主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

春に旬を迎える「あさり」。でも、全国的にあさりが激減し、高騰している今、「もっと気軽にあさりを食べたい！」をかなえてくれるのが、「冷凍あさり」です。このコラムでは、冷凍あさりのメリットや活用法、人気レシピをご紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1. 旬なのに高い？2026年春のあさりが高値なワケ</a> 
<a href="#heading02">2. メリットだらけの冷凍あさり！殻付き・むき身の違いって？</a> 
<a href="#heading03">3. うま味たっぷり！「冷凍殻付きあさり」を使った人気レシピ6選</a> 
<a href="#heading04">4. とにかくお手軽♪「冷凍むきあさり」を使った人気レシピ4選</a>


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<h2 id="heading01">1. 旬なのに高い？2026年春のあさりが高値なワケ</h2>

春になると食べたくなる、ぷりっと肉厚なあさり。身にうま味がぎゅっと詰まった春のあさりは、まさに格別の味わいですよね。

でも最近、スーパーで「旬なのに高い？」「なんだかパックが小さい気がする…」と感じたことはありませんか？

実は今、日本のあさりは歴史的なピンチを迎えています。海水温の上昇や天敵の増加など、環境の変化によって全国的にあさりが激減しているのです。

特に衝撃的なのが、名産地として知られる浜名湖です。2025年の漁獲量がなんと「ゼロ」となり、この春からは史上初の全面禁漁という悲しいニュースも飛び込んできました。愛知や千葉などの主要産地も不作が続いていて、今年の潮干狩り場は中止や制限が相次いでいます。

こうした国内の不作が、海外産の価格にも影響。今やあさりは、旬の時期でもちょっとした贅沢品になりつつあります。

「もっとあさりを気軽に食べられたらいいのに…」と思ったとき、役に立つのが「冷凍あさり」です。このコラムでは、冷凍あさりの種類とメリットを解説。さらに、冷凍あさりを存分に活用できる厳選レシピを10品ご紹介します！


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<h2 id="heading02">2. メリットだらけの冷凍あさり！殻付き・むき身の違いって？</h2>

最近、さまざまなスーパーでお手頃な価格で販売されるようになり、より身近な存在となった「冷凍あさり」。コスパ面だけでなく、メリットがたくさんあります。


<div style="background-color: #fff9e6; padding: 10px 20px; border-radius: 8px; box-sizing: border-box;">
 <h3 style="
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 margin-top: 0;
 padding-left: 0;
 font-size: 16px;">
冷凍あさりのうれしいメリット
 </h3>

 1.　砂抜き不要で時短になる 
 生のあさりだと必須な下準備、「砂抜き」をする必要がありません。砂抜きには通常1～3時間かかるので、その時間をまるまるカットできます。

 2.　季節を問わずいつでも使える 
 冷凍庫にストックできるので、使いたいときに使えます。小分けしておけば、使いたい分量だけを取り出せるというのもうれしいポイント。

 3.　栄養豊富でヘルシー 
 高たんぱく低カロリーで、鉄やカルシウム、亜鉛といった栄養素が豊富。栄養満点なあさりも、冷凍なら手間なく気軽に摂ることができます。

 4.　冷凍ならではの美味しさ 
 冷凍することで細胞が壊れ、生のあさりよりも短時間でうま味（コハク酸）が外に出やすくなります。「冷凍だからこそ美味しい」という側面も。
</div>

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売り場には、殻の付いたまま冷凍されている「冷凍殻付きあさり」と、むき身で冷凍されている「冷凍むきあさり」が並んでいることが多いですよね。「どっちがいいの？」と思ったことはありませんか？

<h3>主役感が出る！冷凍殻付きあさり</h3>

殻付きあさりの最大のメリットは、身のだしが逃げることなく凝縮されているうえ、殻からも濃厚なうま味や風味が出ること。そのため、あさりの「だし」を味わいたい酒蒸しやスープ、味噌汁などに向いています。

また、殻がついていることで華やかさも出るため、ボンゴレなどあさりの主役感を演出する料理もおすすめです。

<h3>手軽にたっぷり！冷凍むきあさり</h3>

殻を外す手間もなく、身だけをそのまま使いたい分量だけ使えるのが、とにかく便利。冷凍のまま炒めたり煮たりできるので、調理もパパッと簡単。煮物や炊き込みご飯、チヂミやかき揚げといった料理に向いていますよ。

殻が付いていないことで、かさばらずに冷凍庫の場所を取らない、ごみが出ないといったメリットも。


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<h2 id="heading03">うま味たっぷり！「冷凍殻付きあさり」を使った人気レシピ6選</h2>
ここからは、実際に冷凍の「殻付きあさり」と「むきあさり」それぞれを使った人気レシピをご紹介します。まずは見た目の豪華さも味わえる、「冷凍殻付きあさり」のレシピをピックアップ！

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<h3>シンプルだけど食欲そそる！春キャベツとあさりのバター醤油</h3>
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この時期に同じく旬を迎える、春キャベツとのうれしいコラボレーション。春キャベツにあさりのうま味が染み込んで絶品です♪　食欲をそそるガーリックバター醤油味で、たっぷり入ったキャベツもペロリとなくなってしまいますよ。

●PATTIE◎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/682703/recipe/459451">シンプルに美味しい♪春キャベツとアサリのバター醤油</a>


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<h3>素材のうま味たっぷり♪白身魚の和風アクアパッツァ風</h3>
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たらなどの白身魚と、殻付き冷凍あさりで作る和風アクアパッツァ。和風だしに加わるあさりの風味とミニトマトの酸味が効いているため、調味料は控えめでも美味しく仕上がります。大葉の千切りをトッピングしても◎。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/497300">【白身魚の和風アクアパッツァ風】出汁で蒸し煮にした魚介おかず</a>


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<h3>ワンパンでラクちん♪あさりと小松菜のオイルパスタ</h3>
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にんにく、唐辛子、オリーブオイルで味付ける定番オイル系ワンパンパスタ♪　具材も冷凍あさりとお手軽な小松菜で、日常使いにもぴったり。フライパンひとつで作れるので、洗い物が少なく食べたあとの片付けもラクちんですよ。

●Fumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/231004/recipe/488506">【アサリと小松菜のオイルパスタ】フライパンひとつで作れる！</a>


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<h3>パパッと作れて華やか♪あさりとブロッコリーのガーリック炒め</h3>
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ミニトマトの赤とブロッコリーの緑、そして殻付きのあさりで、食卓がぱっと華やかになる一品。豪華なのにパパッと10分で作れるのも◎。オリーブオイルで炒め、にんにく、唐辛子、塩こしょうとシンプルな味付けながら、お箸のすすむ絶品おかずです。

●PATTIE◎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/682703/recipe/472779">彩りきれい♪あさりブロッコリーのガーリック炒め</a>


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<h3>にんにくを効かせておつまみにも！冷凍あさりの酒蒸し</h3>
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あさり料理の定番ともいえる酒蒸しを、冷凍あさりで作るレシピです。解凍せずにそのまま使えるので、あっという間に完成しますよ。にんにくのしっかり効いた味わいは、お酒のお供にもぴったり♪

●やまだまゆみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1155402/recipe/493792">ニンニクが効いた【あさりの酒蒸し】冷凍あさりで簡単レシピ♪</a>


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<h3>栄養もうま味もたっぷり！あさりのお味噌汁</h3>
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冷凍あさりをストックしておけば、うま味と栄養たっぷりのあさりの味噌汁をいつでも作れるのがうれしいですね。あさりの塩気があるため、味噌は控えめにするのがポイントです。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/497339">【あさりのお味噌汁】業スーの冷凍あさりで簡単に！</a>


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<h2 id="heading04">とにかくお手軽♪「冷凍むきあさり」を使った人気レシピ4選</h2>
お次は、手間ゼロで使えて、あさりをたっぷり食べられる「冷凍むきあさり」のレシピをご紹介！　毎日のご飯作りにぜひ活用してみてくださいね♪

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<h3>子どもウケも抜群！濃厚とろとろクラムチャウダー</h3>
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栄養満点のあさりや野菜がたっぷり入った、濃厚なクラムチャウダー。育ち盛りの子どもも喜んで食べてくれる人気メニューです♪　できあがったスープを冷凍作り置きしておけば、忙しい日も栄養バランスの整う献立に。パーティーやおもてなしにも。

●まいのごはん。さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/473437">【濃厚とろとろ♡クラムチャウダー】冷凍作り置きおもてなしにも</a>


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<h3>東京下町の定番料理！あさりの炊き込みご飯、深川めし</h3>
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お米と一緒に、冷凍あさり、しょうが、だし汁と調味料を入れれば、あとは炊飯器におまかせ！　炊き込みの深川めしが簡単に作れちゃいます♪　だし汁も、だしパックでとったものや、顆粒だしをお湯を溶いたものでOK。気軽にお試しくださいね！

●二階堂まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/446059/recipe/459325">【深川めし】冷凍あさりは凍ったまま！</a>


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<h3>包丁不要のズボラレシピ！あさりと豆腐のキムチチゲ</h3>
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これ一品でたんぱく質も野菜も摂れる満腹キムチチゲ。キャベツと小松菜を手でちぎってしまえば、包丁不要で作れるのでとっても簡単です。あさりのだしとキムチの相性も抜群！　優しい味付けなのでパクパク食べられますよ。

●kannaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/254680/recipe/432909">包丁いらず！あさりと豆腐の満腹キムチチゲ</a>

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<h3>白いご飯が止まらなくなる！あさりの佃煮</h3>
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冷凍あさりを使って手軽に作るご飯のお供、あさりの佃煮です。あさりのほかにも、ちりめんじゃこや削り節、白ごまが入って風味も栄養も満点♪　まるでお店レベルの美味しさですよ！

●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/432577">コレはお店レベル！黄金比de絶品過ぎる♪あさりの佃煮♪</a>


 
いかがでしたか？　今回は、冷凍あさりを使って、コスパも時短も美味しさもかなう絶品レシピをご紹介しました。ぜひ試してみてくださいね！

砂抜き不要！【冷凍あさりレシピ10選】生あさり高騰の今こそ活用｜パスタから味噌汁まで

魚介を水や白ワインなどで煮込んで作るイタリア料理「アクアパッツァ」。今回は鯛の切り身を使ったアクアパッツァの作り方を詳しくご紹介します。鯛をまるごと使ったレシピや、あさりなしでも美味しく作れるレシピも紹介していますので、こちらも試してみてくださいね。

&nbsp;<h2>実は簡単！おもてなしにもぴったりな「アクアパッツァ」</h2>


アクアパッツァとはイタリア語で「狂った水」という意味。イタリア南部のカンパーニャ州発祥の郷土料理です。漁師さんが海水を使って魚を煮たことが始まりともいわれています。ブイヨンは使用せず、水で魚介類を煮込むことが特徴！　シンプルで豪快な料理です。


魚は鯛やメバルなどの白身魚を使うことが多く、あさりやムール貝などの貝類を加えることも。そこに水とドライトマトやブラックオリーブ、ケッパーなどを加えて煮込めば完成！　白ワインを加えて作ることもあります。材料も工程もシンプルながら、魚介のうま味を存分に味わえる贅沢な一品です。 


骨や皮からもうま味が出るため魚はまるごと1尾使うことも多いのですが、今回は家庭でも作りやすい魚の切り身で作るレシピをご紹介します。切り身でも美味しいアクアパッツァが作れますよ！


&nbsp;<h2>切り身で作る！基本のアクアパッツァの作り方</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6332f111c8d6690d64b576b4de974cf3.jpg" alt="アクアパッツァ完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>材料（2人分）</h3>


鯛(切り身)　2切れ 
あさり　100g 
ミニトマト　6個 
ブラックオリーブ(種なし)　6個 
にんにく　1片 
白ワイン　50ml 
水　150ml 
オリーブオイル　大さじ2 
塩　少々 
こしょう　少々 
イタリアンパセリ　適量



魚は鯛以外にもたらやスズキ、イサキ、メバル、鮭などで作っても美味しいです。ちょっと豪華にしたい場合は、魚をまるごと使用するのもおすすめです。フライパンに入る手ごろな大きさの鯛やメバル、カサゴなどが手に入ればぜひ作ってみてください。 
魚をまるごと使う場合は内臓を取り除いて、皮目に斜めに包丁を入れてから使用してくださいね。骨からもいいうま味が出ますよ。豪華な見た目はおもてなしにもぴったりです！



&nbsp;<h3>作り方</h3>


【下準備】 
・あさりは塩水（水200mlに対して塩小さじ1）につけて砂抜きをする。


&nbsp;<h4>1．鯛、あさりの下準備をする</h4>

鯛に塩少々をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。 
あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b840278454d172a680ff9ac66cd81f44.jpg" alt="鯛に塩をふる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

魚に塩をふり、しばらくおくことで魚の臭みをとることができます。


&nbsp;<h4>2．野菜の下準備をする</h4>

ミニトマトは半分に切って、にんにくはつぶす。イタリアンパセリは粗く刻む。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1a/1acfebe77af31eba1263702662a1eae8.jpg" alt="野菜の下準備をする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>3．鯛を焼く</h4>

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にして、1の鯛を皮目から焼く。焼き色がついたら上下を返し、裏面にも軽く焼き色をつける。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8f/8fe2cf89c1d36ed3b32d33bf6732dbcb.jpg" alt="鯛を焼く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

