ザクザク×とろとろ～！【スコップスイートポテト】
投稿日2024/03/05
更新日2024/03/05
調理時間35分(焼き時間を10分～13分とした場合)
みなさん、スイートポテトは好きですか？自分はめちゃくちゃ大好きで、ブログでもいくつもスイートポテトレシピをUPしているほど（笑） 先日、食感を重視したスイートポテトを作ってみようと思い、ザックザク×とろっとろを合わせてみのですが…これが秒で売り切れるほど家族から大人気でした！ ザクザク要素には「クランブル+くるみ」を。とろとろ要素にはピザ用チーズを採用したのですが、このチーズがまた良くて。チーズを加えたことで「甘じょっぱい罪な味」になり、ず～っと食べていられちゃう…しかも、スコップケーキのように容器に入れるだけなので、形成しなくてOK！とってもお手軽です。
材料2人分
- さつまいも200g(皮を除いた正味)
- A砂糖30g
- Aバター20g(有塩でも無塩でも)
- A生クリーム40㏄
- B薄力粉10g
- B砂糖10g
- Bアーモンドプードル10g
- 冷たいバター10g(１㎝角の角切り)
- ピザ用チーズ30g
- 刻んだくるみ10g(お好みで)
作り方
ポイント
・裏ごしするときも、さつまいもが少し温かい方が作業しやすいです。 ・オーブンをお持ちの方は180度のオーブンで、トースターをお持ちの方は1000～1200Wのトースターで加熱して下さい。 ・スイートポテトの加熱時に、もし途中で必要以上に焦げてくるようなら、上からアルミホイルを被せて焼いてあげてください。これ以上焦げなくなります。
- 準
さつまいもは皮を剥いて、一口サイズに切っておく。
- 1
耐熱ボウルにさつまいもとたっぷりの水を入れ、軽く水でさらしたら、水を捨ててふんわりラップをし、500wで4分レンジ加熱する。
- 2
さつまいもが熱いうちにマッシャーなどで潰し、A 砂糖30g、バター20g、生クリーム40㏄を加え混ぜる。もし時間に余裕があるなら、網で一度裏ごしておくと、舌触りがとても滑らかなスイートポテトになるのでオススメ。
- 3
グラタン皿などの耐熱容器にスイートポテトを半分敷き詰める。その上にピザ用チーズをのせたら、残りのスイートポテトを敷き詰める。
- 4
小さめのボウルにB 薄力粉10g、砂糖10g、アーモンドプードル10gを入れて軽く混ぜたら、冷たいバターを乗せて、指先でつねるようにしてそぼろを作る。
- 5
そぼろ状の生地を、スイートポテトの上に散らし、1000～1200wのトースターで10分焼く。お好みで、刻んだくるみを乗せて、追加で3分加熱する。
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました