主菜

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主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

秋から冬にかけて旬を迎える「れんこん」。そこで今回は、旬の美味しさを味わう、れんこんの人気レシピを30個ご紹介。きんぴら、はさみ焼き、お肉と合わせたおかず、サラダ、炊き込みご飯、おつまみなど。れんこんをもっと楽しむレシピをたっぷりそろえました♪

【れんこん】の人気レシピ30選｜殿堂入り、きんぴら、はさみ焼き、豚肉・鶏肉の簡単レシピ、煮物、サラダも！

おでんや煮物に使うイメージのある「さつま揚げ」。マンネリになりがちなさつま揚げですが、実はいろいろな料理に使えて時短にもなる便利な食材です。今回は、パパッと作れる絶品おかずをご紹介します！

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<h2>マンネリ打破！うま味たっぷりのさつま揚げでパパッとあと一品♪</h2>

お魚のうま味がたっぷり詰まった「さつま揚げ」。

風味豊かで食感にも弾力があり、そのまま食べても美味しいですよね。料理に使うと簡単にうま味や深みをプラスしてくれるし、下ごしらえの必要もないので扱いやすさも抜群です。

でも、いざ使おうと思うと、意外とマンネリ化しがち。煮物やおでん、お鍋のイメージが強く、なかなかレパートリーが増えないな…と感じている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、パパッと簡単に作れて「あと一品」に重宝する、まいのごはん。さんの「さつま揚げとしらたきのきんぴらポン酢」をご紹介します！

食材を切って炒めるだけなので、あっという間に完成！　きんぴらですがポン酢ベースのため、甘みのなかにさっぱり感もあり、お箸がどんどんすすみます♪

時短・簡単であるばかりか、節約、ヘルシー、食べごたえまで叶ってしまうので、「作ってみた！」レポも大にぎわい。リピ率も高い大人気のおかずですよ。ぜひ作ってみてくださいね！


レシピ考案：<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014">まいのごはん。</a>さん 
子育てをしながら働いていた経験を生かし、野菜たっぷりのメインおかずや簡単副菜、お弁当にも役立つ作り置きなど、簡単に作れて家族が喜ぶレシピを発信中です。



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<h2>「さつま揚げとしらたきのきんぴらポン酢」の作り方</h2>
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<h3>材料（3人分）</h3>


さつま揚げ　4枚(150g) 
しらたき　1袋(150g) 
Aポン酢しょうゆ　大さじ3 
Aみりん　大さじ1 
A砂糖　小さじ2 
ごま油　小さじ2 
小ねぎ(小口切り)　適量


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<h3>作り方</h3>

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<h4>1.　しらたき、さつま揚げを切る</h4>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8e3e7e206fb4fc1c7e1c96671c9b614.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8e3e7e206fb4fc1c7e1c96671c9b614.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a8/a8e3e7e206fb4fc1c7e1c96671c9b614.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="しらたき、さつま揚げを切る" loading="lazy" />

しらたきは水気を切って耐熱容器に入れ、しらたきが浸るくらいの水を加えて電子レンジ（600W）で3分30秒加熱します。加熱後、水気を切って食べやすい長さに切ります。

あく抜き不要タイプのしらたきの場合はレンジ加熱はせず、水気をよく切ってから、食べやすい長さに切ります。

さつま揚げは、拍子木切りにします。


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<h4>2.　フライパンでしらたきを炒める</h4>
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フライパンにごま油を引き、中火で熱します。しらたきを入れて、油が全体に回るまで1～2分ほど炒めます。


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<h4>3.　さつま揚げと調味料を加えて炒め合わせる</h4>
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フライパンに、さつま揚げ、A（ポン酢しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1、砂糖小さじ2）を加えて炒め合わせます。