ここでは魚に焼き色を付ける程度でOK。中まで火を通す必要はありません。


&nbsp;<h4>4．具材を加えて煮る</h4>

あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ、白ワイン、水を加えて蓋をする。沸騰したら中弱火で7～8分煮る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/29cfe4decb45b69da3d19b1c9911ef30.jpg" alt="具材を加えて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

火加減は弱すぎないようにします。ふつふつと沸騰しているくらいの火加減を保ちながら煮込みます。


&nbsp;<h4>5．オリーブオイルを入れ、鯛にスープをかけながら煮る</h4>

蓋を外して、オリーブオイル大さじ1を回し入れ、鯛にスープをかけながら1～2分煮る。塩、こしょうで味を調えて、イタリアンパセリを散らす。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/88/886b3e812bd5aac4d9c7917550dad837.jpg" alt="オリーブオイルを回し入れて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

魚介にも塩気があるので、味付けの塩は入れすぎないように注意してください。しっかりと塩味があれば、味付けの塩は入れなくても大丈夫です。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6332f111c8d6690d64b576b4de974cf3.jpg" alt="アクアパッツァ完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/394246">【アクアパッツァ】切り身で簡単本格的な味！</a>

 

アスパラガスやパプリカ、きのこなどの野菜を加えても美味しいですし、見た目も彩りよく華やかになります。タイムなどのハーブを加えると魚の臭み消しにもなりますし、爽やかなハーブの風味がアクセントになります。ぜひ、お好みでアレンジしてみてくださいね。スープが残ったら、ゆでたパスタを加えたり、ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいです。


アクアパッツァの日の献立は、野菜たっぷりのサラダや野菜のグリル、生ハムやチーズを使った前菜などがおすすめです。おもてなしなら、チーズや野菜で作るピンチョス、ブルスケッタなども食卓が華やかになりますよ。


&nbsp;<h2>アクアパッツァはパスタにアレンジしても◎！</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/de/de8e144a0e279a7f04dff8a7ef0214fc.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


魚介のうま味たっぷりのスープはパスタにアレンジしても美味しいです。アクアパッツァの作り方はご紹介したものとほぼ同じでOK！　パスタにする場合は食べやすいように、魚はひと口大に切り、ブラックオリーブは輪切り、にんにくはみじん切りにしましょう。アクアパッツァのスープをパスタに吸わせるようにして炒め合わせればできあがり。簡単なのにお店のパスタのような美味しさですよ。ぜひ、こちらもお試しください。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/394333">アクアパッツァパスタ</a>


 

豪華な見た目で手間がかかりそうに思いますが、作り方はとってもシンプル！　難しい工程もないのでおうちでも手軽に作れますね。普段のご飯なら切り身を使用してお手軽に作ったり、おもてなしなら魚をまるごと1尾使用したりしてもいいですね。
フライパンごとテーブルにサーブすれば、豪華な食卓になりますよ。スープも素材のうま味たっぷりで美味しいので、一緒に取り皿に取り分けて召し上がってくださいね。ぜひ、パンやパスタを添えてどうぞ。魚介のうま味たっぷりなアクアパッツァをぜひ作ってみてくださいね。



&nbsp;<h2>編集部厳選！アクアパッツァレシピバリエ</h2>

ここからはNadiaに掲載されているレシピから、編集部が厳選したアクアパッツァレシピをご紹介します。鯛を1尾まるごと使用したおもてなしにもぴったりなアクアパッツァに、少ない材料で手軽に作れるアクアパッツァも。こちらもぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h3>鯛1尾まるごと！本格豪華なアクアパッツァ</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3e/3e262da335336a7fffc666cee42ea3c7.jpg" alt="アクアパッツァ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鯛をまるごと使用した、見た目も豪華なアクアパッツァ。鯛の下処理をしたらあとは焼いて煮るだけなので、作り方はシンプル。冷凍シーフードミックスを使用していますが、生のえびやいかを使用するとさらに本格的な味わいになりますよ。おもてなしメニューにもぴったりの一品です。

●minoriさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/611219/recipe/461721">【アクアパッツァ】シンプルで見た目も豪華！</a>

&nbsp;<h3>あさり＆白ワインなし！簡単アクアパッツァ</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8c/8cbb26e9fac9a5c714e04cab51f80e1c.jpg" alt="アクアパッツァ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

こちらは、あさりや白ワインを使わず、少ない材料で手軽に作れるアクアパッツァ。鯛の切り身にはしっかり塩をふることで、味がぼやけずに仕上がりますよ。煮汁とオイルを乳化させることでできあがるソースが絶品！　パンをつけて食べるのがおすすめです。

●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/448402">《白ワインなし！あさりなし！》アクアパッツァ</a>



 
これまでにご紹介した【定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

アクアパッツァ基本の作り方｜切り身＆フライパンで簡単！【定番レシピ】

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

子どもの2人に1人は鉄分不足って知っていますか？　今回は鉄分たっぷりのあさりを使った、子どもが喜ぶ【クラムチャウダー】をご紹介！　手軽な冷凍あさりを使うので簡単。大人の分も一緒に作れる「取り分け」レシピです。


&nbsp;<h2>日本の子どもの2人に1人は鉄分不足？</h2>

お子さんの毎日の食事、「鉄分」はどれくらい摂れているか分かりますか？

実は日本の幼児は、2人に1人が鉄分不足といわれています（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」12～36か月の推奨量と、「国民健康・栄養調査（平成28年）」12～36か月の摂取量中央値の比較より）。

鉄分は体内で合成できない栄養素なので、食べ物から積極的に摂る必要があります。しかし、小さな子どもは意識しないと鉄分を充分に摂りにくいのが実際のところです。

&nbsp;<h2>鉄分不足は集中力ダウン、イライラの原因にも</h2>

鉄分は、脳や体の発達に欠かせない栄養素。鉄分は全身に酸素を運ぶ大切な役目をもっているので、鉄分不足で脳や体に酸素が行きわたらないと、集中力や運動能力の低下につながります。また鉄分が不足すると、脳の情報伝達を行う「シナプス」の成長が妨げられるともいわれています。

さらに、精神を安定させる脳内物質「セロトニン」が作られるためにも、鉄分は重要な成分。そのため鉄分の摂取量が足りないと、セロトニンが作られにくくなり、イライラしたりかんしゃくを起こしやすくなったりするともいわれているのです。

そんな鉄分、子どもも食べやすい料理で、美味しく補給できたらいいですよね。そこで今回は、鉄分たっぷりで子どもも美味しく食べられるレシピをご紹介します。



&nbsp;<h2>子どもが喜ぶ！【簡単クラムチャウダー】で鉄分補給</h2>

今回ご紹介するのは、乳幼児食指導士、食育インストラクターの資格をもつNadia Artist、<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641">あや</a>さんの人気レシピ。手軽に使える「冷凍あさり」で作る、鉄分たっぷりな【クラムチャウダー】です。

鉄分を多く含む食品には、レバー、魚の赤身、貝類などがありますが、その中でも「あさり」は特に子どもが食べやすい食材。うま味がたっぷりなあさりは、実は小さな子どもからも人気の食材で、「パクパク食べる」というお子さんも多いようです。あさりには鉄分が多く含まれているだけでなく、血液を作るビタミンB12や葉酸も豊富。今回ご紹介するクラムチャウダーは、そんなあさりをふんだんに使ったレシピです。

子どもがモリモリ食べてくれる離乳食や幼児食のレシピが得意な料理家、あやさん。大人の分も一緒に作れる「取り分け」レシピが人気です。こちらのクラムチャウダーも幼児食レシピではありますが、大人も一緒に食べられるし、子どもの分を取り分けてから大人用の味付けを調整することもできますよ。詳しい作り方を見てみましょう！

&nbsp;<h2>【鉄分たっぷり！クラムチャウダー】の作り方</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ec/ecb1df7da0bcdfae74e0330a16c8908c.jpg" alt="鉄分たっぷり！クラムチャウダー" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>材料3人分（子ども1〜2食分＋大人2食分）</h3>


冷凍あさり（または、あさりの水煮缶）　100g 
白ワイン　30〜40ml(酒で代用可) 
にんじん　1/2本 
玉ねぎ　1/2個 
じゃがいも　1個 
ウインナー　50g 
しめじ　1/2株 
無塩バター　10g 
水　100ml 
ローリエ　1枚 
塩麹　小さじ2 
牛乳　300ml 
A 小麦粉　大さじ1 
A 水　大さじ1 


&nbsp;
<h3>作り方</h3>

&nbsp;
<h4>1.　材料を切る</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f49973ff922caba72d569908a1f6860.jpeg" alt="材料を切る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

玉ねぎはみじん切り、にんじんとじゃがいもはさいの目切りにします。ウインナーは食べやすく切り、しめじは軸を落としてほぐします。


※野菜の切り方を知りたい方はこちら！ 
玉ねぎのみじん切り　<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/129">https://oceans-nadia.com/cooking_basics/129</a> 

じゃがいものさいの目切り　<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/165">https://oceans-nadia.com/cooking_basics/165</a> 

にんじんのさいの目切り　<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/126">https://oceans-nadia.com/cooking_basics/126</a> 


&nbsp;
<h4>2.　冷凍あさりを加熱する</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ae/ae7d346493a5083f8fb857c677b308a5.jpeg" alt="冷凍あさりを加熱する" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

冷凍あさりと白ワイン（または酒）を小鍋に入れ、弱火にかけて2〜3分沸騰させます。（あさりの水煮缶を使う場合はこの工程は不要で、工程4で缶の中身を直接加えます）

&nbsp;
<h4>3.　具材を炒める</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53f932f64b899b9f3bf6df2d7b2d05ad.jpeg" alt="野菜とウインナーを炒める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

鍋に無塩バターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、ウインナー、しめじの順に入れ、炒め合わせます。

&nbsp;
<h4>4.　あさりと水を加えて煮る</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6c863b6d3656c07f65f2745eb9ca9b66.jpeg" alt="あさりと水を加えて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

あさり（煮汁ごと）、水、ローリエを加えて蓋をし、弱火で15分煮ます。

&nbsp;
<h4>5.　塩麹、牛乳、じゃがいもを加えて煮込む</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72870f3251fbba8997e3d228420d1c88.jpeg" alt="塩麹、牛乳、じゃがいもを加えて煮込む" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

塩麹、牛乳、じゃがいもを加え、さらに10分煮込みます。

&nbsp;
<h4>6.　水で溶いた小麦粉を加える</h4>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a216ac589be905c3bef0af4f9b73c9c8.jpeg" alt="水で溶いた小麦粉を加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

Aの小麦粉と水を混ぜて、鍋に加えたらしっかり混ぜて完成！

●レシピページはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/454468">鉄分たっぷり！クラムチャウダー【幼児食・取り分けレシピ】</a>

&nbsp;<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

編集部のスタッフも実際に作ってみました！　我が家には5歳の子どもがいますが、偏食ぎみでお肉をあまり食べたがらないので、鉄分不足はかなり気になるところ。すぐに「つかれた～」と言うのも、実は鉄分が足りないせいでは…？　と感じています。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/08/0840d33039fa8775a1dcb018653eb68e.jpg" alt="食材をカット" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

レシピに沿って食材をカット。これにあさりが加わるので、かなり具だくさんな印象です！　たっぷりのあさりだけでなくウインナーも入っているので、これだけでもおかずになりそう。

具材を炒め、あさりや水、牛乳などを順に加えて煮込み、水溶き小麦粉を混ぜてできあがりです！

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/74/74a43340d099d9af32af153e695852a7.jpg" alt="できあがり" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

味付けは塩麹のみで、素材のうま味を活かした仕上がりのため、小さな子どもにも安心。大人もこのまま食べても美味しいですが、大人にとっては少し薄味なので、お好みで塩麹の量を増やしてもよさそう。その場合は、お子さんの分を取り分けてから味付けを加えればいいですね。薄味好きの私は、このままでも美味しかったです！

食べてみると、たっぷり入ったあさりのうま味が効いていて、とっても美味しい！　実は我が家の子ども、貝類は食わず嫌いだったのですが、こちらのクラムチャウダーは美味しかったようで食べることができました。鉄分が豊富なあさりを食べてもらえるのはうれしいですね♪

また、冷凍あさりは使う分だけ解凍すればいいので、コスパもよく使いやすいと感じました。これからは、冷凍野菜や冷凍うどんなどに並んで、我が家の冷凍庫のレギュラーメンバーになりそうです。

お子さんの成長に欠かせない鉄分をたっぷり摂れるクラムチャウダー。寒い時期には特に美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！

&nbsp;
<h2>こちらもおすすめ！あやさんの幼児食・離乳食レシピ</h2>

あやさんは、子どもが喜ぶ幼児食や離乳食のレシピをほかにも多数発表しています。その中から、「お気に入り」登録数が1000を超えた殿堂入りレシピを中心に、人気レシピをさらに5品ご紹介します！

&nbsp;
<h3>子どもがなすをペロリと食べる！辛くない麻婆なす</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1be43859c97d60febcdac3636b492fe8.jpeg" alt="
【辛くない】麻婆茄子【離乳食完了期・幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

なすとミックスベジタブルを使った、野菜たっぷりの子ども向け麻婆なす。あやさんのお子さんが1歳4か月のときに作ったレシピで、離乳食完了期から食べられますよ。作ってみたユーザーさんからは、「なす料理は全く食べない子なのですが、1食分をペロリと平らげてしまった！」と驚きの声が届いています。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/426768">
【辛くない】麻婆茄子【離乳食完了期・幼児食】</a>

