米粉でもちふわパンケーキ

20

2021.10.19

分類デザート

調理時間: 20分

ID 424052

山本知美

発酵料理研究家

米粉で作るグルテンフリーのもちふわパンケーキ。
ミッフィーのパンケーキパンで市販のパンケーキミックスを使う事なく、綺麗な焼き色のパンケーキが焼きたくて、レシピ作りました!

パンケーキ ボウル バター スイーツ パンケーキ フライパン ホットケーキ グルテンフリー メープルシロップ ベーキングパウダー 焼き菓子 牛乳 きび砂糖 簡単 米粉 米粉スイーツ 粉物

    材料

    2人分
    A
    製菓用米粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 3g
    1個
    きび砂糖 20g
    少々
    牛乳 70ml
    無塩バター 20g

    作り方

    ポイント

    ・焼く時に油を多くひくと、焼きムラができるので、極薄くひく。
    ・ミッフィーのパンケーキパンの場合、パンケーキパンが薄く焦げやすいので、弱火で火から少し浮かせて焼くと綺麗な焼き色に。
    ・米粉によって水分吸収率が全然違いますので、生地の具合をみて調整してください。
    ・米粉は小麦粉に変更可。
    ・米粉は福岡県宗像市の農業福島園さんの「製菓用米粉」を使用
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    1. A

      製菓用米粉 100g、ベーキングパウダー 3g

      は合わせて振るっておく。
      無塩バターは溶かしておく
    2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、きび砂糖と塩を入れて泡立て器で混ぜる。
    3. 牛乳を加えてさらに混ぜる。
    4. 合わせて振るったA

      製菓用米粉 100g、ベーキングパウダー 3g

      を加えて混ぜる。
    5. 溶かしバターを加えて混ぜる。
    6. 油を薄く塗ったフライパンを温め、一度濡れ布巾の上に熱したフライパンを置く。
    7. 生地をパンケーキパンに入れ、弱火にかけて、2分程焼く。
      (薄く小さいパンケーキパンは手に持って火から浮かせた状態の方が綺麗に焼ける)
    8. 表面に気泡が出てきたら、そっと裏返す。
    9. さらに2分程焼いて完成。
    3 19

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