全体に味がなじんだら火を止めて器に盛り、小ねぎ（小口切り）を散らせば完成です！　お好みで七味をかけても美味しいですよ♪


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<h2>編集部スタッフも作ってみました！</h2>

とある日の副菜として、編集部のスタッフも実際に作ってみました。

あく抜き不要のものを購入したので、しらたきはざっと洗ってキッチンばさみでちょんちょん切るだけ。さつま揚げも適当に4等分にして、これで下ごしらえは完了です！

炒めるのも1～2分だし、調味料を加えてからもあっという間だし、10分もかからなかったんじゃないでしょうか。調味料が3つと少ないのもいいですね。労力はほぼゼロ、失敗のしようがありません。

さあ、完成しました！　食べてみましょう。いただきま～す♪

これだけ簡単だと、ポイントになるのはやっぱり味付け。定番の甘辛味に加わるポン酢の爽やかな酸味が絶妙で、ご飯に合う濃いめの味付けながらさっぱりといただけます。ほんのり重なるごま油の香りも食欲をそそりますね。

主役のさつま揚げももちろん美味しいのですが、しらたきが絶品！　たれを十分に吸ったしらたきを、ちゅるちゅるっと…もう、たまりませんね。白いご飯がぐいぐいすすみます。

さつま揚げとしらたきがあれば、思い立ったときにすぐに作れるので、「あと一品ほしいな」というときにもってこい。ユーザーさんの「作ってみた！」レビューを見ると、ピリ辛にしたりお好きな食材を足したりしてアレンジを楽しんでいるようです。そういう懐の深さもいいですね。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/469507">【さつま揚げと白滝のきんぴらポン酢】簡単時短で作り置きも</a>

いかがでしたか？　翌日のお弁当にも持っていきましたが、しっかりした味付けのため冷めても美味しかったです。さつま揚げ、何に使おうかな？　と迷ったときにはぜひ、こちらのきんぴらポン酢をお試しくださいね♪


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<h2>作り置きもOK！まいのごはん。さんの「10分で作れる簡単副菜」3選</h2>

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<h3>どこか懐かしい味わい♪ごぼうと厚揚げの甘辛ごま炒め</h3>
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まずは、ごまの風味がアクセントになった、ごぼうと厚揚げの炒め物をご紹介。カリカリになるまで焼いた厚揚げで、ボリュームがあるのもうれしいポイント。ご飯がすすむ甘辛おかずは、おばあちゃんが作ってくれたようなどこか懐かしい味わいです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/478460">【ごぼうと厚揚げの甘辛ごま炒め】作り置きやお弁当にも◎</a>


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<h3>包丁いらずでお手軽！こんにゃくとさば缶の甘辛煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55cbfebd20918b8b80a0f89c06d05e2b.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55cbfebd20918b8b80a0f89c06d05e2b.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55cbfebd20918b8b80a0f89c06d05e2b.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【包丁不要♩こんにゃくとサバ缶の甘辛煮】作り置きやおつまみに" loading="lazy" />

お次は、お手頃価格で手に入るこんにゃくと、栄養豊富なストック食材のさば缶を使った甘辛煮です。こんにゃくを炒め、さば缶を汁ごと加えて甘辛く煮るだけと簡単！　たったそれだけなのに最高の副菜やおつまみになりますよ♪

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/473821">【包丁不要♩こんにゃくとサバ缶の甘辛煮】作り置きやおつまみに</a>


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<h3>抱えて食べたい！切り干し大根とほうれん草、にんじんのナムル</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/91dd13583e645f0f96adb4bd9f7aa5c7.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/91dd13583e645f0f96adb4bd9f7aa5c7.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/91dd13583e645f0f96adb4bd9f7aa5c7.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="【切り干し大根とほうれん草とにんじんナムル】味見でなくなる♡" loading="lazy" />

最後は、思わず味見が止まらなくなってしまうほど美味しい、切り干し大根とほうれん草、にんじんのナムルをご紹介！　にんにくとごま油の食欲をそそるたれと、切り干し大根のコリコリ食感がたまりません♪　栄養満点なので、作り置きしておくと何かと便利ですよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/454041">【切り干し大根とほうれん草とにんじんナムル】味見でなくなる♡</a>