&nbsp;
<h3>きな粉が隠し味！子どもが食べやすいほうれん草のごま和え</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/200f997e3bf24c63799291ae86e17d06.jpeg" alt="隠し味は…アレ！ほうれん草の胡麻和え【離乳食完了期・幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

ほうれん草も鉄分が豊富な食材ですが、子どもが食べてくれないことも多いのでは？　こちらは子どもでも食べやすいよう工夫されたほうれん草のごま和え。隠し味にきな粉を使うことで、まろやかで食べやすい風味になります。ゆでて和えるだけなので、作り方も簡単。離乳食完了期から食べられるので、ほうれん草はお子さんに合わせて食べやすい大きさに切ってくださいね。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427904">隠し味は…アレ！ほうれん草の胡麻和え【離乳食完了期・幼児食】</a>

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<h3>素材の甘みを活かした、大根とにんじん・ツナのコンソメスープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c18f8738388e98dc8a170d12245de363.jpeg" alt="ツナと野菜のコンソメスープ【離乳食後期〜幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

こちらは離乳食後期から食べられるレシピ。大根とにんじん、ツナを使ったコンソメスープです。無水調理することで大根とにんじんの甘みを引き出し、コンソメは少量のみ使った優しい味わい。無塩のツナ缶を加えることでタンパク質もしっかり摂れて、1杯で栄養バランスばっちりのレシピです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427968">ツナと野菜のコンソメスープ【離乳食後期〜幼児食】</a>

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<h3>うま味たっぷり！作りやすいきのこの炊き込みご飯</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/25e741dddd8a628ae2c8f87d385d2501.jpg" alt="旨みたっぷり♡きのこごはん🍚【幼児食・取り分けレシピ】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

きのこの美味しさを子どもと一緒に楽しめる炊き込みご飯。炊き込みご飯は水加減などが意外と難しいものですが、こちらのレシピならべちゃべちゃにならず、お店のかやくご飯のように美味しく作れますよ。複数のきのこを使うことでうま味がグッとアップします！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/456378">旨みたっぷり♡きのこごはん🍚【幼児食・取り分けレシピ】</a>

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<h3>砂糖不使用の安心おやつ♪さつまいもとりんごのケーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/be/be43f89b3e7afcb07f2abf6a6503ac27.jpeg" alt="【HMでお手軽】りんごとさつまいものケーキ【離乳食・幼児食】" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

さつまいもとりんご、ホットケーキミックスで手軽に作れるパウンドケーキです。砂糖を加えず甘さ控えめなので、小さなお子さんでも安心して食べられますよ。焼き上がったあとは冷凍保存しておけるので、育児中の忙しい毎日でもすぐに手作りおやつが出せて便利です！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427966">【HMでお手軽】りんごとさつまいものケーキ【離乳食・幼児食】</a>

&nbsp;
<h2>あやさんのレシピ、ぜひチェックしてくださいね！</h2>

現在3歳の男の子のママでもある、あやさん。食育インストラクター、乳幼児食指導士の資格をもち、レシピ本の出版や企業のレシピ開発など幅広く活躍しています。

手料理の要となる「味付け」の悩みを解消するレシピ本『あやの魔法の調味料レシピ』（宝島社）は大好評を博し、2021年の1冊目出版に続き、2022年にも続編の『あやの魔法の調味料レシピ2』（宝島社）が発売されました。

そんなあやさん自身、過去にはフルタイムで働く忙しい毎日の中で、「料理を楽しめなかった」時期もあるそう。だからこそ時間のない中でも、少しでもラクに、楽しく、美味しく作れることを大切にしたレシピを多数発信しています。

あやさんが実際に大切なお子さんのために作ってきた幼児食のレシピは、忙しい育児中も効率的に子どもと大人のご飯を作れる「取り分け」レシピも豊富で、同じく子育て中の方々から大きな支持を集めています。簡単に作れて栄養バランスもしっかり。そして子どもが食事を楽しいと思ってくれるレシピが満載！　ぜひ、あやさんのレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね。


&nbsp;

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/40/40a2e0d00a5a6005b322fef8d82320ae.jpeg" alt="あやさん" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 

あやさん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641">https://oceans-nadia.com/user/426641</a> 
Instagram（離乳食・幼児食レシピ）　<a href="https://www.instagram.com/aya.mommy/
">https://www.instagram.com/aya.mommy/
</a> 
Instagram（大人ごはんレシピ）　<a href="https://www.instagram.com/aya.style__/
">https://www.instagram.com/aya.style__/
</a> 
YouTube　<a href="https://www.youtube.com/@ayamommych/videos
">aya mommy ch / あや
</a>

子どもに不足しがちな【鉄分】たっぷり！冷凍あさりで簡単クラムチャウダー

うま味たっぷりでおかずにもお酒のおつまみにもピッタリなあさりの酒蒸し。少ない材料でパパッと作れる手軽さも魅力ですよね。シンプルな料理だからこそ、あさりの下処理を丁寧にするとより美味しく仕上がりますよ。今回はあさりの酒蒸しの作り方を詳しくご紹介します。あさり料理の美味しさを左右する「砂抜き」のポイントも細かくご紹介していますので、この機会にぜひ覚えてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

あさりの旬は2月～4月ごろと9月～10月ごろの年2回あります。旬の時期のあさりは身が肉厚でプリッとしていてうま味たっぷり！　素材が美味しいからこそシンプルな味付けでいただくのがおすすめです。


あさりを食べたときに砂が残っていると残念ですよね。あさりは砂の中で呼吸をしているので、たくさん砂を吸い込んでいます。美味しくいただくためにはきちんと砂抜きをすることがポイント！　スーパーで購入した「砂抜き済み」のあさりも砂が残っていることが多いので、もう一度砂抜きしてから調理するのがおすすめです。


&nbsp;<h2>あさりの砂抜きのポイント</h2>

【1】砂抜きに使用する塩水の濃度は3％程度にする 
海水と同じ3％程度の塩水を使用します。200mlの水に小さじ1の塩が目安です。


【2】あさりが重ならないように並べる 
あさりが重なっていると吐いた砂を下のあさりが吸ってしまうので、平らに並べることができるバットを使うのがおすすめです。


【3】ひたひたの塩水で砂抜きする 
塩水が多いと砂を吐きにくいので、あさりの殻が水から少し出る程度の水分量に調整しましょう。


【4】アルミホイルや新聞紙などをかぶせる 
アルミホイルなどをかぶせて暗くし、あさりが砂の中にいる状態を再現することで砂を吐きやすくなります。また、勢いよく水を吐くことがあるので蓋をしておくと周りが汚れずに安心です。


&nbsp;<h2>あさりの酒蒸しの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


あさり　300g 
酒　大さじ3 
青ねぎ　1/2本


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．あさりの砂抜きをする。
バットに水300ml、塩大さじ1/2（9g）を入れて混ぜ、あさりを加える。アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2～3時間おく。ボウルに移して殻をこすり合わせるように水洗いする。


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【POINT】 
・夏は冷蔵庫で砂抜きするのをおすすめします。冬は室温でもOKです。


2．青ねぎは小口切りにする。

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3．フライパンに1と酒を入れて蓋をし、強めの中火にかける。フライパンをときどきゆすりながら、あさりの口が開くまで加熱する。


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【POINT】 
・あさりは加熱しすぎてしまうと身がかたくなってしまうので、加熱しすぎに注意してください。



4．あさりの口が開いたら、器に盛り2を散らす。


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【POINT】 
・味が薄ければ、醤油や塩を足してお召し上がりください。あさりは塩分がしっかりとあるので、入れすぎには注意してくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/388684">あさりの酒蒸し</a>


あさりと青ねぎのシンプルな組み合わせも美味しいですが、少しアレンジするなら青ねぎの代わりに三つ葉やキャベツ、菜の花などを加えてもボリュームが出て美味しいですよ。


キャベツや菜の花は一緒にフライパンに入れて加熱すればOKです。火の通りが同じになるように、軸の太い菜の花は縦半分に切るといいですよ。 
三つ葉はさっと火を通したいので、あさりの口が開いたら三つ葉を加えてしばらく蒸らしましょう。（三つ葉のレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/267135">こちら</a>） 


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そのほかにも刻んだしょうがやにんにくを加えてもまた違った風味が加わって美味しいですし、バターをプラスするとコクが加わって子どもさんも大好きな味付けになりますよ。ぜひ、お好みでアレンジしてみてくださいね。


&nbsp;<h2>あさりの酒蒸しの日のおすすめ献立</h2>


あさりの酒蒸しに合わせるなら、一品でお野菜がたくさん摂れるおかずを合わせるとバランスのいい献立になるのでおすすめです。


&nbsp;<h3>筑前煮</h3>

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鶏肉とにんじん、れんこん、里いもなどお野菜がたくさん摂れる定番の煮物。たけのこも加えて春らしく仕上げます。できあがってから一度冷ますとよく味が染みて美味しくなりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/388828">筑前煮</a>

&nbsp;<h3>新玉ねぎとトマトの香味和え</h3>

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旬の新玉ねぎとトマトで作るさっぱりとした和え物。新玉ねぎとトマト、みょうがを醤油、酢、オリーブオイルなどで和えて、千切りにした青じそをトッピングすればできあがり。みょうがと青じその風味が爽やかでアクセントになりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/388832">新玉ねぎとトマトの香味和え</a>


このほかにも、豚汁など野菜をたっぷり加えたお味噌汁、野菜の煮物や和え物、ご飯ものなら五目炊き込みご飯やたけのご飯などもおすすめです。お好みで組み合わせてみてくださいね。


 

いかがでしたでしょうか？　あさりの下処理には少し時間はかかりますが、一度工程を覚えてしまえば簡単にできます。下処理の方法を覚えれば、あさりのお味噌汁やボンゴレビアンコなどいろいろな料理にも応用できますよ。旬のうま味たっぷりのあさりの酒蒸しをぜひ作ってみてくださいね。



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2142">濃厚なうま味と栄養がたっぷり♪「あさり」が美味しいレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/2436">本当に美味しいボンゴレスパゲッティー｜何度も作りたい定番レシピVol.76</a>

本当に美味しいあさりの酒蒸し｜何度も作りたい定番レシピVol.128

辛味の中にもコクがあって、韓国料理の中でも人気の高い「スンドゥブチゲ」。今回は、市販のだしの素などを使用せず、酒蒸ししたあさりでうま味たっぷりに仕上げるレシピをご紹介します。豆腐のやさしい口当たりで食べやすいこの料理、冬の定番料理に加えてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>韓国の人気料理「スンドゥブチゲ」</h2>

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日本でも専門店があるほど、なじみのある韓国料理、「チゲ」。韓国ではチゲは日本での味噌汁のような存在ですが、それよりも具材をたっぷり入れたスープといったところです。 
地域や家庭によって、コチュジャンベース、醤油で仕上げるものがあったり、魚介を入れたり、牛肉、豚肉を使ったり…とさまざま。実は、辛くないチゲもあるんです！



中でも食べやすくて人気が高いのが、「スンドゥブチゲ」。日本でいうおぼろ豆腐や寄せ豆腐のようなやわらかい豆腐が「スンドゥブ」です。 
このスンドゥブチゲ、韓国ではあさりと合わせて調理することが多く、またキムチ鍋とは違ってコチュジャンや粉唐辛子を入れて仕上げます。キムチは入れず、豆腐が主役になれる料理です。 
辛いだけでなく、うま味もたっぷり。にんにくやしょうがをきかせてあるので、芯から温まります。寒い時期にぴったりですね。


&nbsp;<h2>あさりだしが効いてる☆スンドゥブチゲの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


あさり　200g 
豚こま切れ肉　80g 
絹ごし豆腐　1丁 
玉ねぎ　80g 
卵　2個 
にら　30g 
コチュジャン　大さじ2 
酒　100ml 
Aごま油　小さじ2 
Aにんにく(すりおろし)　小さじ1 
Aしょうが(すりおろし)　小さじ1 
あさりの蒸し汁＋水　500ml 
醤油　小さじ1 
塩　少々 
粉唐辛子(韓国産・粗いもの)　小さじ1 
※粉唐辛子がない場合は一味唐辛子(小さじ1/2)で代用可


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


今回は市販のだしの素などは使わず、あさりのうま味で仕上げます。


【下準備】 
・あさりは立て塩（3%の塩水）に入れて砂出しをし、殻をすり合わせて流水で洗う。 
・玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。 
・絹ごし豆腐は6等分に切る。 
・にらは5cm幅に切る。



1．まずは砂出ししたあさりを酒蒸しします。鍋にあさり、酒を入れて蓋をし、ひと煮立ちしたら弱火で3分ほど加熱します。あさりの口が開いたら火を止めます。


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2. ペーパーで濾して蒸し汁を取ります。ここに美味しさがた～っぷり！


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8d3ffa0a76a4.jpg" style="width: 450px; height: auto;" />


この蒸し汁に水を足して500mlにしておきます。



3．同じ鍋にAを入れて弱火にかけ、香りが出たら、豚肉を加えて中火で炒めます。色が変わってきたら、コチュジャンを入れて絡めるようにして炒めます。 
コチュジャンは韓国の辛味噌ですが、ここで火を通すことで辛味が整います。


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4．量っておいたあさりの蒸し汁に水を足したもの、薄切りにした玉ねぎを入れます。 
日本の味噌は煮立たせないのが基本ですが、コチュジャンは煮込んでコクを出すのがポイント。



