【限界ケンタッキー風】少ない調味料で、驚くほどにあの味…
投稿日2024/01/22
更新日2024/01/22
調理時間50分(味を染み込ませる30分を含める)
これ！！！少ない調味料で、ケンタッキーの味がするやつ！！！ 我が家の子供達からは「ケンタッキーのお肉」と呼ばれていて、食卓に出すと長男君が「今日、ケンタッキーにしな～い？」とCMの真似をしてきます。（かわいい） 少ない調味料の部分も重要ですが、更に重要なのが「揚げないこと」！できるだけパパっと作って、後片付けもパパっと終わらせるのが理想です（笑） 9割方、皮目から火入れをすることで、皮がガリガリ食感に✨また、身の部分を上にして焼くことで、お肉の水分も逃げにくくなり、とってもやわらかジューシーに仕上がります。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- A顆粒コンソメ小さじ1/2
- A塩ふたつまみ
- Aにんにくチューブ小さじ1
- A粉末バジル8振り
- Aチリパウダー8振り
- B薄力粉大さじ2
- B塩ひとつまみ
- B粉末バジル4振り
- Bチリパウダー4振り
作り方
ポイント
・美味しさの秘訣は「コンソメ・バジル・チリパウダー」。この3つがあれば、かなりケンタッキーのお肉っぽい風味が出ます。注意してほしいのは、間違って「チリペッパー（激辛）」を買わないこと。チリパウダーには辛みはありません。 ・皮目からほぼ火を入れることで、水分が流れ出る時間が少なくなり、お肉が柔らかジューシーに仕上がります。この焼き方は、他の味付けをした鶏肉でも使用できるので、是非お試しあれ！
- 1
ビニール袋に鶏もも肉とA 顆粒コンソメ小さじ1/2、塩ふたつまみ、にんにくチューブ小さじ1、粉末バジル8振り、チリパウダー8振りを入れて、調味料を全体にまぶす。空気を抜いて袋の口を縛り、～30分ほど味を染み込ませる。（最低でも10分は待つ）
- 2
袋をあけてB 薄力粉大さじ2、塩ひとつまみ、粉末バジル4振り、チリパウダー4振りを加える。袋に空気を入れて、口をしっかり持ったら、シャカシャカ振って全体に粉をまぶす。
- 3
いつもよりちょっぴり多めの油（分量外）をひいたフライパンを弱火で温める。お肉の皮を下にして乗せたら、蓋をして弱火で10分焼いていく。
- 4
お肉の皮がしっかりガリガリになったら、裏返して2分だけ焼く。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました