舞茸ねぎ南蛮【つまみになるタルタルソースがけ】

・卵は固ゆでにしておく。 ・玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、キッチンペーパーを使って水気をしっかり絞っておく。 ・きゅうりの漬物は細かく刻んでおく。

舞茸は手で食べやすい大きさに割く。

長ねぎは2cm幅に切る。

舞茸と長ねぎに片栗粉をまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を引き、中火で温める。舞茸と長ねぎを入れ、カラッとするまで揚げ焼きにする。

舞茸と長ねぎを取り出したら、フライパンの油をキッチンペーパーで拭きとる。A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れたら中火で熱し、全体がふつふつするまで煮詰める。

舞茸と長ねぎをフライパンに戻し、A みりん大さじ2、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を絡める。

＊タルタルソース＊ ゆで卵をフォークで潰し、切った玉ねぎときゅうりの漬物を加える。ベビーチーズを手で小さくちぎりながら加え、マヨネーズも入れたら混ぜ合わせる。