5．玉ねぎに火が通ったら、韓国産の粉唐辛子を加えます。一味唐辛子よりは辛味がマイルド。お好みで加減してくださいね。



6．豆腐も入れて、あさりを戻し入れたら温めて、醤油、塩で味を調えましょう。 
今回はつるっとした口当たりの絹ごし豆腐を使っています。もちろん、おぼろ豆腐でもOK。


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7． 卵をカップにひとつずつ割って、そーっと落とします。


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8．最後ににらをのせたら、すぐに火を止めましょう。余熱でも十分に火が通りますよ！　ご飯と一緒にお召し上がりくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/218466">あさりだしが効いてる☆スンドゥブチゲ</a>

 

ほかにも、うどんやラーメンを入れたり、ピザ用チーズを入れたりとアレンジしてみても◎。寒い時期に体をポカポカに温めてくれますよ。ぜひ、自宅で楽しんでみてくださいね。




&nbsp;

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本当に美味しいスンドゥブチゲ｜何度も作りたい定番レシピVol.118

あさりの下処理が美味しさのポイント！　貝のうま味がたっぷりつまった「クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。殻からもうま味が出るので、ぜひ殻付きのあさりを使ってくださいね。クラムチャウダーに合わせたい献立も参考に！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>クラムチャウダーには2種類ある!?</h2>


野菜もたっぷりで優しい味のクラムチャウダーは、子どもから大人まで人気のメニュー。特に寒い時期には体が温まるスープがあるとうれしいですよね。 
クラムチャウダーとはアメリカ生まれの貝を使ったスープです。「クラム」とは二枚貝の総称のことで、二枚貝とじゃがいもやにんじん、セロリなどの野菜を加えて作ります。



クラムチャウダーとひと口に言っても大きくわけて「ニューイングランド風」と「マンハッタン風」の2種類があることをご存知ですか？ 
「ニューイングランド風」は日本でもおなじみの牛乳がベースになった白い濃厚な風味のクラムチャウダー。「マンハッタン風」は牛乳を使用せず、トマトを加えて作るトマトベースのクラムチャウダーです。 
日本でもあさりを使ったミルクベースのクラムチャウダーは定番の家庭料理ですね。今回は、ミルクベースの「ニューイングランド風」のクラムチャウダーの作り方をご紹介します。



&nbsp;<h2>貝のうま味たっぷり！殻付きあさりで作る「クラムチャウダー」の作り方</h2>

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クラムチャウダーを美味しく作るポイントは、殻付きのあさりを使用することです。あさりのうま味たっぷりなスープが味の決め手！　殻付きのあさりを使用することで、殻からもいいうま味が出て美味しくできますよ。


&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


あさり（殻付き）　200g 
A水　200ml 
A白ワイン　大さじ2 
じゃがいも（小）　1個（約80g） 
玉ねぎ　1/4個 
にんじん　20g 
ベーコン（ブロック）　20g 
バター　10g 
薄力粉　大さじ1 
牛乳　150ml 
塩　少々 
こしょう　少々 
パセリのみじん切り　少々


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
・あさりは塩水につけて砂抜きする。 
・砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い水気を切る。


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【POINT】 
・塩水は水1Lに対して塩小さじ1が目安です。 
・アルミホイルなどを上からかぶせて、1時間程度砂抜きします。 
・あさりの殻は汚れているので、しっかり洗いましょう。



1．鍋にあさり、【A】を入れ、蓋をして中火にかける。あさりの口が開いたら火を止める。 
そのまましばらくおいて、粗熱がとれたらあさりの身を殻から外し、煮汁はザルでこしておく。


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【POINT】 
・あさりは先に蒸し煮にして、後からスープに加えることで身がかたくならずにふっくらと仕上がります。 
・見た目を豪華にしたいときは殻ごと使用してもOKです。



2．じゃがいもは1cm角に切って水にさらし、よく水気を切る。玉ねぎ、にんじん、ベーコンも1cm角に切る。


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3．鍋にバターを溶かしてベーコンを加え、中弱火でざっと炒めて、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。


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4．玉ねぎが透き通った感じになったら、じゃがいもを加えてざっと炒めあわせて、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなれば、1の煮汁を加え、中火にして蓋をする。沸騰したら弱火で約5分煮る。


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【POINT】 
・薄力粉を加えたあとは焦げないように火加減に注意してください。



5．具材に火が通ったら牛乳を加えてひと煮たちさせ、あさりのむき身を加えて温める。塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせばできあがり。


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【POINT】 
・あさりにも塩気があるので、味をみてから塩加減を調整してください。



お好みで、マッシュルームやしめじなど、きのこを加えても美味しいです。牛乳30～50ml程度を生クリームに変えるとさらにコクのある仕上がりになりますよ。お好みでアレンジしてみてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/385205">クラムチャウダー</a>

&nbsp;<h2>クラムチャウダーの日のおすすめ献立</h2>

&nbsp;<h3>春にんじんとツナのピラフ</h3>

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すりおろしたにんじんをたっぷり加えたピラフ。米、すりおろしたにんじん、ツナ缶、コンソメなどを炊飯器に入れて炊飯するだけなのでお手軽に作れますよ。ピラフの上にオムレツをのせてもちょっとぜいたくになって美味しいです。


クラムチャウダーには野菜もたっぷり入っているので、ピラフやパスタなど野菜が少なくなりがちなメイン料理に合わせるのもおすすめです。そのほかにも、チキンソテーやお魚のムニエル、コロッケやハンバーグなどにもぴったりです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/268788">春にんじんとツナのピラフ</a>

&nbsp;<h3>えびとカリフラワーのガーリックアンチョビソテー</h3>

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にんにくとアンチョビの風味が食欲をそそるソテー。オリーブ油でにんにく、アンチョビ、えび、下ゆでしたカリフラワーを炒め合わせればできあがり。にんにくの風味はミルク風味のクラムチャウダーとも相性抜群ですよ。カリフラワーはブロッコリーで代用しても◎。


そのほかにも、ほうれん草やきのこのバターソテー、キャロットラペ、温野菜サラダやシンプルにグリーンサラダなどもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/369800">えびとカリフラワーのガーリックアンチョビソテー</a>

 

いかがでしたでしょうか？　具だくさんなスープがあるとちょっとぜいたくな献立になりますよね。 
また、クラムチャウダーはパンと一緒に食べるのも美味しいので、朝食にもおすすめ。夕食に少し多めに作っておいて、トースト、サラダと一緒に食卓に並べれば、ちょっと豪華な朝ご飯になりますよ。 
寒い時期にぴったりなクラムチャウダーをぜひ、今日のご飯の一品に作ってみてくださいね。



 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/2470">本当に美味しいポタージュ｜何度も作りたい定番レシピVol.80</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/651">スープ専門店でも人気！「海老のビスク」のレシピ</a>

本当に美味しいクラムチャウダー｜何度も作りたい定番レシピVol.116

オイルベースの定番あさりパスタ「ボンゴレビアンコ」の基本レシピをご紹介。白ワインの風味とあさりのうま味がたっぷり詰まったボンゴレを美味しく作るコツを基本から丁寧にご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

貝のうま味がたっぷり詰まったパスタ「ボンゴレ」。「ボンゴレ」とはあさりなどの二枚貝を使ったイタリアのパスタのこと。 
主な材料は二枚貝、にんにく、唐辛子とシンプルですが、貝のうま味とにんにくの香ばしい風味が詰まったソースは絶品です。日本ではあさりをたっぷり使ったボンゴレが定番ですね。



ひと口に「ボンゴレ」と言ってもソースにいくつか種類があるのをご存知でしょうか？ 
レストランなどで目にすることも多いソースの種類が「ボンゴレ・ビアンコ」と「ボンゴレ・ロッソ」。「ビアンコ」はイタリア語で「白」という意味。二枚貝を白ワインで蒸し煮にし、そのソースを使用して作るオイルベースのパスタです。 
一方、「ロッソ」とはイタリア語で「赤」という意味。二枚貝とトマトソースで作るパスタです。



今回はあさりをたっぷり使った「ボンゴレビアンコ」の作り方をご紹介します。オイルベースのパスタはシンプルなだけに味付けが難しいものですが、ポイントを押さえて作ればおうちでも簡単に美味しいボンゴレを作ることができますよ。


&nbsp;<h2>あさりのうま味たっぷり！基本のボンゴレビアンコの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


あさり　250g 
にんにく　1片 
赤唐辛子　1本 
スパゲッティーニ　160g 
オリーブ油　大さじ3 
白ワイン　50ml 
パセリのみじん切り　大さじ2 
塩　適量 
こしょう　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．あさりの砂抜きをする。 
バットに水300ml、塩9gを入れて混ぜ、あさりを加える。アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2〜3時間おく。ボウルに移して殻をこすり合せるように水洗いする。


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【POINT】 
・砂抜きに使用する塩水は海水と同じ3％程度が目安です。塩水が多いと砂を吐きにくいので、バットにあさりを並べ入れてひたひたになる程度の塩水に調整してください。 
・夏は冷蔵庫で砂抜きするのをおすすめします。冬は室温でもOKです。



2．にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り出して輪切りにする。

 
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3．パスタをゆでる。 
鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ2強を加える。スパゲッティーニを袋の表示時間より1分短くゆでる。 


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【POINT】 
・パスタを美味しく作るにはパスタを茹でる際の塩加減がとても大切です。基本的な塩の量は湯に対して1％ですが、あさりやアンチョビなど塩気のある食材を使用する時は少し塩分控えめにしてパスタを茹でます。



4．フライパンにオリーブ油、にんにくを加えて弱火で加熱する。香りが出てきたら赤唐辛子とあさりを加えてサッと炒める。 


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【POINT】 
・冷たいオリーブ油ににんにくを加えて弱火でじっくりと加熱することで、にんにくの香りとうま味が油に移ります。



5．白ワインを加えて蓋をし、ときどきフライパンをゆすりながら強火で約2分あさりの口が開くまで蒸し煮にする。 


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【POINT】 
・強火で一気に加熱するのがポイントです。あさりは加熱しすぎると固くなってしまうので、加熱しすぎないように注意してくださいね。あさりの口がすべて開けばOKです。



6．茹であがったスパゲッティーニとゆで汁大さじ2、パセリのみじん切りを加えて強火で手早く混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えて器に盛ればできあがり。 


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【POINT】 
・少し固めに茹でたパスタにソースを吸わせるように手早く混ぜ合わせることがポイントです。 
・パスタは茹であがったらすぐにソースに加えて和えることが美味しく作るポイントなので、スパゲッティが茹であがる前にソースを完成させておくことも大切です。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/378490">ボンゴレビアンコ</a>

 

スパゲッティの太さはスパゲッティーニと言われる1.6mmがおすすめです。また、1.4mmのフェデリーニもオイル系のソースと相性がいいので、お好みで選んでみてくださいね。


少しアレンジをするなら、アンチョビを加えるとさらにコクが出ますし、パセリの代わりに大葉を加えて和風に仕上げるのもおすすめです。また、麺をパスタではなくうどんやそうめんで作ってみてもまたひと味違ったおいしさを味わえますよ。いろいろなアレンジも楽しんでみてくださいね。


あさりの砂抜きの手間を省きたいときに便利なのが、スーパーで販売されている「冷凍あさり」。砂抜きの必要がないのでそのまま使えて便利です。使用する際は凍ったまま加えて蒸し煮にしてくださいね。



シンプルなパスタだからこそ、ちょっとしたポイントを押さえることでおうちのパスタがグッと美味しくなりますよ。ぜひ、おうちでも美味しいボンゴレビアンコを作ってみてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/768">パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ロングパスタ編＞</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/791">パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ショートパスタ編＞</a>

本当に美味しいボンゴレビアンコ｜何度も作りたい定番レシピVol.76

イタリアンのお米料理の代表、リゾット。日本の雑炊などとは異なり、生のお米を炒めてからスープで炊き上げます。美味しいスープを吸った濃厚な風味のリゾットは、作ってみるとお粥みたいにもったりしてしまったりと意外と難しいもの。さらっとした食感が命の本格派のリゾットのちょっとしたコツから、残りご飯を活用できるもの、和風にアレンジしたものなども集めてみました。


【目次】 
<a href="#heading01">1.おうちで本格イタリアン♪生米から作る基本のリゾット</a> 
<a href="#heading02">2.残りご飯でも美味しく作れる！簡単リゾット7種</a> 
<a href="#heading03">3.やさしい味にほっこり♪味噌や醤油味の和風リゾット</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.おうちで本格イタリアン♪生米から作る基本のリゾット</h2>


生のお米を炒めてからスープを加えて煮るのがリゾットの正式な作り方。本来はイタリア米を使いますが、日本のお米で美味しく作れるレシピを厳選しました。ポルチーニ茸やペコリーノ・ロマーノチーズを使った本格的なものから、野菜ジュースやスキムミルクなど身近な材料を使って作れるものまで4品です♪


&nbsp;<h3>香り高いポルチーニ茸を使って♪本格的なリゾットが作れるレシピ</h3>

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パスタでおなじみの香り高いポルチーニ茸を使った本格レシピ。乾燥ポルチーニ茸のうま味を引き出し、だしとして使用。滋味深い味わいのリゾットです。ポルチー二茸の代わりにエリンギやしめじでも美味しくできます。

⚫きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/146046">電子レンジにお任せ！ポルチーニ茸のリゾット</a>
&nbsp;<h3>ワインの〆に食べたい♪味付け不要の真っ白なチーズリゾット</h3>