 
まいのごはん。さんのほかのレシピが気になった方は、ぜひレシピルームやSNSをチェックしてみてくださいね♪

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bfd2c345b166ccbc7625beb2e0cd42d6.jpg" alt="まいのごはん。さん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
まいのごはん。さん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/386014">https://oceans-nadia.com/user/386014</a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/maino_gohan24/">https://www.instagram.com/maino_gohan24/</a>

煮物だけじゃない！【さつま揚げ】で時短おかず♪「さつま揚げとしらたきのきんぴらポン酢」

忙しい毎日、バタバタして外食やコンビニに頼りっぱなし。最近、おうちで野菜食べていないな…という方は多いのではないでしょうか？　今回は、そんな方におすすめしたいasucaさんの「野菜たっぷりレシピ」をご紹介。ボリューム満点で野菜たっぷりのヘルシーレシピ、ぜひチェックしてみてくださいね。

&nbsp;<h2>野菜不足さんにおすすめしたい！asucaさんの野菜たっぷりレシピ</h2>

毎日バタバタ忙しいと、外食やコンビニご飯などに頼ってしまい、栄養バランスが偏りがち…。肌荒れしたり、便秘になったりと体に不調が出てきて、「野菜不足」を実感している方は多いのではないでしょうか？　そんな方におすすめしたいのが、<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237">asucaさん</a>の野菜たっぷりおかず。

asucaさんは、体に良い食材を使った「食べて健康になる料理」を日々発信しています。ガッツリかつヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、野菜不足さんにとってうれしいレシピばかり。今回はそんなasucaさんの野菜たっぷりおかずをすべて殿堂入りレシピからピックアップしてご紹介します！


&nbsp;<h2>常備したい！「たっぷり根菜と牛肉のきんぴら」</h2>
特にユーザーさんにも人気のレシピ「たっぷり根菜と牛肉のきんぴら」をご紹介します。きんぴらといえば、根菜を使った副菜のイメージですが、こちらのレシピは牛肉も使ってボリューム満点！　作り置きして、常備したい絶品おかずです。ユーザーさんからも絶賛コメントが多数寄せられています♪

 



<div class="hukidashi-wrap-left">
<img alt="吹き出し用アイコン" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24c44bea0b82.jpg" loading="lazy" class="icon-image" />

にんじんとごぼうだけだと我が家では人気のないきんぴらが、牛肉を入れたことでご飯のすすむ一品になりました！　しらたきもボリュームが出ていいですね♪

</div>


<div class="hukidashi-wrap-right">
<img alt="吹き出し用アイコン" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24c44bea0b82.jpg" loading="lazy" class="icon-image" />

最高に美味しかったです！　はじめてきんぴらが成功しました（笑）。

</div>


<div class="hukidashi-wrap-left">
<img alt="吹き出し用アイコン" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/24/24c44bea0b82.jpg" loading="lazy" class="icon-image" />

しっかりとした味付けで、本当にご飯がすすみます！　家族も喜んで食べてくれました♪

</div>

通常のきんぴらに牛肉やしらたきを入れることでボリュームもたっぷりに。大人から子どもまで人気のレシピのようですね。

&nbsp;<h2>覚えておきたい！「たっぷり根菜と牛肉のきんぴら」の作り方</h2>

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【材料（4人分）】 

牛こま切れ肉　85g 
ごぼう　1本 
にんじん　1/2本 
しらたき　1袋(約160g) 
Ａ酒　大さじ2 
Ａみりん　大さじ4 
Ａ醤油　大さじ3 
A 砂糖　大さじ2 
白いりごま　少々 
一味唐辛子　少々(お好みで七味でもOK) 
油　適量

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<h3>作り方</h3>
 
〈下準備〉
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/01/01c1d3af9094bc55d74b832688544e5f.jpeg" alt="下準備" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ごぼうはささがきに、にんじんはせん切りにします。ごぼうのささがきが難しい場合は、斜め薄切りにしても美味しく食べられますよ。しらたきは、あく抜きのためにさっとゆがき、水けを切って食べやすい長さに切っておきましょう。このとき、酒、みりん、醤油、砂糖も合わせておきます。

