豚肉とゴーヤーのはちみつ梅炒め

材料2人分

• 豚薄切り肉
  200g
• ゴーヤ
  1/2本(75g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• エリンギ
  1本(40g)
• ミニトマト
  4個(60g)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 梅干し
  1個(20g)
• はちみつ
  小さじ1

作り方

• 1

  豚肉を一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取って薄切りにする。玉ねぎは8mm幅の薄切りにする。エリンギは半分の長さに切って縦4等分にする。ミニトマトは半分に切る。

• 2

  梅干しを包丁で叩いてペースト状にし、はちみつと合わせる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、豚肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎ、エリンギ、ゴーヤ、ミニトマトの順に炒め、(2)を加えて味を調える。

ポイント

ゴーヤやトマトのビタミンCもカラダの抵抗力を高めてくれます。 梅干し以外に、にんにく味噌味などもオススメ。 にんにくやねぎなどのアリシンは、ビタミンB群の吸収を促します。

作ってみた！

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