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お酒にも合うチーズリゾット。羊乳のペコリーノ・ロマーノチーズは塩味が強いので、味付け用の調味料は不要です。真っ白なチーズとホワイトアスパラガスに粗びき黒こしょうで、見た目にも舌にもピリリとしたアクセントをプラス。


⚫築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/373437">ホワイトアスパラガスとペコリーノ・ロマーノのチーズリゾット</a>

&nbsp;<h3>きのことベーコン入り♪牛乳なしでも美味しくできるミルクリゾット</h3>

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牛乳を使わずにスキムミルクを使用。お鍋ひとつで作れるので、キャンプや登山などの山ごはんメニューにもおすすめです。濃厚な味でボリュームもたっぷりなので、ひと皿でも大満足♪


⚫芳須　思帆さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/58551/recipe/374362">きのことベーコンのミルクリゾット</a>

  

&nbsp;<h3>トマト缶を使った生米から作る簡単トマトリゾット</h3>

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コンソメとブイヨンを使ってスープを作ってから生米を炊いていきます。そのあと、トマト缶を入れて煮込んでいきます。生米は洗わないこと。米が割れないように、木べら使いは優しくするのがアルデンテのポイントです。

⚫おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/384474">おうちイタリアン〝トマトリゾットカマンベールチーズのせ〟</a>
&nbsp;
<h2 id="heading02">2.残りご飯でも美味しく作れる！簡単リゾット7種</h2>


ここでは時短で手軽に食べたいときや残りご飯を活用したいときのための簡単リゾットのレシピをご紹介します♪　具材や調味料でぐっと本格的な味になるものや炊飯器や電子レンジを使ってとにかく簡単に作れるものなど7種類。お茶漬けや雑炊以外の残りご飯の食べ方として覚えておくときっと役に立ちますよ♪


&nbsp;<h3>雑穀ご飯をアレンジ♪あさりとトマトのうま味たっぷりリゾット</h3>

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雑穀ご飯をリゾットにアレンジ。あさりから出るだしでうま味たっぷりの本格的な味わいになります。ミニトマトは加熱すると味がぐっと濃厚になるので少量でも存在感をしっかり発揮してくれます。


●姫ごはん｜和田良美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/160967">炊いたご飯から作る！簡単アサリとトマトの雑穀米リゾット☆</a>

&nbsp;<h3>材料は牛乳、スライスチーズ、ベーコンだけ♪5分ですぐできチーズリゾット</h3>

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残りご飯でパパッと作れる時短レシピ。材料も牛乳、スライスチーズ、ベーコンなど、冷蔵庫にあるものばかりです♪　ご飯は軽く水洗いしてから炒めると、粘りがなくなってさらっとした食感になります。


⚫加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/146111">5分でチーズリゾット</a>

&nbsp;<h3>野菜ジュースを使って深みのある味に♪えびのトマトリゾット</h3>

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プリプリのえびが美味しいトマトリゾット。味付けはコンソメキューブと野菜ジュースに塩こしょうだけ。いろいろな野菜の成分が含まれたミックス野菜のジュースを使うことで手軽に味に深みが出せます。おひとり様ランチにもぜひ！


⚫Akiyama Keikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/369342">海老のトマトリゾット</a>

&nbsp;<h3>さば缶とトマトケチャップで簡単調理！ボリュームたっぷりトマトリゾット</h3>

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水煮さば缶の煮汁には魚のうま味がしっかり溶け出しているから、味付けはケチャップだけでOK。2人分でさば缶を1缶使い切れるレシピです♪　ミニトマトと一緒に加熱し、最後に豆乳または牛乳、粉チーズを加えて、まろやかに仕上げます。


⚫藤原朋未さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/144012">簡単5分！さば缶トマトのリゾット</a>

  

&nbsp;<h3>炊飯器に材料を入れるだけ！トマトとチーズが食欲をそそる簡単リゾット</h3>

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炊飯器にお米とカットした野菜を入れるだけだから、火を使いたくない暑い日のランチにおすすめ。夏野菜と酸味のあるトマト、コクのあるチーズの組み合わせで、食欲が落ちがちな夏にも食べやすいリゾットです。


⚫川崎利栄さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11167/recipe/142139">炊飯器で夏野菜たっぷりのリゾット</a>

&nbsp;<h3>仕上げに卵黄を入れてカルボナーラ味に！かぼちゃリゾット</h3>

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野菜、チーズ、ベーコンから出るうま味と塩分のおかげで、味付けはコンソメキューブだけ。かぼちゃの甘みがパルメザンチーズの濃厚な風味とよく合います。優しい味をスパイシーな黒こしょうが引き締めます♪


⚫LUNCHEON-MATさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/247881">かぼちゃdeカルボナーラ風＊チーズリゾット＊</a>

&nbsp;<h3>ベーコンなどの材料を入れてチンするだけ♪簡単マグカップリゾット</h3>

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マグカップにご飯や具材、トマトジュースを入れてレンジ加熱するだけの簡単さ♪　朝食や夜食、ちょっとお腹が空いた時に残りご飯でささっと作れます。吹きこぼれ防止のため、大きめのマグカップを使ってくださいね。


⚫松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/229478">マグカップで作るトマトリゾット</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.やさしい味にほっこり♪味噌や醤油味の和風リゾット</h2>


ここでは白だし、豆乳、しいたけ、味噌など、和の食材を使ったリゾットをセレクト。和洋どちらのおかずにも合う、ほっこりできるやさしい味のリゾットばかりです。食べ慣れた親しみやすい味なので、家族みんなで楽しめます。


&nbsp;<h3>ふわふわのオムレツと一緒に♪白だしで作るリゾット</h3>

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ベーコン、チーズ、牛乳の洋風の食材に白だしをプラスして和テイストに仕上げたリゾット。ふわふわのオムレツをのせて、崩しながらリゾットと一緒に食べます。ひと皿で満足感もしっかり。


⚫大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/374579">ふわふわオムレツの白だしリゾット</a>

&nbsp;<h3>牛乳、チーズ不使用♪ヘルシーで簡単な豆乳リゾット</h3>

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牛乳やチーズなどの乳製品を使わずにできるレシピです。具材や調味料も鶏ささみやオリーブオイルだけでとってもヘルシーなのに、コクがあって軽い後味に仕上がります。最後にふる七味唐辛子は白ごまでも♪


⚫小澤　朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/132960">ピリッとあったか葱と蒸し鶏の豆乳リゾット。</a>

  

&nbsp;<h3>干ししいたけとかつお昆布だし、ベーコンを使った風味豊かなリゾット</h3>

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生の米から炒める本格的な作り方ながら、干ししいたけの戻し汁とかつおだしを使用した和とイタリアンの融合レシピ。具材の干ししいたけ、ベーコン、仕上げにふったパルミジャーノチーズもよく合います♪


⚫笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/295834">干し椎茸のリゾット</a>

&nbsp;<h3>天日干ししたきのこがたっぷり味噌と玄米を使った和風リゾット</h3>

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きのこを天日干しして使うことで、うま味やビタミンがアップ♪　白米よりも食感がよい玄米を使うなど、美味しさを追求した味噌仕立ての和風リゾットです。きのこの天日干しが難しい場合はオーブンでも代用できます。


⚫manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/146239">きのこたっぷりの和風玄米リゾット</a>

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2042">・パーティーの盛り上げ役！イタリア料理の冷たい＆温かい前菜レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1871">・お刺身で手軽にできる！おしゃれで美味しいカルパッチョの具材カタログ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/768">・パスタの種類とおいしくするソースの選び方＜ロングパスタ編＞</a>

本格派からお手軽バージョンまで♪具材も多彩なリゾットレシピ15選

厳しい冬の寒さが和らぎ、暖かな陽気が心地よい春。彩り豊かな自然の中、新生活をスタートさせる心華やぐ季節ですよね！　でも一方で、花粉症・朝晩の気温差・環境の変化によるストレスなどにより、自律神経の働きが悪くなって春ならではの体調不良に悩まされる人が多い季節でもあります。今回は、そんな春のプチ不調を美味しく乗り切る薬膳レシピを4品ご紹介します！

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<h2>
春のプチ不調に。旬の食材で楽しむ“薬膳ご飯”はいかが？</h2>


暖かい日も増え、いよいよ春本番ですね。

生活環境が変わる春は、体にも心にもいろいろな変化が起きて体調を崩しやすい時期。また、多くの方が花粉症に悩まされる時期でもありますよね。

春にありがちな不調や花粉症の改善には、休息を取ることはもちろん、自律神経のバランスを整えることが大切です。

また、冬に溜め込んだ老廃物をデトックスすることも重要になります。

今回は、自律神経の改善やデトックスを意識した、旬の食材で作る“薬膳ご飯”をご紹介します。薬膳と言っても難しい手順はありませんので、手軽に美味しく春の不調を乗り切りましょう！


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<h2>
旬の食材で！身体に優しいお手軽薬膳ご飯4選</h2>

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<h3>
“生”でもりもり食べられる！春菊とかぶのやみつきサラダ</h3>

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生の春菊とかぶ、海苔を和えたやみつきサラダです。春菊はデトックス効果が高く、香り成分が自律神経に作用して不眠やイライラ、花粉症にもおすすめです。また、かぶもイライラや頭痛を緩和し、花粉症の症状を和らげる効果が期待できますよ。レモン汁を加えたさっぱりドレッシングと爽やかな春菊の香りがマッチして箸がすすみます。



【主な材料】 
春菊 
かぶ 
焼き海苔 
ごま 
鶏がらスープの素 
レモン汁


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373211">『＊春菊と蕪のやみつきサラダ＊』</a>


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<h3>
腸活にもおすすめ！カレー風味の根菜ヨーグルトサラダ</h3>

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れんこんと新ごぼうを使ったヨーグルトサラダです。ヨーグルトは乳酸菌で腸内環境を整えてくれるので、今話題の腸活にぴったり。また、ヨーグルト・カレー粉・れんこんは花粉症に効果的と言われています。デトックス効果や整腸作用に優れた食材の新ごぼうは、ちょうど旬を迎えてやわらかくて美味しいので、サラダにもぴったりです！


【主な材料】 
れんこん 
新ごぼう 
ヨーグルト 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373231">『＊インドのライタ風根菜のヨーグルトサラダ＊』</a>


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<h3>
春野菜の美味しさ満載！新じゃがとれんこんのツナカレー煮</h3>

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新じゃがいもとれんこんに、ツナのうま味をプラスしたカレー風味の煮物です。花粉症に効果的と言われているカレー粉とれんこんに、消化を助けて疲労回復におすすめの新じゃがいもと、デトックス効果が期待できる新たまねぎをプラスしました。じゃがいもは皮や皮の近くに栄養素が多いと言われているので、皮ごと食べられる新じゃがいもは無駄なく栄養を摂取できるのもうれしいところ。


【主な材料】 
新じゃがいも 
れんこん 
新たまねぎ 
ツナ缶 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373261">『＊新じゃがとれんこんのツナカレー煮＊』</a>


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<h3>
旬の食材でデトックス！春野菜とあさりの蒸し煮</h3>

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春野菜にあさりのうま味が絡んだ酒蒸しです！　菜の花は独特の苦味がありますが、この苦味成分こそデトックス効果があると言われています。また、皮膚や粘膜を強化して花粉やウイルスの侵入を防止する効果や、強い抗酸化作用も期待できるので、今の時期にぜひ食べたい食材の1つなんです。あさりとたけのこにもデトックス効果やイライラを和らげてくれる効果が期待できます。全部合わせて蒸し煮にすることでうま味と栄養を逃すことなくいただけるので、春の不調にぴったりの一品に。


【主な材料】 
あさり 
たけのこ 
菜の花 
アスパラ 
にんにく 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/373282">『＊春野菜とあさりの蒸し煮＊』</a>

 
 

栄養バランスの良い食事を摂ることで、春のプチ不調の原因になりがちな自律神経の切り替えがうまく働くようになります。何かと慌ただしい春ですが、毎日の食卓に旬の食材を取り入れて、いろいろな食材をしっかり食べるようにしてくださいね。また、自律神経の状態を整えるには「笑う」ことも大切だそうです。栄養バランスの良い食事と笑顔で、素敵な新年度をスタートさせましょう！


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1663">女性の不調を改善！知っておきたい女性ホルモンの働きとおすすめレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/923">連休中のドカ食いは今週リセット！デトックスごはん</a>

春の不調におすすめ！旬の食材で作るお手軽薬膳ご飯

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

春から初夏にかけて身が膨らみ、最も美味しくなる「あさり」。あさり特有の風味と濃厚なうま味は、シンプルな料理でもグッと美味しくしてくれます。そこで今回は、簡単おかずからご飯もの、スープ、パスタまで、あさりの絶品レシピをジャンル別にご紹介！
あさりにはビタミンやミネラルなどの栄養が豊富に含まれ、疲労回復や生活習慣予防にも効果的。基本の調理法をおさえて、旬のあさりを美味しく活用しましょう♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.簡単なのに美味しさ抜群！あさりのおかずレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.うま味がぎゅっと染み込む♪あさりのご飯もの</a> 
<a href="#heading03">3.うま味も栄養も残さず食べられる、あさりのスープ</a> 
<a href="#heading04">4.和風でも洋風でも美味しい！あさりのパスタ</a>


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<h2 id="heading01">1. 簡単なのに美味しさ抜群！あさりのおかずレシピ</h2>


あさりから出る出汁のおかげで、シンプルな味付けでも抜群に美味しいあさりのおかず。短時間でできる砂抜きの方法からご飯がすすむおかずまで、基本のあさりレシピを集めました！


