白菜たっぷり！ピリ辛肉味噌坦々チーズうどん

• 20分

材料2人分

• 亀城庵 半生讃岐うどん
  2袋(太切麵120g×2)
• 豚ひき肉
  100g
• A
  しょうゆ・酒・砂糖・味噌
  各小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1(お好みで)
• A
  水
  大さじ1
• 白菜
  1/6株(400g)
• 長ねぎ
  1本
• しめじ
  1パック(100g)
• えのきだけ
  100g
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• B
  水
  3カップ(600ml)
• B
  しょうゆ・酒・みりん
  各大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• 溶けるチーズ
  50g
• 温泉卵
  2個
• 青ねぎ
  3本
• 食べるラー油
  適量

作り方

• 下準備
  ＊白菜は芯と葉先を分けてざく切りにする。 ＊長ねぎは5cmほどをみじん切りにして、残りは1cm幅の斜め切りにする。 ＊しめじは石づきを取り小房に分ける。 ＊えのきだけは根元を取り、4cm長さに切る。 ＊厚揚げは一口大に切る。 ＊青ねぎは斜め切りにする。

  
• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、亀城庵 半生讃岐うどんを袋の表示通り茹でる。 ＊1人分120gでお湯は1.5リットル必要です。

  
• 2

  茹で上がったうどんを冷水でもみ洗いして、ざるにあげる。

• 3

  耐熱容器に豚ひき肉と長ねぎのみじん切り、A しょうゆ・酒・砂糖・味噌各小さじ1、豆板醤小さじ1、水大さじ1を入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。いったん取り出して混ぜ、さらに30秒加熱して肉味噌を作る。

  
• 4

  鍋にB 水3カップ、しょうゆ・酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1を入れて中火にかけ、白菜の芯、長ねぎ、しめじ、厚揚げを加えて野菜が柔らかくなったら、うどんを入れて煮込み、白菜の葉先、えのきだけ、肉味噌を汁ごと加え、ひと煮立ちさせる。

• 5

  仕上げに溶けるチーズを加え、器に盛り、温泉卵、青ねぎをのせ、食べるラー油を添える。

  

ポイント

★豆板醤はお好みで加えてください。辛いのが苦手な方、またはお子様には豆板醤抜きで、最後にお好みでラー油を加えてください。 ★電子レンジの加熱時間は機種により調節してください。 600Wで1分→500Wで1分12秒 600Wで30秒→500Wで36秒 #讃匠タイアップ #亀城庵

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