食べるほどにハマる！韓国風明太子うどん

材料2人分

• ゆでうどん
  2玉
• 明太子
  70g
• きゅうり
  1/2本
• 梨
  1/4個
• 長ねぎ
  8cm
• にんにく
  1/3かけ
• A
  粉唐辛子
  小さじ1
• A
  すり白ごま
  小さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ1と2/3(10g)
• A
  酢
  大さじ2/3
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  少々

作り方

• 1

  きゅうりは2mm幅の斜め薄切りにしてから2mm角のせん切りにする。 梨は皮をむいて1/3量（25g）をすりおろし、残りを4mm厚さのいちょう切りにする。 長ねぎは次の通り白髪ねぎにする（芯の部分は取りおく）。 ｟白髪ねぎ｠ (1)4cm長さに切った長ねぎに縦に切り込みを入れ、芯を取り出す。白い部分を1枚ずつはずし、内側の薄膜を取り除く。 (2)白い部分を元どおり1枚ずつ重ね、繊維に沿ってごく細いせん切りにする。 (3)5分ほど水にさらし、水気をきる。

  
• 2

  長ねぎの芯の部分はみじん切りにする。 にんにくはすりおろす。 明太子は包丁の背で中身をこそげとる。

  
• 3

  大きめのボウルにすりおろした梨、2の長ねぎの芯の部分とにんにく、A 粉唐辛子小さじ1、すり白ごま小さじ2、コチュジャン小さじ1と2/3、酢大さじ2/3、ごま油大さじ1、塩ひとつまみ、砂糖少々を入れて混ぜる。 明太子を加え、やさしく混ぜる。

  
• 4

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、ゆでうどんを入れ、袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 5

  ゆで上がったうどんの湯をきって3のボウルに加え、あえる。

  
• 6

  器に盛り、きゅうり、白髪ねぎ、いちょう切りにした梨をのせる。

  

ポイント

明太子の卵はつぶすと魚卵の嫌な匂いが出やすいため、つぶさないようにやさしく混ぜる。

作ってみた！

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