&nbsp;<h3>短時間で砂抜きするには？パパッと作れるあさりのバター炒め</h3>

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待ち時間が長くて面倒な砂抜きですが、お湯を使えば数分でOK！　しっかりもみ洗いして砂を抜いたら、バターで炒めて醤油をかけるだけ。子どもから大人まで人気の一品です。


●大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/206783">時短で砂抜き！あさりのバター炒め</a>


&nbsp;<h3>独特の風味とコクを堪能♪レンジで作るあさりの酒蒸し</h3>

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砂抜きしたあさりに調味料をかけて、レンジで加熱するだけの簡単レシピ。あさりの豊かな香りとバターのコクがあいまって、味わい深い一品に仕上がります。仕上げに万能ネギを散らして彩りよく。


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/142841">あさりの酒蒸し</a>

 

 

&nbsp;<h3>素材の味を引き立てあう♪焼きキャベツとあさりの酒蒸し</h3>

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やわらかい歯ごたえの春キャベツとあさりを合わせて、ガーリック風味の酒蒸しに。キャベツの甘みが引き出されてお箸が止まらなくなる美味しさ！　お好みで少しお醤油を加えても◎。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/100881">焼キャベツとあさりの酒蒸し</a>


&nbsp;<h3>作り置きおかずに！ご飯がすすむあさりの佃煮</h3>

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千切りのしょうがと調味料で煮つめた、あさりの佃煮。煮汁を多めにすることでパサつかず、うま味たっぷりに仕上がります。お弁当のおかずや、卵とじなどのアレンジ料理にも。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/158726">ご飯おかわり～♪あさりと生姜の佃煮</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.うま味がぎゅっと染み込む♪あさりのご飯もの</h2>


あさりの香りとうま味が染み込んだご飯はたまらない美味しさ！　見た目もゴージャスなパエリアから、サッと作れるチャーハンまで、ご飯ものレシピを集めました。


&nbsp;<h3>大麦入りでお腹をきれいに♪あさりとしょうがの炊き込みご飯</h3>

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あさりのうま味がたっぷり染み込んだ、しょうが風味の炊き込みご飯。お米に大麦を加えることで、食感も腹持ちも良くなります。食物繊維が豊富に摂れるヘルシーな一品です。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/115012">あさりと生姜の炊き込みごはん</a>

 

 


&nbsp;<h3>じっくり煮つめて、まろやかに仕上げる。あさりのリゾット</h3>

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あさりの茹で汁でスープを作り、お米に少しずつ加えてコトコト煮つめたリゾット。見た目はシンプルだけど、まろやかで深い味わいに。おもてなし料理にもおすすめです！


●うんのえり（吽野英里)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/110067">アサリのリゾット</a>



&nbsp;<h3>パーティにぴったりの華やかさ！フライパンで作るパエリア</h3>

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エビ、イカ、あさりなどのうま味がぎゅっと詰まった、見た目も豪華なシーフードのパエリア。ケチャップを使った味付けで、フライパンで手軽に作れるのもうれしいポイントです。


●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/154049">簡単｜豪華｜パーティ｜フライパンで【シーフードパエリア】</a>


&nbsp;<h3>冷凍あさりで簡単＆美味しい！あさりとネギのチャーハン</h3>

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具材はあさり、卵、ネギの3つでシンプルに。ゴマ油やニンニクで香ばしく仕上げた、うま味たっぷりのチャーハンです。ご飯は温めて使うと、パラパラっとした食感に仕上がりますよ。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112002">あさりとねぎの黄金のチャーハン</a>




&nbsp;
<h2 id="heading03">3.うま味も栄養も残さず食べられる、あさりのスープ</h2>


濃厚なあさりのうま味を余すところなく楽しむなら、スープがおすすめ。豊富な栄養もまるごと美味しく吸収できる、あさりのスープレシピを集めました！




&nbsp;<h3>丁寧に作ってリッチな仕上がりに。本格派のクラムチャウダー</h3>

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白ワインで蒸して、ふんわり仕上げたあさりが美味しいクラムチャウダー。丁寧に下処理をした分、美味しさがグンとアップ！　素材の味わいがじっくりと染み出したスープは絶品です♪


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/368690">本格クラムチャウダー。</a>


&nbsp;<h3>素材のうま味でお出汁いらず。小松菜とあさりのスープ</h3>

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出汁は使わず、あさりとえのきのうま味であっさり醤油味のスープに。小松菜は最初にサッと炒めて取り出しておき、最後に加えることで、シャキシャキの食感が楽しめます。


●Mayumi Kotsuboさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/29651/recipe/134077">小松菜とあさりのあっさりスープ</a>


&nbsp;<h3>あさりの風味をじっくり味わえる♪あさりの味噌汁</h3>

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具材はシンプルにあさりのみ！　あさりの香りや味を心ゆくまで味わえる味噌汁です。最初に火にかける水の量は少なめにして殻があくまで火を通し、後から残りの水を加えるのがポイント。アルコールをしっかり飛ばして、まろやかな味わいに仕上げます。


●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/134613">あさりだけのあさりのお味噌汁♪</a>


&nbsp;<h3>ひな祭りにもぴったり！白だしで作るあさりのお吸い物</h3>

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手毬麩と絹さやがカラフルでかわいいお吸い物。白だしを使えば手間なく本格的なお吸い物が作れます！　ひな祭りにいただく行事食、はまぐりのお吸い物の代わりにもおすすめ。


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/250089">白だしで簡単に作れる＊あさりでも十分満足なかわいいお吸い物＊</a>

 

 


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<h2 id="heading04">4.和風でも洋風でも美味しい！あさりのパスタ</h2>


和洋どちらの味付けでも美味しいあさりのパスタ。スタンダードなトマト味、素材の味を生かしたさっぱりパスタなど、バリエーション豊かなパスタのレシピを集めました！



&nbsp;<h3>あさりのうま味を生かした定番トマトパスタ、ボンゴレロッソ</h3>

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うま味たっぷりのトマト味、鮮やかな赤がゴージャスなあさりのパスタ。具材はあさりのみで手軽に作れるので、急な来客時のおもてなしにもぴったり。カフェ風のおしゃれなランチに♪


●Ryogoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/143169/recipe/337472">【絶品！】あさりとトマトでボンゴレロッソ</a>


&nbsp;<h3>食材の相性が抜群！キャベツとあさりのスープパスタ</h3>

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キャベツの甘みとあさりのうま味が美味しく絡み合う、やさしい味のスープパスタ。パスタが茹で汁を吸ってのびてしまわないよう、手早く仕上げるのがコツです。旬の美味しさがじっくり味わえますよ。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/245561">キャベツとあさりのスープパスタ</a>



&nbsp;<h3>旬食材で作る春グルメ♪あさりと菜の花の和風パスタ</h3>

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香りの良い菜の花とうま味たっぷりのあさり、春の旬食材を組み合わせた和風パスタ。味付けはバター醤油でシンプルに仕上げます。フライパンひとつで作れる手軽さも魅力！


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/256047">あさりと菜の花の和風パスタ。春のワンポットパスタ♡</a>






 
旬のあさりをもっと楽しみたい方はこちらも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/793">・春が旬！「アサリ」の美味しい調理法と栄養</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1480">・あさりの出汁がきいてる！おうちでできる本格韓国風「スンドゥブチゲ」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/column/197">・簡単なのにとびきりおいしい！ スペイン風「あさりの酒蒸し」を作る。</a>

濃厚なうま味と栄養がたっぷり♪「あさり」が美味しいレシピ15選

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。日々の献立をアップしているインスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、お手本にしたいおしゃれな朝ごはんを栁川さんにご紹介してもらいます。
今月は、寒い冬の朝におすすめの「温朝食」。うま味がたっぷりつまった、ほっこりクラムチャウダーのレシピと今の時期におすすめの具沢山スープレシピをご紹介します！



&nbsp;<h2>寒い日の朝ごはんは「温朝食」で温まろう！</h2>
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寒くなってくると温かいスープが食卓に並ぶ日が増えます。特に休みの日は具だくさんのごちそうスープを用意して、あとはパンを添えるだけで大満足！　体も心もぽかぽかになります。 
そんな冬の朝にチャレンジしてもらいたいのが本格派のクラムチャウダー。ちょっとしたコツでお店のような味になりますよ。


&nbsp;<h2>具だくさん本格クラムチャウダーの作り方</h2>


【材料（4人分）】 
あさり　200g 
ベーコン（厚切り）　50g 
玉ねぎ　1/4個 
じゃがいも　1/2個 
にんじん　1/4本 
マッシュルーム　50g 
白ワイン（またはお酒）　大さじ2 
バター　30g 
薄力粉　大さじ1 
水　200ml 
牛乳　200ml 
塩・コショウ　適量


【作り方】 
1、あさりの下処理をする 
まずはあさりの基本の下処理から。買ってきたらすぐに砂抜きをします。あさりを海水程度の塩水につけておきますが、この塩分の目安は水1カップに対して塩小さじ１（これで約3～4％の塩水です）。

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しっかりと砂抜きするには、「平らなバットに入れる」ことがポイントです。ボウルなどに入れるよりもあさりが重なり合わずに広げて入れることができ、それぞれが砂を出しやすくなります。「塩水の量はあさりの頭が少し出るくらい」の方が砂を出しやすいので調整してくださいね。 
あとは「暗い涼しいところに置く」ことが基本。あさりが勢いよく水を吐き出すこともあるので新聞紙などをのせておくといいですよ。 
料理する時は塩水から上げてバットに並べ、30分ほどおいてから使うと、あさりが塩水を吐き出してくれます。


2、あさりを蒸し煮にする 
砂抜きができたら、殻をこすり合わせるようにしっかり流水で洗います。洗ったあさりは、一度酒と水で蒸し煮に。
フライパンを中火にかけ、バター10gを入れてあさりを炒めます。白ワインまたはお酒を入れてざっと炒めたら水を加えて蓋をします。 
沸騰したら強めの弱火し、あさりに口が開くまで加熱。口が開いたらあさりの身を殻から外し、かぶるくらいの蒸し汁がをかけておき、残りは捨てずに残しておきます。あさりは、飾り用にいくつか残しておいてもOK。

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このひと手間で身が固くならずにふっくら仕上がりますよ。あさりの口が開いたら殻から身を外すのですが、この時に蒸し汁をかけておくことで身のふっくら感が保てます。余った蒸し汁は残しておきます。

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3、具材を準備する 
そのほかの具を準備します。玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、マッシュルーム（またはお好みのきのこ）、ベーコンは全部同じくらいの角切りに。

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厚手の鍋を中火にかけて残りのバターを加え、ベーコン、玉ねぎ、マッシュルーム、人参、じゃがいもを順に加えてその都度よく炒めます。しっかりと炒めたら薄力粉も加えるのですが、一気に入れず少しずつ入れていくとダマになりにくいですよ。


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4、あさりと具材を一緒に煮込む 
あさりを蒸したスープと牛乳も順に加えて煮込みますが、牛乳を入れた後は弱火でゆっくりと加熱します。牛乳を入れてからも煮込むことでより味が全体になじんで濃厚な仕上がりになりますよ。

あさりの下処理をしっかりとして、ほんの少しの手間をかけてあげることで、おうちでも本格派なクラムチャウダーが作れます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/368690">本格クラムチャウダー。</a> 

&nbsp;<h2>ほかにもある！朝ごはんにおすすめな具だくさんごちそうスープ</h2>


&nbsp;<h3>優しい甘みにほっこり。チキンとかぼちゃの豆乳チャウダー</h3>


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大きめに切った鶏肉がごろんと入って食べごたえのあるスープ。煮崩れたかぼちゃでとろみも付きます。
かぼちゃのほっこりとした優しい甘みが美味しいスープです。豆乳は最後に入れて、あまり煮立たせないようにするのがポイント。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/355354">チキンとかぼちゃの豆乳チャウダー。</a> 


&nbsp;<h3>カレー粉でちょっぴりスパイシー！たっぷり野菜のカレースープ</h3>
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カレー粉で炒めた野菜に水、コンソメを入れて煮込むだけ。
残り野菜で作ってもOK！　野菜の甘さに少しのカレー粉をプラスすることでスパイシーになります。
子どもたちも野菜をたくさん食べてくれそうなスープです。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/139119">たっぷり野菜のカレースープ。</a> 

&nbsp;<h3>うま味たっぷり！きのこ豚汁</h3>
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和食ごはんには具だくさんのお味噌汁もいいですね。きのこのうま味がたっぷりつまった食べ応え満点の豚汁。
豚肉は最後にさっと煮る程度にすると柔らかく仕上がりますよ。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/358272">きのこ豚汁。</a> 


寒い冬の朝は、温かいスープでゆっくり過ごしてはいかがでしょうか。心も体もほっと温まりますよ。


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これまでの朝ごはん連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9C%9D%E3%81%94%E3%81%AF%E3%82%93%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家の休日朝ごはんシリーズ</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第7回～】寒い日の朝ごはんに、クラムチャウダーでほっと温まる温朝食

10月12日は「豆乳の日」。まろやかな風味でお料理にも合わせやすい豆乳を使って、ヘルシーな豆腐豆乳スープを作ってみてはいかがでしょうか？　豆腐と豆乳の相性はもちろんのこと、一緒に食べることでコクも風味も倍増するんです。今回は、“コクうま”でお腹も満足できるおすすめレシピ4品をご紹介します！