1．フライパンで食材を炒める
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/25/250812781e4ceae37d16b73a25ce704b.jpeg" alt="フライパンで食材を炒める" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
油を入れたフライパンを中火で熱し、下準備しておいたごぼう、にんじん、しらたきと牛こま切れ肉を入れて炒めていきます。

2．調味料を入れて味付けする
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/29/29f8dab65d4cf5dc1ff6db4c15e23f0d.jpeg" alt="2．調味料を入れて味付けする" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
牛こま切れ肉の色が変わり、全体に油が回ったところで、合わせておいた酒、みりん、醤油、砂糖を加えて水分がなくなるまで炒め合わせます。お好みで白いりごまと一味唐辛子を振ったらできあがりです♪

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f1c6b42da472be7b0765a2177881a160.jpeg" alt="たっぷり根菜と牛肉のきんぴら" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
味付けがしっかりしているので、ご飯のお供としてもぴったりのきんぴら。食材の下準備をしたら、順番に入れていき、調味料と炒め合わせるだけと、とっても簡単！　フライパンひとつで作れるのもうれしいポイントですね。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/392808">ごはんがすすむ！たっぷり根菜と牛肉のきんぴら</a>

&nbsp;<h2>そのほかのasucaさんの野菜たっぷりレシピもチェック！</h2>
asucaさんのレシピは、そのほかにも美味しくて野菜たっぷりの健康レシピがたくさん！　今回は、大人気の殿堂入りレシピをご紹介していきますね。

&nbsp;<h3>味見が止まらない!?和風コールスローサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/45/45546d50735f182ad3ef4c4e25ca16ce.jpeg" alt="味見が止まらない!?和風コールスローサラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
洋風おかずの付け合わせとしてのイメージが強いコールスローサラダですが、削り節やめんつゆを使って和風な仕上がりに。味見が止まらなくなるほどの、やみつきレシピです。


【主な材料】 
キャベツ 
コーン缶 
ツナ缶 
めんつゆ 
削り節


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/428342">抱えて食べたい＊ 和風コールスローサラダ</a>

&nbsp;<h3>10分で完成！キャベツたっぷりとんぺい焼き</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7f/7f6040b66be1ad8c42343c32169e1c6b.jpeg" alt="10分で完成！キャベツたっぷりとんぺい焼き" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
野菜をたっぷり食べられる、かつ10分で作れるといういいことずくめの一品。食物繊維がたっぷりのキャベツを1/4玉も使っているので食べごたえも満点！　野菜不足が気になる方におすすめしたいレシピです。


【主な材料】 
キャベツ 
ベーコン 
卵 
ピザ用チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/393150">キャベツをたっぷり食べよう！チーズ入りとんぺい焼き</a>

&nbsp;<h3>作り置きにも♪豚肉と大根の甘辛煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f7/f71a56094a9d6928f651e95011c45066.jpeg" alt="作り置きにも♪豚肉と大根の甘辛煮" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
大根と豚こま肉たっぷりの甘辛煮は、お弁当にもぴったり！　大根はいちょう切りにしてあらかじめ電子レンジで加熱しておくので、長時間煮込む必要がなくラクちん！　しょうがも入って、ぽかぽか♪　寒いときにぴったりのレシピです。


【主な材料】 
豚こま肉 
大根 
みりん 
醤油 
しょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/404363">生姜でぽかぽか＊豚肉と大根の甘辛煮</a>

&nbsp;<h3>15分で完成！野菜とベーコンの濃厚クリームスープ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4c/4cd80f2050e92301e0dfff3d06283113.jpeg" alt="カラダほっこり♡ごろごろ野菜とベーコンの濃厚クリームスープ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどおうちに常備しがちな野菜をたっぷり使った濃厚クリームスープです。生クリームを使っていないのに、とっても濃厚でコクのあるスープ！　バゲットと合わせて食べたい一品です。


【主な材料】 
ベーコン 
じゃがいも 
にんじん 
玉ねぎ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/403610">カラダほっこり♡ごろごろ野菜とベーコンの濃厚クリームスープ</a>

