ピリ辛がやみつき【レンジで簡単肉味噌】汁なし担々麺
投稿日2020/08/24
更新日2020/08/24
調理時間15分
★レンジで簡単！肉味噌が完成。 麺を茹でればあっという間に汁なし坦々麺の出来上がり！ レンジ肉味噌は少し余る分量です。 そぼろご飯や冷奴にかけてお召し上がりくださいね。 ★アレンジ万能でお好みで青しそ、万能ネギ、パクチーなどの香り野菜を加えたり、ラー油をさらに加えて辛くしても美味しいです。 肉味噌にしっかり味が付いているのでコクがあり、肉の存在感があり、お肉が麺に絡んでちょうどいい味になります。 ★万能肉味噌の段階で作り置き可能です。 冷蔵庫で3〜4日保存可能。 ご飯にかけても美味しいです。 ★ナンプラーを入れたらエスニック系になりますよ。
材料2人分
- 中華麺2玉
- 豚ひき肉200g
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ1本
- きゅうり1本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- A味噌大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- Aラー油小さじ1
- B豆乳200ml(無調整)
- B鶏がらスープの素大さじ1(同量のぬるま湯てとく。)
- B水100ml
- B砂糖小さじ1/2
- Bめんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2
- ラー油少々
- すりごま大さじ2
作り方
ポイント
★肉味噌を麺にしましたが、しっかり味が付いているのでアレンジ万能です。 ★冷奴にかけたり、卵そぼろや青味野菜と三色丼にしたり、レタスなどの野菜に巻いたり、野菜と一緒に炒めても…アレンジ万能肉味噌です。
- 準
＊長ねぎは5cm 長さに切り、白い部分は白髪ねぎにして、残りの中心部や葉先はみじん切りにする。 ＊きゅうりはせん切り。 ＊しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- 1
耐熱ボウルに豚ひき肉とごま油を加えて軽く混ぜ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
- 2
ひき肉にA 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、ラー油小さじ1を加えて混ぜ、電子レンジ〈600W〉で2分加熱し、取り出してにんにく、しょうが、長ねぎのみじん切りを混ぜて軽く混ぜ、さらに1分加熱する。
- 3
B 豆乳200ml、鶏がらスープの素大さじ1、水100ml、砂糖小さじ1/2、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2を合わせてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
鍋にお湯を沸かして中華麺を表示通りにゆで、水洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切る。
- 5
器に中華麺を盛り、スープを注ぎ、肉味噌、きゅうり、白髪ねぎを盛り付け、お好みでラー油、すりごまをかける。
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質問
作ってみた!
- あやきょ
2021/12/12 17:15
ピリ辛の肉味噌はもちろんですがスープもすごくおいしかったです😋冷奴にかけたり、別レシピの坦々キムうどんも試しましたがレンチンですぐできるしほんとにおいしくて週2以上食卓にだしてました😅作りやすいレシピありがとうございます！ - あやきょ
2021/11/27 15:56
今回はラーメンのトッピングで作ってみましたが肉味噌がピリ辛でおいしかったです。次はこの汁なし担々麺作ってみます😋絶対おいしいなと。レンチンですぐ出来ておいしいなんて最高ですね！ありがとうございます。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。