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<h2>
肌寒い日に。まろやかな「豆腐豆乳スープ」はいかが？</h2>

日に日に秋が深まり肌寒くなってくると、温かいスープがいっそう美味しく感じられますよね。今回は、10/12の「豆乳の日」にちなんで、豆腐豆乳スープをご紹介したいと思います。

豆乳ベースのスープの美味しさはなんといってもまろやかなコクと優しい風味！　ピリッとくる辛さや塩辛さもまろやかにまとめて優しい味わいにしてくれます。

そして、豆乳のすごいところは味の適応力。「こんなアレンジにも合うんだ！」と驚いてしまうほど、豆乳はさまざまなテイストにマッチしてくれるんです。

そんな豆乳に豆腐を加えた豆腐豆乳スープは、ボリューミーで満足感はしっかり得られるのにヘルシーなのがうれしいですよね！　それでは、さっそく4つの豆腐豆乳レシピをご紹介していきましょう。


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<h2>
好みの味がきっと見つかる！アレンジ自在の「豆腐豆乳スープ」レシピ4選</h2>

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<h3>
秋の味覚を楽しむ！きのことベーコンの豆腐豆乳スープ</h3>

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きのことベーコンのうま味が豆乳とベストマッチ！　焼き色を付けてから蒸し焼きにしたきのこは、香ばしくてとってもジューシーです。「豆乳×コンソメ」でうま味とコクがあるのに重すぎないスープはホッと心も休まる美味しさです。しいたけや舞茸やマッシュルームなど、お好みでいろいろなきのこを入れてアレンジしてみてくださいね。



【主な材料】 
豆腐 
豆乳 
ベーコン 
玉ねぎ 
しめじ 
エリンギ 
固形コンソメ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/366974">『きのことベーコンの豆腐豆乳スープ』</a>


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<h3>
5分で完成！レンジで作れるキムチーズの豆腐豆乳スープ</h3>

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加熱は電子レンジでOKのお手軽レシピです。味つけも麺つゆを使うので失敗することはありません。豆乳とチーズでキムチの辛味がまろやかになり、奥深い味わいに。豆乳とごま油の風味もよく合いますよ。


【主な材料】 
豆腐 
豆乳 
めんつゆ 
キムチ 
ごま油 
ピザ用チーズ 
韓国のり


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/367005">『レンジで作れる！キムチーズの豆腐豆乳スープ。』</a>


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<h3>
甘辛くてやみつきの美味しさ！豚ひき担々の豆腐豆乳スープ</h3>

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ピリ辛の豆板醤と濃厚なすりごまが豆乳にとっても合います。担々風のひき肉にしっかり甘辛味が付いているので、豆乳と絡めながら食べると丁度良い味に。


【主な材料】 
豆腐 
豆乳 
豚ひき肉 
豆板醤 
砂糖 
醤油 
白すりごま


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/367019">『豚ひき担々の豆腐豆乳スープ』</a>


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<h3>
あさりのうま味たっぷり！豆乳スンドゥブ</h3>

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あさりと豆乳で作るまろやかなスンドゥブ。辛くて刺激的なスンドゥブも、豆乳で作るとまろやかなコクのある一品に。あさりの出汁と豆乳がよく合ってあと引く美味しさです。


【主な材料】 
豆腐 
豆乳 
あさり 
おろしにんにく 
コチュジャン 
醤油 
粉とうがらし


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/367023">『あさりの豆乳スンドゥブ。』</a>


 
 

ヘルシーで身体にうれしい栄養成分を多く含んでいる豆乳。普段からもっと積極的に摂りたいですよね。和洋中や韓国風など豆腐豆乳スープのアレンジは無限大！　ぜひ自分好みにアレンジした豆腐豆乳スープを作ってみて下さいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/658">結局のところどうなの？調製豆乳と無調整豆乳の違い＆使い分け</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/517">クリーミーさがたまらない！ココロもカラダも温まる「豆乳鍋」まとめ</a>

10/12は豆乳の日！風味とコクが増す！豆腐豆乳スープで新たな美味しさ発見！

2月～4月に旬を迎える「あさり」。潮干狩りなどを楽しむ方も多いですよね。春の産卵の時期を迎えたあさりは身がぷっくりしてとってもおいしいです。基本の調理法と栄養を知っておいしくいただきましょう！！

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<h2>アサリの旬は春と秋の2回</h2>


アサリは水温が20度ほどになると産卵のため、身がプックリとして旬をむかえます。そのため日本では春と秋の2回おいしい時期があります。また、夏の産卵期になると生殖巣に毒を持つことがあり、中毒を起こしやすいといわれ、あまり食べられなくなります。


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<h2>アサリの栄養</h2>


アサリには血液をサラサラにしたり、肝機能や心臓の働きを強めたりなどの効果があるタウリンや悪性貧血を防止するビタミンB１２を豊富に含んでいます。また、肌や髪、爪などの健康を維持する「亜鉛」や、むくみを解消する「カリウム」など、女性にはうれしい効果も期待されます。ヘルシーでうま味たっぷりなのでおいしく食べたいですね。


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<h2>アサリを上手に砂抜きしよう</h2>

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<h3>塩水の準備</h3>


アサリは海水程度の塩分の水（塩分濃度3%～3.5%）につけると砂を吐き出します。できれば、水は数時間放置し、水道のカルキを抜いたものを用意しましょう。


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<h3>砂のはき戻しに注意</h3>


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きちんと塩水を用意して砂抜きをしても、砂が混じった水をそのままにしておくと、またアサリが砂を吸い込んでしまいます。そこで、バットやザルの上にアサリをのせてください。砂が下に落ちるので、吐き戻し防止になります。 


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<h3>砂抜きは涼しく暗い場所で</h3>


アサリの頭が少し出るくらいのひたひたの水に浸し、光が入らないようにフタや光を遮断できるものを上からかぶせます。夏場なら冷蔵庫へ、冬場なら涼しい場所に置きましょう。砂抜きの時間は、スーパーで買ったものなら最低２～３時間、潮干狩りのものなら一晩ほど塩水につけておくといいでしょう。


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<h2>アサリの保存方法</h2>


アサリの保存温度は10℃～15℃なので、涼しい場所で保存し、1日を目安に調理しましょう。長期保存をするのであれば、冷凍が最適です。砂抜きをして殻をよく洗い、水気をふき取り、金属製のバットに重ならないように乗せて冷凍します。凍ったら、フリーザーバックなどに入れて空気を抜き、冷凍庫で保存する方法が一般的です。しかし、多少味が落ちてしまうのが難点です。


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<h3>冷凍してもふっくら！新冷凍方法</h3>


アサリを冷凍して、味が落ちてしまうのを防ぐために、最近話題の冷凍法がありますので、ご紹介します。砂抜きをして殻をよく洗ったら、アサリが浸るほどの真水につけて、そのまま冷凍します。水分を保ったまま冷凍できるので、身がやせずにふっくらと仕上がります。解凍するときは冷蔵庫がおススメ。貝を取り出せるくらい氷が溶けたら、そのまま調理します。保存は1か月を目安に調理しましょう。


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<h2>おいしいアサリの酒蒸しの基本</h2>


砂抜きが終わったら、さっそく調理です。まずはアサリをふっくら蒸し上げる基本的な酒蒸しの方法をご紹介します。ポイントは余熱調理です！


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<h4>アサリがヒタヒタになるくらい酒を入れる</h4>


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<h4>沸騰してアルコールを飛ばしたら蓋をする</h4>


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<h4>フライパンの縁にアサリをぶつけて、ショックをあたえる</h4>


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フライパンの縁にアサリをぶつけて、ショックをあたえ、口を開かせます。口が開きはじめたら、火を止めてください。


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<h4>蓋をしたまま軽く振り、余熱ですべて口を開かせる</h4>


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アサリは火を入れすぎると身が固くなります。余熱調理で上手にアサリに火を入れましょう！　スープの濃さを調節したい場合はアサリを取り出して煮詰めるとよいでしょう。


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<h2>アサリのおいしい調理法</h2>


旬のアサリを味わうおすすめのレシピをご紹介します。


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<h3>アサリとツナの白ワイン蒸し</h3>


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いつもの白ワイン蒸しにツナを加えます。ツナ缶のオイルで仕上げるのでサッパリとしています。 レモンをキュッと絞ってお召し上がりください



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/141682">
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/141682
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<h3>真鯛のポワレ　ミニ白菜とアサリの軽いクリームソース</h3>


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カリッ！フワッ！とポアレした甘鯛に、今が旬の白菜のクリームソースをかけました。白菜の食感とアサリのコクがおいしいソースになります。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/133784">
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/133784</a>


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<h3>和テイストなカジキのアクアパッア</h3>


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醤油を少しきかせたアクアパッア。カジキマグロの切り身を使っているのでお手軽に作れます。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/113607">
https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/113607</a>


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<h2>栄養とうまみがたっぷりのアサリを味わいつくす</h2>


栄養もうま味もたっぷりのアサリ。出汁まで味わいつくすのがおいしい食べ方です。これから旬を迎えるアサリをいろんな調理法でお召し上がりください！


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春が旬！「アサリ」の美味しい調理法と栄養

寒さの中にも、春の訪れが感じられる季節になりましたね。今回ご紹介するのは、今が旬の「春キャベツ」を使ったレシピ。1年中食べられるキャベツですが、季節ごとにその味や食感が違うのもキャベツの魅力のひとつです。春キャベツは冬キャベツに比べて水分が多めで柔らかく、甘みもたっぷり。そんな春キャベツを、さらに美味しく食べられるレシピを集めました！

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<h2>
キャベツのグリーンにサーモンのピンクが映える、ご馳走ロールサラダ</h2>

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生春巻き風のサラダロールは、彩り鮮やかでおもてなしにもぴったり！　キャベツはラップで包んでレンジで加熱し、柔らかくしておきましょう。チーズやパプリカなどの具材は細長くカットし、キャベツの葉で巻いていきます。食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り、お好みのドレッシングでどうぞ。サーモンとチーズの組み合わせで、野菜嫌いのお子さまにも食べやすい仕上がり♡


材料(4人分) 
キャベツ　4枚 
スモークサーモン　約120g 
クリームチーズ　30g 
パプリカ　1/2個 
玉ねぎ　1/4個 
大葉　8枚 
スダチ・炒りごま・青ネギ　各適宜 
お好みのドレッシング　適量


くわしいレシピはこちら 
●『春キャベツとサーモンのロールサラダ。』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/134823">https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/134823</a>


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<h2>
柔らかなキャベツとアサリで春を味わう、しっとりシンプルな煮物</h2>

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キャベツの甘みとあさりの旨みがたっぷり味わえる、シンプルな煮物のレシピ。あさりを事前に砂抜きしておけば、作り方はとっても簡単！　にんにくとベーコンをフライパンで炒め、キャベツとあさりを加えて蒸し焼きに。塩コショウで味を整えたら、あっという間に完成です。あさりは加熱しすぎると固くなるため、蒸し時間にはご注意を。


材料(2人分) 
春キャベツ　150g 
あさり　150g 
ベーコン　20g 
にんにく　1片 
オリーブオイル　大さじ1 
塩　ひとつまみ程度（味を見て量は調整してください） 
こしょう　少々


くわしいレシピはこちら 
●『春キャベツとあさりの蒸し煮』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/14480/recipe/125841">https://oceans-nadia.com/user/14480/recipe/125841</a>


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<h2>
味付けは塩とにんにくのみ！お手軽で美味しい、キャベツのガーリック炒め</h2>

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淡いグリーンがきれいな、おつまみにもぴったりのガーリック炒め。キャベツはざく切りにしても、手でちぎってもOK！　みじん切りにしたにんにくをフライパンで炒め、香りが立ったらそら豆を入れて2～3分炒めましょう。最後にキャベツを加え、塩で味付けしてから蒸し焼きに。赤唐辛子を加えてペペロンチーノ風に仕上げると、ピリッと大人向けの味になりますよ。


材料(4人分) 
そら豆（鞘から出して皮をむいたもの）　150g 
春キャベツ　200g 
にんにく　1～2かけ 
オリーブ油　少々 
塩　小さじ1/3


くわしいレシピはこちら 
●『そら豆と春キャベツのガーリック炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/127144">https://oceans-nadia.com/user/60/recipe/127144</a>


&nbsp;
<h2>
甘みたっぷりのキャベツをさっぱりと食べられる、レモンハーブ蒸し</h2>

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キャベツはバラバラにならないよう、芯をつけたままざっくりカットするのがポイント。フライパンにキャベツを入れ、その上にレモン、ベーコン、手でちぎったバターをのせます。塩コショウとお好きなハーブをかけたら、フタをして蒸し焼きに。キャベツに焼き色を付けつつ、じっくりと蒸し焼きにすることで甘みが倍増！　ハーブとレモンの香りがたまらない、さわやかな風味の一品です。


材料(3～4人分) 
春キャベツ　300g（1/4こ） 
ベーコン　100g 
レモン　1/2こ 
バター　10g 
ハーブ（お好きなもの）　適量 
塩・こしょう　適量


くわしいレシピはこちら 
●『春キャベツとベーコンの、レモンハーブ蒸し』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/125330">https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/125330</a>


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<h2>
ボリューム満点、作り置きもできる♡キャベツと春菊のじゃこサラダ</h2>

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春菊は刻んで塩もみにし、キャベツは千切りに。油揚げはこんがり焼いて賽の目にカットしておきます。フライパンでちりめんじゃこをカリカリに炒め、そこに他の材料を加えて混ぜ合わせたらポン酢で和えて完成！　春菊は加熱しすぎると苦みが強くなるので、さっと和えるのがポイントです。冷蔵庫で3日ほど保存できるので、余裕のある時に作っておくと便利ですよ♡


