副菜
春菊と柿のサラダ(かぼすドレッシング)
投稿日2018/11/08
更新日2018/11/08
調理時間15分
フレッシュな春菊と柿にかぼすドレッシングがよく合います。砕いたクルミがアクセントに。
材料4人分
- 春菊50g
- 柿1/2個
- クルミ10g
- Aかぼす果汁大匙1
- Aオリーブ油大匙1/2
- Aはちみつ10g
- A塩2g
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
生で食べるので、新鮮で柔らかい春菊を使います。 柿は硬めの方がいいです。
- 準
クルミはローストしておく。
- 1
春菊は葉の柔らかい部分を5cm長さに切り、水にさらす。 柿は細長い薄切りにする。
- 2
春菊の水を切り、柿とざっと混ぜ合わせ、器に盛り、ローストしたクルミを砕いて散らす。
- 3
A かぼす果汁大匙1、オリーブ油大匙1/2、はちみつ10g、塩2g、こしょう少々を混ぜ合わせ、かぼすドレッシングを作る。
- 4
2のサラダに回しかける。
レシピID
368185
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。