&nbsp;<h3>お箸が止まらない！ブロッコリーとアボカドのシーザーサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b5/b52859726174f451d803a13a796d1864.jpeg" alt="デパ地下風♡ブロッコリーとアボカドとチキンのシーザーサラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
鶏むね肉、ブロッコリー、アボカドを使って作るデリ風サラダです。これひとつで立派なおかずになるほど、ボリュームたっぷり！　試作を重ねてできあがったチーズドレッシングはコクがあってお箸が止まりません！


【主な材料】 
ブロッコリー 
アボカド 
鶏むね肉 
塩こうじ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/403451">デパ地下風♡ブロッコリーとアボカドとチキンのシーザーサラダ</a>

&nbsp;<h3>大満足の食べごたえ！にらたっぷり棒餃子</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/54fe3fe3fe904e2ea47b41a54c0715cb.jpeg" alt="パリパリ美味しい！ニラたっぷり棒餃子" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
にらをたっぷり使った食べごたえばっちりの棒餃子のレシピ。餃子の皮を2枚ずつ重ねて、くるくる～と巻けばできあがるので、とっても簡単に作れます！


【主な材料】 
餃子の皮 
豚ひき肉 
にら 
おろしにんにく 
おろししょうが


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/392567">パリパリ美味しい！ニラたっぷり棒餃子</a>

&nbsp;<h3>体が温まる♪和風ポトフ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f9/f9f98d17b73ca5571db2d4bbe4b833a0.jpg" alt="たっぷり野菜とベーコンの和風ポトフ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
かぶやじゃがいも、玉ねぎなど野菜をたっぷり使った和風ポトフのレシピです。和風ベースなので、ご飯と合わせやすいのもうれしいポイント！　見た目も華やかなので、バレンタインやクリスマスなどのイベントにもぴったりですよ。


【主な材料】 
かぶ 
じゃがいも 
ベーコン 
にんじん 
和風顆粒だし


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/427641">たっぷり野菜とベーコンの和風ポトフ</a>

&nbsp;<h3>休日ランチに！ツナと野菜のそうめんチャンプルー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9f/9fdd315ebe14b8db0f581f03fcb05c24.jpg" alt="ツナと野菜のそうめんチャンプルー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
野菜とそうめんを炒めた、そうめんチャンプルーのレシピです。そうめんのアレンジにぴったりの一品。ツナのうま味がそうめんに絡まって、お箸がすすむこと間違いなし！


【主な材料】 
そうめん 
にんじん 
ツナ缶 
めんつゆ(3倍濃縮)


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/399013">ツナと野菜のそうめんチャンプルー</a>

&nbsp;<h3>asucaさんイチオシ！なすとひき肉のうま味噌</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cbecf13f29a49fe5358fbda81a0350f3.jpeg" alt="抱えて食べたい！なすとひき肉のうま味噌ごはん" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
しょうがや味噌を使って、とにかくご飯がすすむ味付け！　ご飯にのせてどんぶり風にするのはもちろん、バゲットにのせても美味しい一品ですよ。


【主な材料】 
なす 
豚ひき肉 
おろししょうが 
黒砂糖


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/436814">抱えて食べたい！なすとひき肉のうま味噌ごはん</a>


いかがでしたか？　このほかにも、asucaさんはガッツリかつヘルシーな野菜たっぷりレシピをたくさん投稿されています。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

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<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/61/613d2e029a32379a8e9a102115121dcc.jpeg?impolicy=cropwm&w=500&h=500" alt="あすかさん紹介写真" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
asucaさん 
レシピルーム　<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237">https://oceans-nadia.com/user/303237</a> 
Instagram　<a href="https://www.instagram.com/asuca_kitchen/">https://www.instagram.com/asuca_kitchen/</a>

