【ホワイトロールキャベツ】生クリーム不使用でコクうま！
投稿日2023/12/23
更新日2024/01/15
調理時間90分
冬ってロールキャベツが食べたくなりますよね。我が家はロールキャベツ好きなので、いろんなバリエーションがあるのですが、中でもこの「ホワイトロールキャベツ」が子供から大人気！ これ、何がいいって生クリーム不使用なんです！サラリとしたテクスチャなんだけど、それでいてしっかりとコクうま！！！おいしさの秘訣は、最後に溶かすスライスチーズ。旨味と風味をアップさせてくれるので、牛乳ベースでもしっかり美味しく仕上がります。 また、肉だねはとっても柔らか配合。煮ても固くならず、ふわっ…とほぐれるます。この配合は、子供たちの咀嚼の弱さから生まれました笑（感謝！）
材料4人分（約6～8個分）
- キャベツの葉6～8枚(大きい葉を選ぶ)
- A豚ひき肉300g
- A塩小さじ1/2
- A卵1個
- A玉ねぎ1/2個分(みじん切り)
- A牛乳大さじ3
- Aパン粉大さじ3
- Aナツメグ3振り
- B水600㏄
- B固形コンソメ2個
- Bローリエ2枚(あれば)
- 薄力粉大さじ2
- 牛乳300㏄
- Cスライスチーズ2枚
- Cにんにくチューブ小さじ1
- 塩胡椒少々
作り方
ポイント
・キャベツはできるだけ破けないように、そ～っと取り外してください。 ・濡らしたキッチンペーパーを芯があった部分に詰めると、キャベツが長持ちします。 ・キャベツはお好みの包み方でOKです。 ・ロールキャベツを煮るうえで大事なのが、大きすぎる鍋を使用しないこと！ギュギュっと きつく敷き詰めることで、型崩れを防ぎます。 ・ローリエを加えた方が、風味よく仕上がります。
- 準
キャベツは裏返し、芯の部分に包丁を入れて芯を抜き取る。
- 1
大き目のキャベツの葉を6～8枚外したら、たっぷりのお湯で1枚ずつ3分ほど茹で、冷ましておく。
- 2
ボウルにA 豚ひき肉300g、塩小さじ1/2、卵1個、玉ねぎ1/2個分、牛乳大さじ3、パン粉大さじ3、ナツメグ3振りを入れたら、よくこねる。
- 3
冷ましておいたキャベツは、芯の近い分厚い部分を削ぎ落とす。肉だねを6～8等分したら、キャベツにのせて巻く。
- 4
鍋にロールキャベツをぎゅうぎゅうに詰めたら、B 水600㏄、固形コンソメ2個、ローリエ2枚を加え、クッキングシートなどで落し蓋をして弱火で30分煮る。
- 5
容器に薄力粉を入れたら、牛乳を少量ずつ加えながらよく混ぜる。ダマなく混ざれば、ホワイトソースの素の完成。
- 6
煮込んだ鍋に、薄力粉を溶いた牛乳とC スライスチーズ2枚、にんにくチューブ小さじ1を加え、優しく混ぜながら弱火で5～10分ほど煮込む。仕上げに塩胡椒で味を調える。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました