豆腐のねじりパン マロン味
投稿日2014/11/21
更新日2014/11/21
調理時間40分(発酵時間・焼成時間は除く)
折り込みシートを使ったパンを豆腐入りのもちもち生地で。 豆腐を生地に練りこむことで時間がたってもパサつきにくいパンになります。
材料（４個分）
- A強力粉250g
- B塩2g
- B豆腐150g
- Bイースト2g
- B砂糖8g
- B牛乳60g
- Cショートニング30g
- マロンシート150g
作り方
ポイント
とにかくしっかり捏ねる。
- 準
Ｂの材料をボールに合わせてホイッパーでなめらかにしておく
- 1
強力粉にＢを加え良く捏ねる。 生地を伸ばしたら手が透けて見えるくらいまで。
- 2
ショートニングを加えさらに捏ねる。 ２．５倍くらいになるまで一次発酵
- 3
ガス抜きしてベンチタイム（２０分ほど）
- 4
マロンシートを折り込み、４等分にしてねじって最終発酵 （画像は最終発酵前）
- 5
180℃で２０分焼成
レシピID
121584
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koi
お料理に豆腐を使う目的は大きく分けて２つあると思います。 １つ目はカロリーダウン、良質タンパク摂取など健康＆ヘルシーのため ２つ目はしっとり感を加えたり、もちもち食感を出すため お豆腐の利点を生かして上手にお料理やお菓子に使いたいと思います。 また、豆腐と同じ大豆生まれの豆乳を使ったレシピも紹介します。