汁物

【チンゲンサイの酸辣湯（サンラータン）】ほどよい酸味♪

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

身近な食材で作る、具だくさんの定番中華スープ。とろみのあるほどよい酸味のスープに、黒こしょうのピリッとした刺激が味を引き締め、クセになる味わいです。〔ジャンル〕中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕汁物〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

1
チンゲンサイは4cm長さに切り、葉元は縦2～3等分に、葉先は縦半分に切る。長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。ロースハムは半分に切ってから細切りにする。木綿豆腐は7mm角の細切りにする。 A 片栗粉大さじ2/3、水大さじ1は混ぜる。
2
鍋にサラダ油、長ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで1分ほど炒める。
3
B 水カップ2、鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、中華風スープの素小さじ1、砂糖ひとつまみ、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加え、煮立ったらチンゲンサイの葉元、ハム、豆腐を加えて2分ほど煮る。チンゲンサイの葉先を加え、サッと煮る。
4
①の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら加えてゆるいとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。卵を溶きほぐして糸状に流し入れ、再び煮立ったら酢を加えて火を止める。
5
器に盛り、好みで黒こしょうをふり、ラー油をかける。