お店の味！こだわりみそラーメン
投稿日2024/10/22
更新日2024/10/22
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
みその香りと濃厚なうまみが体に染みわたる至福の一杯。 スーパーで手に入る食材でお店の味が再現できます。
材料2人分
- 中華麺2玉(生・太め)
- 豚ひき肉100g
- もやし1/2袋(100g)
- にら20g
- 長ねぎ5cm
- 玉ねぎ15g
- しょうが10g
- にんにく8g
- A信州みそ53g
- A白みそ53g
- Aしょうゆ18g
- Aごま油17g
- A酒7g
- Aみりん7g
- Aオイスターソース4g
- A甜麺醤3g
- A白こしょう少々
- Aクミンパウダー少々
- Aナツメグパウダー少々
- B鶏ガラスープの素5g(顆粒)
- B和風だしの素3g(顆粒)
- 昆布だしカップ3
- ラード12g
作り方
ポイント
・昆布だしは、昆布水（冷水筒に水700mlと5cm四方のだし昆布を入れて冷蔵庫で保存したもの）を使うと便利 ・工程5で残したみそだれは、スープの味が薄いときに加える。
- 準
中華麺をゆでるためのたっぷりの湯を用意しておく。
- 1
ボウルにA 信州みそ53g、白みそ53g、しょうゆ18g、ごま油17g、酒7g、みりん7g、オイスターソース4g、甜麺醤3g、白こしょう少々、クミンパウダー少々、ナツメグパウダー少々を入れ、均一になるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
- 2
B 鶏ガラスープの素5g、和風だしの素3gは合わせておく。 玉ねぎ、しょうが、にんにくはすりおろし、合わせておく。
- 3
にらは5cm長さに切る。 長ねぎはみじん切りにする。
- 4
中華鍋を中火で熱し、ラードを溶かしてなじませる。 豚ひき肉を入れ、豚ひき肉がパラパラになり透明な脂が浮いてくるまで3分ほど炒める。
- 5
2の玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて30秒ほど炒める。 1のみそだれの4/5量を加え、全体が香ばしくなるまで焦がさないように2分ほど炒める。
- 6
昆布だし、2の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせる。 もやし、にらを加え、中華麺がゆで上がるまでごく弱火にかけておく。
- 7
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
- 8
ゆで上がった中華麺の湯をよくきって器に盛り、6のスープを注ぎ、3の長ねぎをちらす。
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質問
作ってみた!
ナムディ2024/10/27 13:33
ラードは普通の油を使い調味料はナツメグまで入れ味噌はさほど変わらないですが２種類の味噌を使いました😊✨ 家の近くに何軒かラーメン屋さんがありますが家の家族に合うラーメン屋さんがないので自宅でお店の味のラーメンが美味しく作れるのはとても嬉しいです🥰💕 家族にも大好評だったのでまた作りたいと思います😋💕 tatsuさん美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
