【冷やしたぬきそば】真夏の昼下がりに♪

材料2人分

• 生そば
  2玉
• ほうれんそう
  1/2わ(100g)
• かまぼこ
  3cm(60g)
• 長ねぎ
  6cm
• 揚げ玉
  適量
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  薄口しょうゆ
  大さじ1と1/2
• 和風だしの素
  小さじ1と1/3(顆粒・4g)
• 七味唐辛子
  少々(好みで)
• 水
  420ml
• 塩
  適量

作り方

• 1

  水は冷蔵庫に入れて、又は氷を加えて冷やす。

  
• 2

  鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かす。 ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れて30秒ほどゆで、続いて全体を入れる。 再び沸騰したら①とは別の冷水にとって冷ます。

  
• 3

  ②のほうれんそうは根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。根元を切り落とし、4cm長さに切る。 かまぼこは5mm厚さに切る。 長ねぎは小口切りにする。

  
• 4

  大きめの耐熱ボウルにA 酒大さじ1と1/2、みりん大さじ3を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分20秒ほどかけてアルコール分をとばす（アルコール分が残っているときは、様子を見ながらさらに電子レンジに10秒ずつかける）。

  
• 5

  ④の耐熱ボウルに和風だしの素を加えて混ぜ、B しょうゆ大さじ1と1/2、薄口しょうゆ大さじ1と1/2を加える。 ①の冷水を加えて混ぜる（氷を加えてもよく、その場合は水の量を減らす）。

  
• 6

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そばを袋の表示時間通りにゆでる。 流水でもみ洗いして氷水で冷やし、ざるに上げて水気をしっかりと押し絞る。

  
• 7

  器にそばを盛り、⑤のつゆをかける。 水気を再び絞った③のほうれんそう、かまぼこ、長ねぎ、揚げ玉をのせ、好みで七味唐辛子をふる。

  

ポイント

なし

作ってみた！

質問