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旬の菜の花料理の洋風編。ハンバーグなどお肉料理の付け合わせにオススメ。 アンチョビの塩味が菜の花の苦味と馴染んで美味しいです。 ワインのお供にも。
菜の花は茹で過ぎず、少し硬いかなと思うくらいでザルに上げる。
菜の花は、沸騰した湯にひとつまみの塩を加えて2分ほど茹で、ザルにあげる。粗熱取れたら軽く水気を絞り、3センチくらいに切る。
フライパンに、スライスしたニンニク、刻んだアンチョビ、 輪切り唐辛子とオリーブオイルを加え、火にかけ、 香りが出てきたら1の菜の花を加えて絡めるように炒める。 塩・胡椒をふり味を調える。
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デコミホ(渡邉美穂)
おいしいを「見つける」「伝える」「つなげる」をミッションにかかげる、DECO HOUSE FOODを主宰するフードコーディネーター 渡邉美穂です。 旬のものを美味しく無駄無く使いき家庭料理の教室「旬を食べよう料理教室」を主宰するほか、 おいしいもの作りの担い手である農家や産地の支援、農産物のブランディングを、メニュー開発や情報発信・イベント企画や販売などを通してトータルコーディネーするお仕事をしています。 日本酒も大好き!その土地や水、米や文化との関わり抜きでは語れない奥深さに惹かれています。