米粉でもちふわパンケーキ
投稿日2021/10/19
更新日2021/10/19
調理時間20分
米粉で作るグルテンフリーのもちふわパンケーキ。 ミッフィーのパンケーキパンで市販のパンケーキミックスを使う事なく、綺麗な焼き色のパンケーキが焼きたくて、レシピ作りました！
材料2人分
- A製菓用米粉100g
- Aベーキングパウダー3g
- 卵1個
- きび砂糖20g
- 塩少々
- 牛乳70ml
- 無塩バター20g
作り方
ポイント
・焼く時に油を多くひくと、焼きムラができるので、極薄くひく。 ・ミッフィーのパンケーキパンの場合、パンケーキパンが薄く焦げやすいので、弱火で火から少し浮かせて焼くと綺麗な焼き色に。 ・米粉によって水分吸収率が全然違いますので、生地の具合をみて調整してください。 ・米粉は小麦粉に変更可。 ・米粉は福岡県宗像市の農業福島園さんの「製菓用米粉」を使用
- 準
A 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー3gは合わせて振るっておく。 無塩バターは溶かしておく
- 1
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、きび砂糖と塩を入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
牛乳を加えてさらに混ぜる。
- 3
合わせて振るったA 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー3gを加えて混ぜる。
- 4
溶かしバターを加えて混ぜる。
- 5
油を薄く塗ったフライパンを温め、一度濡れ布巾の上に熱したフライパンを置く。
- 6
生地をパンケーキパンに入れ、弱火にかけて、2分程焼く。 (薄く小さいパンケーキパンは手に持って火から浮かせた状態の方が綺麗に焼ける)
- 7
表面に気泡が出てきたら、そっと裏返す。
- 8
さらに2分程焼いて完成。
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山本知美
福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ～リアン～」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 生のお米で作るグルテンフリーのお米パンレッスン開催中。