～1時間半ほどで調整する）
- 2
パンケースから取り出してめん棒でおよそ縦20cm×横17cmに伸ばす。 べたつく場合は軽く打ち粉をする。 （大きさは大体でOK。角の部分を伸ばしたい方へひっぱってあげると四角くなりやすいです。）
- 3
下部1/3を折りたたむ。
- 4
さらに上部1/3を折りたたみ三つ折りにする。
- 5
およそ縦11cm×横24cmまでめん棒で伸ばす。 （大きさは大体でOK）
- 6
左右で折りたたみ三つ折りにする。
- 7
厚みがなるべく均等になるように、およそ縦21cm×横13cmまでめん棒で伸ばす。
- 8
カードや包丁で縦に1回、横に3回切り込んで生地を8等分する。
- 9
【2次発酵】 間隔をあけて天板の上に並べ、乾燥しないように霧吹きか濡れフキンをかけて約1.5倍になるまで発酵させる。 （常温でおよそ1時間～1時間半）
- 10
【ツヤ出し】 ツヤ出し用の豆乳をハケで表面に塗る。 （ハケがなければ指の腹でやさしく塗る）
- 11
180度に予熱していたオーブンを170度に下げ、13～15分ほど焼成する。 パンの底面が茶色く焼き色がついていれば焼き上がり。 ケーキクーラーで粗熱をとる。
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おすぴたりた
簡単!罪悪感なし!おいしい!をテーマに、 からだにやさしいレシピを紹介♪ 日常で食べるものだからこそ、手軽になるべく健康的に。 ・料理初心者さんにも分かりやすいよう丁寧な解説を心がけています。 ・全粒粉や米粉使用のパン、オートミールなどを使ったグルテンフリーなお菓子をメインで発信 ギルトフリー/ダイエットおやつ/腸活レシピ