ゴーヤと豚バラの梅だれ炒め

材料2人分

• ゴーヤ
  1本
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 豚バラ肉
  150g
• 梅干し
  3個
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、1㎝幅の半月切りにする。A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を揉み込んだら5分置き、水気を切る。

  
• 2

  豚バラ肉は10cm幅に切る。

  
• 3

  梅干しは種を取って包丁でたたき、B 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と合わせる。

  
• 4

  フライパンにごま油を引き、豚バラ肉を炒める。

  
• 5

  豚バラ肉に火が通ったら、ゴーヤを加えてさっと炒める。

  
• 6

  工程3を加えてさらに炒め、汁気が少なくなったら火を止める。

  

ポイント

・ゴーヤに砂糖と塩を揉み込んで置いておくと苦味が取れます。砂糖と塩は下味になるので水洗いせず、水気だけ切ってそのまま使用してください。 ・ゴーヤは炒め過ぎず、全体に油が回る程度にさっと炒めればOKです。 ・はちみつ梅干しなど甘めの梅干しを使用する場合、みりんか砂糖の量を調整してください。

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