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ピリ辛がやみつき【レンジで簡単肉味噌】汁なし担々麺

15

2020.08.24

分類主食

調理時間: 15分

ID397247

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★レンジで簡単!肉味噌が完成。
麺を茹でればあっという間に汁なし坦々麺の出来上がり!
レンジ肉味噌は少し余る分量です。
そぼろご飯や冷奴にかけてお召し上がりくださいね。
★アレンジ万能でお好みで青しそ、万能ネギ、パクチーなどの香り野菜を加えたり、ラー油をさらに加えて辛くしても美味しいです。
肉味噌にしっかり味が付いているのでコクがあり、肉の存在感があり、お肉が麺に絡んでちょうどいい味になります。
★万能肉味噌の段階で作り置き可能です。
冷蔵庫で3〜4日保存可能。
ご飯にかけても美味しいです。

★ナンプラーを入れたらエスニック系になりますよ。

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材料2人分
中華麺 2玉
豚ひき肉 200g
ごま油 大さじ1
長ねぎ 1本
きゅうり 1本
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
A
味噌 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 小さじ1
A
ラー油 小さじ1
B
豆乳 200ml(無調整)
B
鶏がらスープの素 大さじ1(同量のぬるま湯てとく。)
B
100ml
B
砂糖 小さじ1/2
B
めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2
ラー油 少々
すりごま 大さじ2
作り方
Point!
★肉味噌を麺にしましたが、しっかり味が付いているのでアレンジ万能です。 ★冷奴にかけたり、卵そぼろや青味野菜と三色丼にしたり、レタスなどの野菜に巻いたり、野菜と一緒に炒めても…アレンジ万能肉味噌です。
  1. *長ねぎは5cm 長さに切り、白い部分は白髪ねぎにして、残りの中心部や葉先はみじん切りにする。
    *きゅうりはせん切り。
    *しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  2. 耐熱ボウルに豚ひき肉とごま油を加えて軽く混ぜ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
  3. ひき肉にA

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、ラー油 小さじ1

    を加えて混ぜ、電子レンジ〈600W〉で2分加熱し、取り出してにんにく、しょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜて軽く混ぜ、さらに1分加熱する。
  4. B

    豆乳 200ml、鶏がらスープの素 大さじ1、水 100ml、砂糖 小さじ1/2、めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2

    を合わせてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
  5. 鍋にお湯を沸かして中華麺を表示通りにゆで、水洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切る。
  6. 器に中華麺を盛り、スープを注ぎ、肉味噌、きゅうり、白髪ねぎを盛り付け、お好みでラー油、すりごまをかける。
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