冷蔵庫の定番食材で！ちくわとにらのチヂミ

材料3人分

• ちくわ
  5本(175g)
• にら
  2/3わ(70g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 長ねぎ
  2cm
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  豆板醤
  少々
• A
  いり白ごま
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• B
  小麦粉
  50g
• B
  片栗粉
  35g
• C
  卵
  1個
• C
  水
  60ml
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  にらは1cm幅に切る。 玉ねぎは粗みじん切りにする。 ちくわは縦半分に切ってから7mm幅に切る。

  
• 2

  たれを作る。 A 砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、豆板醤少々、いり白ごま小さじ1/2、ごま油小さじ1/2は混ぜ合わせ、みじん切りにした長ねぎを加える。

  
• 3

  生地を作る。 ボウルにB 小麦粉50g、片栗粉35gを入れて泡立て器で混ぜ、C 卵1個、水60mlを加えてなめらかになるまでさらに混ぜる。

  
• 4

  1の野菜とちくわを加えて生地をからめ、全体が均一になるまで混ぜる。

  
• 5

  フライパン（直径26cm）にごま油大さじ1を熱し、4を流し入れて丸く広げ、ふたをして弱めの中火で4分ほどこんがりと焼く。

  
• 6

  裏返してごま油大さじ1を鍋肌から足し、ふたをせずに3分ほどこんがりと焼いて火を通す。

  
• 7

  チヂミを4cm四方に切り分けて器に盛り、2のたれを添える。

  

ポイント

｟工程6で生地を裏返す方法｠ (1)フライパン（直径26cm）のふたを取っ手を下にして台に置く。 (2)ふたに生地をすべらせるようにして移す。 (3)生地にフライパン（油が残っている場合は拭く）をかぶせ、ふたを手で押さえながらふたごと裏返す。

作ってみた！

質問