節約！ちくわの天津飯

材料2人分

• ご飯
  茶碗2杯分(温かいもの)
• 卵
  4個
• ちくわ
  2本
• 小松菜
  1株
• 長ねぎ
  10cm
• しょうが
  1かけ
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• B
  水
  カップ3/4
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1(顆粒)
• B
  片栗粉
  大さじ1/2強
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  酢
  大さじ1と1/2
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2と1/2

作り方

• 1

  小松菜は茎は1cm幅の小口切りにし、葉は2cm四方に切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 ちくわは薄い輪切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、長ねぎを入れて香りが立つまで中火で30秒ほど炒める。 小松菜、ちくわを加えて1分ほど炒め、A 塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  しょうがはすりおろし、絞り汁小さじ1をB 水カップ3/4、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1/2強、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2と合わせておく。

  
• 4

  ご飯は器に盛る。

  
• 5

  卵はC 塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて溶きほぐし、2の具材を加えて軽く混ぜる。

  
• 6

  2のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、5の卵液を一度に流し入れる。 泡が膨らんできたらへらで大きく混ぜ、半熟状になったら火を止め、等分に分けてご飯にのせる。

  
• 7

  再びフライパンをきれいにし、3の合わせ調味料をよく混ぜてから入れ、中火にかける。 ゴムべらで常に混ぜながらとろみをつけ、しっかり煮立ったら仕上げにごま油を加えて混ぜ、ツヤを出す。

  
• 8

  6に7の甘酢あんをかける。

  

ポイント

・工程6で卵液をフライパンに流し入れるとき、サラダ油をよく熱しておく（卵液を1滴落とし、ジュワーっと浮いてくる程度まで）。 ・卵が半熟状になったら火を止め、余熱で火を通すとふんわり仕上がる。

作ってみた！

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