【ALL殿堂入り】野菜不足さん必見！ボリューム満点のヘルシーおかず10選

甘辛い味付けでご飯がすすむ「きんぴら」は和食の定番！　今回は、シャキシャキ食感が美味しいれんこんのきんぴらの作り方をご紹介します。シンプルな味付けで、毎日食べても飽きない基本のきんぴらの作り方を、下処理から味付けの順番、シャキシャキ食感に仕上げるコツまでご紹介。豚肉やにんじんをプラスした、より食べごたえのあるアレンジきんぴらもありますので、参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>和食の定番！甘辛味が美味しい「れんこんのきんぴら」</h2>


きんぴらといえば和食の定番！　野菜を炒めて、甘辛く味付けをしたきんぴらは食卓に並ぶおかずの中でも大人気な一品ですよね。


今回はれんこんできんぴらを作り、下処理からシャキシャキ食感に美味しく仕上げるコツまでをご紹介したいと思います。またアレンジレシピもご紹介していますので、そちらもぜひ参考にしてみてくださいね。



&nbsp;<h2>基本のれんこんのきんぴらの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


れんこん　200g 
ごま油　大さじ1/2 
酒　大さじ1 
砂糖　大さじ1/2 
みりん　大さじ1 
醤油　大さじ1 
白いりごま　大さじ1/2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．れんこんはピーラーで薄く皮を剥き、縦半分に切る。切り口を下にして置き、2～3mm厚さの半月切りにする。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f6/f646d9154eb2.jpeg" alt="れんこんは皮を剥き、半月切りにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
ピーラーを使用するとれんこんの皮が剝きやすいです。カーブした部分にもフィットしてなめらかに剥くことができます（なければ包丁でOK）。また、れんこんの大きさで切り方を変えてください。小さければそのまま輪切りに、大きいものは半月切りくらいに切るのがおすすめです。



2．ボウルに1を入れて、れんこんが浸かる程度の水を入れ、5分ほどさらす。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bfddd6fa1e51.jpeg" alt="れんこんを水にさらす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
水にさらすことでアク抜きをし変色を防ぐことができます。必ずれんこんが空気に触れないくらいの水を入れましょう。



3．ざるにあげ、ペーパータオルで水気を拭き取る。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1d/1d4d187601a2.jpeg" alt="れんこんの水気を拭き取る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
ざるにあげ水切りした後、さらにペーパータオルで水気を拭き取ることで、フライパンに入れたときの油はねを防げ、しっかり調味料を含み味がぼけずに決まりやすくなります。



4．フライパンにごま油を中火で熱し、3を加え2～3分炒める。れんこんが半透明になってきたら酒、砂糖を加え全体になじませるようにさっと炒める。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/81e9d4046643.jpeg" alt="れんこんを炒め、酒、砂糖を加える" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


【ポイント】 
シャキシャキ食感を残したいため、ここで炒めすぎないようにしましょう。目安は半透明くらいです。また先に酒と砂糖を加え、れんこんに甘みを含ませることで味に深みをだし、味がしみこみやすくなります。



5．甘みを含ませたら、みりん、醤油の順に調味料を加え、やや火加減を強め、汁気がなくなるまで炒め煮する。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/98/984abe6f36ba.jpeg" alt="れんこんを炒め、調味料を加えて炒め煮する" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
炒めすぎると食感が悪くなるため、調味料を加えたらやや火加減を強めて、汁気をとばすように炒めましょう。



6．たれが絡み照りが出てきたら、白いりごまを加えさっと混ぜ火を止める。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/04/041bf10f8aca.jpeg" alt="れんこんを炒め、いりごまを加えて火を止める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
ごまはお好みの量加えてください。



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/279721/recipe/441189">和食の定番！基本のれんこんのきんぴら</a>




&nbsp;<h2>ボリューム満点！豚肉とれんこんのおかずきんぴら</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c0/c022d8556a2a.jpeg" alt="れんこんのきんぴらアレンジ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


基本のれんこんのきんぴらに豚肉やにんじんを加えたら、満足感のあるおかずきんぴらになります。基本の作り方は同じなのでいろいろアレンジが楽しめますよ。豚肉を鶏肉やちくわなどで代用することも可能ですし、こんにゃくやひじきなどプラスして作っても美味しいです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/279721/recipe/441292">ボリューム満点！豚肉とれんこんのおかずきんぴら</a>


