舞茸ねぎ南蛮【つまみになるタルタルソースがけ】

材料2人分

• 舞茸
  1パック(約70g)
• 長ねぎ
  1/2本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 卵
  1個
• 玉ねぎ
  1/8個(約30g)
• きゅうりの漬物
  大さじ1
• ベビーチーズ
  1個
• マヨネーズ
  大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵は固ゆでにしておく。 ・玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、キッチンペーパーを使って水気をしっかり絞っておく。 ・きゅうりの漬物は細かく刻んでおく。

• 1

  舞茸は手で食べやすい大きさに割く。

  
• 2

  長ねぎは2cm幅に切る。

  
• 3

  舞茸と長ねぎに片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに多めのサラダ油を引き、中火で温める。舞茸と長ねぎを入れ、カラッとするまで揚げ焼きにする。

  
• 5

  舞茸と長ねぎを取り出したら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭きとる。A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れたら中火で熱し、全体がふつふつするまで煮詰める。

  
• 6

  舞茸と長ねぎをフライパンに戻し、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を絡める。

  
• 7

  ＊タルタルソース＊ ゆで卵をフォークで潰し、切った玉ねぎときゅうりの漬物を加える。ベビーチーズを手で小さくちぎりながら加え、マヨネーズも入れたら混ぜ合わせる。

  

ポイント

・漬物はたくあんやいぶりがっこ、らっきょうなどお好きな漬物で代用可能です。 ・揚げ焼きにするときは油をしっかり温めてから入れ、あまり触らずに揚げ焼きにするとカリッとなります。

作ってみた！

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