【さんまとなすのカレーかば焼き】魚が苦手なお子さんに♪

材料2人分

• さんま
  2匹(300g)
• なす
  2個(180g)
• ピーマン
  2個(70g)
• A
  カレー粉
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  大さじ3/4
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  牛乳
  小さじ2/3
• カレー粉
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切る。

  
• 2

  なすはヘタを切り落として縦7mm厚さに切り、片面に塩少々をふる。

  
• 3

  さんまは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを半分に切る。 身側に塩ひとつまみをふる。

  
• 4

  A カレー粉小さじ1/4、砂糖大さじ3/4、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1は混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ピーマンを皮目を下にして並べ入れ、焼き目がつくまで動かさずに弱めの中火で2分30秒ほど焼く。 裏返して好みの固さになるまで焼き、塩少々をふって器に盛る。

  
• 6

  ②のなすはペーパータオルで水気を拭き、片面にカレー粉小さじ1/4をふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。

  
• 7

  ⑤のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを並べ入れ、ふたをして濃い焼き色がつくまで弱めの中火で3分ほど焼く。 裏返してサラダ油大さじ1/2を足し、ふたをして表面と同様に焼き、取り出す。

  
• 8

  ③のさんまはペーパータオルで水気を拭き、カレー粉小さじ1/4を身側にふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。

  
• 9

  ⑦のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、さんまを並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く。

  
• 10

  さんまから出た脂をクッキングペーパーで拭き取り、なすを戻し入れてサッと炒め合わせる。 ④の合わせ調味料を加え、たれがトロリとするまで30秒ほど煮詰め、フライパンを揺すりながら全体にからめる。

  
• 11

  ピーマンを盛った器にさんまとなすを盛ってたれをかけ、B マヨネーズ大さじ1、牛乳小さじ2/3を混ぜ合わせたものを添える。

  

ポイント

なし

作ってみた！

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