節約！ちくわの天津飯
投稿日2024/09/10
更新日2024/09/10
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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しょうがを効かせた甘酢あんとまろやかな卵が織りなす、満足感いっぱいの天津飯です。
材料2人分
- ご飯茶碗2杯分(温かいもの)
- 卵4個
- ちくわ2本
- 小松菜1株
- 長ねぎ10cm
- しょうが1かけ
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- B水カップ3/4
- B鶏ガラスープの素小さじ1(顆粒)
- B片栗粉大さじ1/2強
- B砂糖大さじ1と1/2
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B酢大さじ1と1/2
- C塩小さじ1/4
- Cこしょう少々
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ2と1/2
作り方
ポイント
・工程6で卵液をフライパンに流し入れるとき、サラダ油をよく熱しておく（卵液を1滴落とし、ジュワーっと浮いてくる程度まで）。 ・卵が半熟状になったら火を止め、余熱で火を通すとふんわり仕上がる。
- 1
小松菜は茎は1cm幅の小口切りにし、葉は2cm四方に切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 ちくわは薄い輪切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、長ねぎを入れて香りが立つまで中火で30秒ほど炒める。 小松菜、ちくわを加えて1分ほど炒め、A 塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
- 3
しょうがはすりおろし、絞り汁小さじ1をB 水カップ3/4、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1/2強、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2と合わせておく。
- 4
ご飯は器に盛る。
- 5
卵はC 塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて溶きほぐし、2の具材を加えて軽く混ぜる。
- 6
2のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、5の卵液を一度に流し入れる。 泡が膨らんできたらへらで大きく混ぜ、半熟状になったら火を止め、等分に分けてご飯にのせる。
- 7
再びフライパンをきれいにし、3の合わせ調味料をよく混ぜてから入れ、中火にかける。 ゴムべらで常に混ぜながらとろみをつけ、しっかり煮立ったら仕上げにごま油を加えて混ぜ、ツヤを出す。
- 8
6に7の甘酢あんをかける。
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tatsu
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