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作り置きにも☆どっさりキノコと鶏胸肉の中華風南蛮和え!

20

2018.09.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID359744

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

コイツはお箸が止まらない~♪
シャキシャキ食感のネギが美味しい中華風南蛮液で和えた、お酒にもご飯にもバッチリな一品です。
作り置きにすれば何かと便利。
そしてヘルシー(^^)

和え物 まいたけ 南蛮 ヘルシー ネギ すし酢 しめじ えのき にんにく 鶏胸肉 中華 ごま油 生姜

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材料(作りやすい量)
鶏胸肉 1枚(300g程度)
シメジ 1株
舞茸 1株
えのき茸 1株
胡麻油(焼く用) 大さじ1/2
≪中華風南蛮液≫
A
白ネギ 1本
A
ニンニク 1片
A
生姜 1片
A
鷹の爪 1本~
A
寿司酢 大さじ4
A
醤油 大さじ2
A
胡麻油 大さじ1
作り方
Point!
◆キノコ類はお好みのものに替えても大丈夫。全量でシメジ3株分程度を目安にミックスして下さい。 ◆出来立ても良いですが、冷蔵庫で冷やした翌日のものも美味しいです。
  1. ◆ネギは斜め薄切り、鷹の爪は種を取って輪切り、ニンニク・生姜はみじん切りにする。
    ◆シメジ・舞茸・えのき茸は石づきを落として小房にほぐす。えのき茸は長さを半分にカットし、根元を荒めにほぐすと良いです。
    ◆鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、1㎝未満のそぎ切りにする。
  2. ボウルにA

    白ネギ 1本、ニンニク 1片、生姜 1片、鷹の爪 1本~、寿司酢 大さじ4、醤油 大さじ2、胡麻油 大さじ1

    を入れて良く混ぜ合わせておく。
  3. フライパンに胡麻油を熱して鶏肉を並べ、7割程度火が通ったら裏返す。
  4. すぐにキノコを乗せ、そのまま触らずに2分ほど中火で加熱する。
    後は底から混ぜつつ炒めて量が半分になったら火を止める。
  5. 熱々の内にボウルへ入れて南蛮液とよく和え、冷めるまで置いておく。
    出来上がり♪
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