肉みそで簡単！冷やし担々麺

材料1人分

• 冷やし中華麺
  1人前
• 肉味噌
  大さじ4程度
• 牛乳or豆乳
  150ml
• サラダ油
  小さじ1
• ラー油
  お好み量
• 長ねぎ、チンゲン菜、茹でもやしなど
  お好みで適量
• A
  鶏がらだしの素
  小さじ1
• A
  白ねりゴマ
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  お湯
  50ml
• ＜肉みそ＞
  作りやすい量
• 豚ひき肉
  300g
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  ＜肉みそ＞ フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取り肉に火が通ったら、B にんにくすりおろし小さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2で調味する。 ※肉みそは作りやすい量です。1人分量より多く出来上がります。

• 2

  冷やし中華麺は、表示通りに茹でて流水で洗い水気を切って皿にうつしておく。

• 3

  ボウルにA 鶏がらだしの素小さじ1、白ねりゴマ小さじ2、しょうゆ大さじ1、お湯50mlを入れてしっかり溶かしたら、牛乳or豆乳を加えて混ぜ、②の麺にかける。 ※白ねりごまが溶けづらいので、お湯でしっかり溶かします。

• 4

  ③の肉味噌をのせ、刻んだ長ねぎ、チンゲン菜、茹でもやしなどお好みで盛り付け、ラー油をたらして出来上がり。

ポイント

肉みそを作るときは、ひき肉の脂はキッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、冷たいスープの中に入れても脂がかたまりづらくなります。 肉みその分量は作りやすい量なので、残りはご飯にかけてそぼろご飯にするのもおすすめです。

作ってみた！

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