舞茸ねぎ南蛮【つまみになるタルタルソースがけ】
投稿日2024/01/17
更新日2024/01/17
調理時間25分
チキン南蛮を食べたいけど、おつまみにするにはちょっと重い... お酒のお供にできるように鶏肉ではなく舞茸と長ねぎで作ってみました。 味付けはチキン南蛮と同じですが、ヘルシーな食材で作ることで重くならず、 ゆっくり飲みながらもつまめる一品になりました。 タルタルソースはチーズと漬物でお酒に合うようにしているので、タルタルだけつまみながらお酒を飲むという楽しみ方も◎
材料2人分
- 舞茸1パック(約70g)
- 長ねぎ1/2本
- 片栗粉大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 卵1個
- 玉ねぎ1/8個(約30g)
- きゅうりの漬物大さじ1
- ベビーチーズ1個
- マヨネーズ大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・漬物はたくあんやいぶりがっこ、らっきょうなどお好きな漬物で代用可能です。 ・揚げ焼きにするときは油をしっかり温めてから入れ、あまり触らずに揚げ焼きにするとカリッとなります。
- 準
・卵は固ゆでにしておく。 ・玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、キッチンペーパーを使って水気をしっかり絞っておく。 ・きゅうりの漬物は細かく刻んでおく。
- 1
舞茸は手で食べやすい大きさに割く。
- 2
長ねぎは2cm幅に切る。
- 3
舞茸と長ねぎに片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンに多めのサラダ油を引き、中火で温める。舞茸と長ねぎを入れ、カラッとするまで揚げ焼きにする。
- 5
舞茸と長ねぎを取り出したら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭きとる。A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れたら中火で熱し、全体がふつふつするまで煮詰める。
- 6
舞茸と長ねぎをフライパンに戻し、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を絡める。
- 7
＊タルタルソース＊ ゆで卵をフォークで潰し、切った玉ねぎときゅうりの漬物を加える。ベビーチーズを手で小さくちぎりながら加え、マヨネーズも入れたら混ぜ合わせる。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================