材料(2～3人分) 
春キャベツ（普通のキャベツでも可）　1/5個（200g） 
春菊　1/2束（50g） 
にんじん　1/4本（40g） 
油揚げ　小2枚 
ちりめんじゃこ　15g（大さじ3強） 
ごま油　大さじ1 
ポン酢　大さじ2 
塩　適量


くわしいレシピはこちら 
●『【作り置きサラダ】春キャベツと春菊のじゃこサラダ』 

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<h2>
美味しいキャベツの選び方と、使い方のポイントって？</h2>

春キャベツの場合は、外側の葉の巻き方がゆったりとゆるく、持ち上げた時に軽いものを選ぶのがポイント。丸ごと切って使うのではなく、外側の葉から順にはがして使っていくと、乾燥や変色を防ぐことができます。冬キャベツと比べて日持ちが悪いので、買ってきたら早めに使い切ってしまいましょう！

 
 
 

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大人の味覚♡菜の花の季節がやってきた！</a> 

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今が旬！新玉ねぎをおいしくいただくレシピまとめ</a>

旬の春キャベツを丸ごと味わう！たっぷりキャベツを使うレシピまとめ

待ちに待った新米の季節がやってきました。秋の実りに感謝して、炊き込みごはんを作ってみましょう！　まずマスターしたい基本の炊き込みごはんから、洋風、韓国風レシピまで、家族みんなが大満足の炊き込みごはんレシピを集めました。

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<h2>
まずは「基本のレシピ」をマスター。しょうゆベースの和の味わいは鉄板！</h2>

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具材はしめじとしいたけ、にんじん、油揚げ。しょうゆとみりんで味付けするどこか懐かしい味わいの炊き込みごはんは、覚えておきたい鉄板レシピ！　ほぐしたしめじと、千切りにした他の具材をお米＋調味料と一緒に炊飯器で炊けば完成です。この基本の作り方をマスターすれば、お好みの具材でアレンジも自在♪

材料（3合分） 
米　3合 
水　600cc 
しめじ　1/2パック 
しいたけ　3個 
にんじん　30g 
油揚げ　1枚 
しょうゆ　小さじ1 
みりん　小さじ1

詳しいレシピはこちら 
●「【基本のレシピ】炊き込みごはん」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/114297">https://oceans-nadia.com/user/39/recipe/114297</a>


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<h2>
香ばしく焼いた秋鮭とまいたけが食欲をそそる、秋色炊き込みごはん</h2>

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旬の秋鮭とまいたけが主役の炊き込みごはん。ポイントは、鮭とまいたけを魚焼きグリルでしっかりと焼いてから炊飯器に入れること。この一手間で、香ばしさが断然アップ！　炊きあがったら器に盛り、小ねぎや大葉、子ども用には青のりなどを降って香りよく仕上げましょう。

材料（2合分） 
米　2合 
秋鮭　2切れ 
まいたけ　1パック（約100g） 
生姜　10g 
酒　大さじ2 
しょうゆ　大さじ1 
塩　小さじ1/4

詳しいレシピはこちら 
●「〈秋ごはん〉鮭とまいたけの炊き込みごはん」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/119644">https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/119644</a>


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<h2>
旬のあさりを使って♪　あさりのうまみを吸ったご飯が美味しすぎ！</h2>

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春と秋に旬を迎えるあさりを、殻付きのまま炊き込みごはんに。あさりから出るだしを吸ったご飯は、うまみたっぷりの上品なお味。お米に大麦を混ぜて炊くことで食感のアクセントになるとともに、お腹のお掃除にも役立ちます。下記のレシピ中で、あさりの塩抜きの時短テクも紹介！

材料（2合分） 
米　2合 
大麦　大さじ4 
あさり(殻付き)　300g 
しょうが　10g 
薄口しょうゆ　大さじ1/2 
塩　小さじ1/4 
みつば　少々

詳しいレシピはこちら 
●「あさりと生姜の炊き込みごはん」 

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焼き豚とキムチのうま辛味！常備菜で作るお手軽レシピ</h2>

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キムチやミックスベジタブルなど、ストック食材が活躍するレシピ。米を土鍋で20分浸水させている間に材料を準備。浸水後に、刻んだ焼き豚とキムチ、ミックスベジタブルを鶏ガラスープの素などとともに加えて炊きます。作り方は簡単なのに、土鍋で炊くからおこげも楽しめちゃう♪

材料（2合分） 
米　2合 
水　380cc 
鶏ガラスープの素　小さじ2 
酒　大さじ1 
しょうゆ　大さじ1 
焼き豚　100g 
キムチ　80g 
ミックスベジタブル　50g

詳しいレシピはこちら 
●「焼き豚とキムチの炊き込みごはん」 

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子どもが大好き！トウモロコシたっぷりの洋風炊き込みごはん</h2>

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トウモロコシとベーコンを使った洋風レシピ。トウモロコシは芯からもうまみが出るので、実を外したあと一緒に炊き込んで♪　固形コンソメと白ワインを加えてと風味豊かに仕上げます。トウモロコシの甘みが広がる優しい味わいは子どもたちに大人気。大人向けには、ブラックペッパーやパセリを振っても！

材料（4人分） 
米　2合 
トウモロコシ　大1/2本 
ベーコン（厚切り）　40ℊ 
白ワイン　大さじ2 
固形コンソメ　1個 
塩　小さじ1/2 
バター　適宜 
ブラックペッパー　適宜 
イタリアンパセリ（乾燥）　適宜

詳しいレシピはこちら 
●「トウモロコシとベーコンの炊き込みご飯」 

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どのレシピもおかわり必至！やっぱりご飯って美味し〜♪</h2>

つやつや＆ぴかぴかの新米はもちろん、秋は食材が豊富な季節。どんな炊き込みごはんが作れるか、いろいろな組み合わせを考えてみるのも楽しいですね！　食欲の秋、料理の秋をぜひ満喫しましょう♪

新米の季節到来！みんな大好き「炊き込みごはん」まとめ

夏休みには海外に遊びに行きたいけど、今年は厳しいかも…という人のために、プチ旅気分が楽しめる“台湾料理風”のレシピをお届け。四方を海で囲まれた台湾は多様な自然条件が揃っているため、海の幸も山の幸も豊富。家庭的で素朴な味付けが特徴の台湾料理の中から、お手軽に本場の味を楽しめるレシピを集めました！

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<h2>夏バテ予防にオススメ。冬瓜とあさりの台湾風スープ</h2>
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さっぱりと優しい味の台湾風スープは夏にぴったりの一品。冬瓜はビタミン類のほか、カリウムを含んでいるため夏バテ予防にも効果的！　ゴマ油で豚肉としょうがを炒め、水と冬瓜を加えて煮込みます。砂抜きしたあさりと水で戻した春雨を入れ、紹興酒と醤油で味を付けたら出来上がり。春雨の量を増やして、ヘルシーなランチ麺にも♡

材料(4人分)
豚バラ　100g
浅利　200g
冬瓜　100g
春雨　30g
生姜　10g
醤油　大1.5
紹興酒　大2
ごま油　大1
水　600ml

くわしいレシピはこちら
●『台湾風夏バテ予防のさっぱりスープ』
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<h2>おつまみや前菜にぴったり！台湾風しじみのマリネ</h2>
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新鮮な貝類が豊富な台湾ならではのレシピ。こいくち醤油、砂糖、紹興酒、水をひと煮立ちさせて粗熱を取り、酢とにんにく、鷹の爪を加えます。別の鍋でしじみを弱火にかけ貝の口が開いたら、漬け汁に入れて味を馴染ませましょう。漬けすぎると味が濃くなるので、6時間以内に漬け汁から引き上げて。お酒にもよく合う一品です。

材料(作りやすい分量)
しじみ　300g程度
A　水　180cc
　　こいくちしょうゆ　大さじ3
　　紹興酒　大さじ1
　　砂糖　小さじ1/2
B　酢　小さじ1/2
　　にんにく　1片
　　鷹の爪　1本

くわしいレシピはこちら
●『【おつまみ】台湾風しじみの醤油漬け』
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<h2>スパイシーな香りで屋台気分が満喫できる、台湾風おでん</h2>
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台湾の夜市に並ぶ屋台の味を再現した“台湾風おでん”のレシピ。八角やシナモンなど、クセのある香辛料を効かせたスパイシーな煮物です。鍋に調味料を入れて沸騰させ、タレが出来上がったら具材を入れて煮込むだけ。「五香粉」というミックススパイスを使うことで、台湾風のエキゾチックな風味に仕上がります♡


材料(1人分)※たれは残ります
<たれ>
砂糖　大さじ1
酒　1/4カップ
しょう油　1/4カップ
水　1と1/2カップ
五香粉　小さじ2
<具>
手羽先　2本
キャベツ　1/8個
もやし　50g
さつまあげ　1枚
つみれ　3個

くわしいレシピはこちら
●『スパイシーおでん♪台湾屋台の味、滷味（ルーウェイ）』
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<h2>揚げ物なのにヘルシー！サクっと美味しいエリンギの唐揚げ</h2>
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エリンギの唐揚げは、台湾料理に見られる素食（精進料理）の一種。野菜を肉や魚に見立てたレシピです。ひと口大に切ったエリンギに下味を付け、小麦粉（または片栗粉）を加えます。揚げる直前に米粉をさっとまぶし、多めの油で揚げるのがカリッと仕上げるコツです。揚げ物なのに低カロリーなところが、女子にうれしいポイント！

材料(4人分)
エリンギ　3パック
しょうが(すりおろし)　大さじ1杯
にんにく(すりおろし)　大さじ1杯
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
片栗粉(しっかりまぶす)　適宜
米粉(揚げる直前にさっとまぶす)　適宜
油　たっぷりめ
飾りの野菜(レタス　サラダ菜等)　適宜



くわしいレシピはこちら
●『台湾粗食 お肉に勝る?エリンギの唐揚げ』
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<h2>海の幸も山の幸も、素朴な味付けでいただく台湾料理</h2>


ゴージャスな北京料理や辛さが特徴の四川料理などとはまた違う雰囲気の、どこか素朴で庶民的な台湾料理は、日本人の味覚にもしっくりと合います。屋台の並ぶ夜市を食べ歩くような気持ちで、エキゾチックな一皿を楽しんでみては？

台湾風グルメで旅行気分！オリエンタルなムード漂うレシピ4選

みなさんはパスタを作るとき、どのようにしていますか？　ソースはフライパンで作り、パスタは鍋でゆでる。これが普通の作り方ですよね。ところが、この2つをひとつのフライパンで行うことができるのです！　その名も「ワンポットパスタ」！　今回は、このワンポットパスタのコツとレシピをべジフルビューティーセルフアドバイザーのY'sさんに教えていただきます。

パスタをひとつのフライパンで作ってしまう「ワンポットパスタ」。具を炒めたフライパンでパスタにも火を通すため、時短になり、洗い物も減らせるうれしい調理法です。

忙しい主婦の方やささっと済ませたい一人暮らしの方、さらにアウトドア料理としてもおすすめです。

今回は、基本的なワンポットパスタの作り方とコツをご紹介しますね！

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<h2>基本のワンポットパスタの作り方</h2>

①まず、フライパンに油をひき、具を炒めます 
②軽く火が通ったら水を加えます 
③沸騰したら半分に折ったパスタを加え、ふたをして弱火で蒸らし、塩、こしょうなどで味を調えて完成！

いかがですか？　この方法ならパスタのお湯を切る必要がないので、やけどの心配が少なく、お子さんがお手伝いするのにもいいですよ。

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<h2>ワンポットパスタを作るときのコツ</h2>

では、続いてワンポットパスタを作るときのコツをご紹介します。

第一のポイントはパスタを半分に折ること。これでフライパンに入る長さになります。

第二のポイントは途中で麺をほぐすこと。少量のお湯で火を通すので、途中でほぐしながら加熱し、束になるのを防ぎましょう。

第三のポイントは弱火で火を通すこと。火加減が強いとパスタに火が通る前に水が蒸発してしまうので、弱火でじっくりと火を通します。

最後に、パスタを細いもののほうが早く火が通るので、1.4mmのものがおすすめですよ！

それでは、フライパンひとつで作れる「ワンポットパスタ」のレシピをご紹介します。

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<h2>ワンポットパスタ☆ボンゴレビアンコ</h2>

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パスタに火を通しながら、あさりも同時に蒸して火を通します。あさりのうまみを余すことなく、味わえますよ！

●レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132709">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132709</a>

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<h2>ワンポットパスタ☆クリーミーカルボナーラ</h2>

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牛乳でパスタを煮る、ワンポットパスタの応用レシピです。

牛乳でパスタを煮て、火が通ったら卵とチーズを加えて混ぜるだけ。フライパンひとつで、クリーミーで濃厚なカルボナーラが簡単にできます。

生クリームを使わず牛乳で作るので、クリーミーで濃厚なのにちょっぴりヘルシーな一品です。

●レシピはこちらから 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135342">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135342</a>

フライパンひとつで作れて、洗い物も少なくて済む簡単＆時短なワンポットパスタ。

ちょっとしたコツをおさえれば誰にでも簡単にできるので、是非お試しくださいね。

パスタをひとつのフライパンで作る「ワンポットパスタ」。カルボナーラもできる！

「あさり」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