【いさきのねぎしょうゆかけ】ふんわり上品♪

材料2人分

• いさき
  1匹分(三枚におろしたもの・正味180g)
• ピーマン
  2個(70g)
• 長ねぎ
  5cm
• しょうが
  1/2かけ
• 赤唐辛子
  1/5本
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/3
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1と1/3

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横1cm幅に切る。

  
• 2

  長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 赤唐辛子は小口切りにする。

  
• 3

  小さめのボウルにA 砂糖小さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/3、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ、②を加える。

  
• 4

  いさきは腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを半分に切る。 両面に塩少々をふる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ピーマンを入れ、好みの固さになるまで中火で1〜2分炒める。 塩少々をふって器に盛る。

  
• 6

  ④のいさきはペーパータオルで水気を拭き、小麦粉を全体に薄くまぶす。 ⑤のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、いさきを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面3分ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通す。

  
• 7

  ピーマンを盛った器にいさきを盛り、③のねぎしょうゆをかける。

  

ポイント

魚はいさきのほか、あじなどでもおいしく作れます。

作ってみた！

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