菜の花のアンチョビ炒め

15

2019.03.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID 373054

デコミホ(渡邉美穂)

旬を丸ごと使い切り!ラクうまご飯

旬の菜の花料理の洋風編。ハンバーグなどお肉料理の付け合わせにオススメ。
アンチョビの塩味が菜の花の苦味と馴染んで美味しいです。
ワインのお供にも。

野菜料理 フライパン ワイン こしょう にんにく アンチョビ ハンバーグ オリーブオイル 唐辛子 塩味 料理 菜の花

    材料

    2人分
    菜の花 5〜6本
    ニンニク 1片
    アンチョビ 小さじ1
    輪切り唐辛子 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    塩・胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    菜の花は茹で過ぎず、少し硬いかなと思うくらいでザルに上げる。
    1. 菜の花は、沸騰した湯にひとつまみの塩を加えて2分ほど茹で、ザルにあげる。粗熱取れたら軽く水気を絞り、3センチくらいに切る。
    2. フライパンに、スライスしたニンニク、刻んだアンチョビ、
      輪切り唐辛子とオリーブオイルを加え、火にかけ、
      香りが出てきたら1の菜の花を加えて絡めるように炒める。
      塩・胡椒をふり味を調える。
    6 82

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