春菊と柿のサラダ(かぼすドレッシング)

15

2018.11.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID 368185

山本知美

発酵料理研究家

フレッシュな春菊と柿にかぼすドレッシングがよく合います。砕いたクルミがアクセントに。

    材料

    4人分
    春菊 50g
    1/2個
    クルミ 10g
    A
    かぼす果汁 大匙1
    A
    オリーブ油 大匙1/2
    A
    はちみつ 10g
    A
    2g
    A
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    生で食べるので、新鮮で柔らかい春菊を使います。
    柿は硬めの方がいいです。
    1. クルミはローストしておく。
    2. 春菊は葉の柔らかい部分を5cm長さに切り、水にさらす。
      柿は細長い薄切りにする。
    3. 春菊の水を切り、柿とざっと混ぜ合わせ、器に盛り、ローストしたクルミを砕いて散らす。
    4. A

      かぼす果汁 大匙1、オリーブ油 大匙1/2、はちみつ 10g、塩 2g、こしょう 少々

      を混ぜ合わせ、かぼすドレッシングを作る。
    5. 2のサラダに回しかける。
    10 41

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