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春菊と柿のサラダ(かぼすドレッシング)

15
サラダの
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2018.11.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID368185

山本知美

発酵料理研究家

フレッシュな春菊と柿にかぼすドレッシングがよく合います。砕いたクルミがアクセントに。

サラダ 春菊と柿のサラダ オリーブ油 ドレッシング 野菜のおかず 旬の野菜 簡単レシピ はちみつ くるみ 春菊 旬の食材 胡椒 かぼすドレッシング サラダ

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材料4人分
春菊 50g
1/2個
クルミ 10g
A
かぼす果汁 大匙1
A
オリーブ油 大匙1/2
A
はちみつ 10g
A
2g
A
こしょう 少々
作り方
Point!
生で食べるので、新鮮で柔らかい春菊を使います。 柿は硬めの方がいいです。
  1. クルミはローストしておく。
  2. 春菊は葉の柔らかい部分を5cm長さに切り、水にさらす。
    柿は細長い薄切りにする。
  3. 春菊の水を切り、柿とざっと混ぜ合わせ、器に盛り、ローストしたクルミを砕いて散らす。
  4. A

    かぼす果汁 大匙1、オリーブ油 大匙1/2、はちみつ 10g、塩 2g、こしょう 少々

    を混ぜ合わせ、かぼすドレッシングを作る。
  5. 2のサラダに回しかける。
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