 

普段何気なく作っているきんぴらですが、基本の作り方をしっかり押さえておけば野菜を変えて作ることも可能ですし、アレンジの幅も広がります。今回ご紹介したものは一番シンプルな味付けで、毎日食べても飽きない基本のきんぴらです。我が家でも人気おかずなので、ぜひ一度お試ししていただけるとうれしいです。





 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2951">・【れんこん】の人気レシピ15選｜サクサク！カリカリ！調理法で食感が変わって楽しい</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2654">・シャキシャキ美味しい！15分以内で作れるれんこんのおつまみバリエ15選</a>

本当に美味しいれんこんのきんぴら｜何度も作りたい定番レシピVol.283

甘辛い味付けで、日々の食卓はもちろん、お弁当のおかずにもぴったりの「きんぴら」。ごぼうやにんじんなどの野菜だけで作るのが定番ですが、今回はお肉や厚揚げなどをプラスしてメインおかずにもなるボリューム満点のきんぴらレシピをご紹介します。カレー風味やバターを加えた洋風のものなど、味付けも工夫すれば飽きずに楽しむことができますよ！

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<h2>
いつもの味をもっと美味しく！食べごたえと栄養ばっちりのボリュームきんぴら</h2>


根菜の美味しい季節がやってきましたね。ごぼうやれんこん、にんじんなど、根菜がメインの「きんぴら」が食卓に並ぶご家庭も増える頃かと思います。

きんぴらと言えば定番の副菜ですが、お肉などプラスすることで栄養もボリュームもアップしますし、味付けも少し工夫するだけでご飯がすすむ最高のメインおかずにもなります。

今回ご紹介するレシピは、定番のきんぴらに肉のうま味をプラスしてボリューム感を出したものや、定番野菜をカレー風味で楽しむきんぴら、厚揚げでボリューム満点の洋風きんぴらなど、どれもメインおかずにぴったりなものを集めました。その日の気分や献立に合わせて、お好みのきんぴらをぜひ試してみてくださいね。


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<h2>
栄養バランス◎！ご飯がすすむ根菜のボリュームきんぴら4選</h3>

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<h3>
きのこ入りで具だくさん！豚ごぼうのおかずきんぴら</h3>

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定番のきんぴらごぼうに豚肉やきのこをプラスして、秋らしくボリューム感もあるきんぴらに仕上げました。豚バラ肉のうま味で美味しさがさらに増して、ご飯もすすむこと間違いなし！　冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にもおすすめです。



【主な材料】 
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 
ごぼう 
にんじん 
きのこ(好みのもの) 
醤油 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/380940">『豚ごぼうのおかずきんぴら』＃作り置き＃お弁当</a>


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<h3>
シャキシャキ食感がたまらない！れんこんとひき肉のきんぴら</h3>

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シャキシャキとした歯ごたえのあるれんこんに、彩りのにんじんと豚ひき肉を合わせたきんぴらです。ご飯にのせて食べたくなるような、しょうが風味の甘辛味に仕上げました。炒め終えたらしばらくおくと、味がなじんでさらに美味しくいただけますよ。


【主な材料】 
れんこん 
にんじん 
豚ひき肉 
しょうが 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/250433">『万能おかず！れんこんとひき肉のきんぴら』＃お弁当＃簡単</a>



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<h3>
常備野菜でお手軽！じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら</h3>

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手軽に使いやすい常備野菜、じゃがいもで作るきんぴらを、子どもも大好きなカレー風味に味付けしました。しょうがやにんにくの香りも美味しさのポイントです。じゃがいもはメークインを使うとしっかり炒めても崩れにくく、シャキッとした食感も楽しめますよ。


【主な材料】 
じゃがいも 
にんじん 
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 
長ねぎ 
しょうがみじん切り 
にんにくみじん切り 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398630">『じゃがいもと豚肉とにんじんのカレーきんぴら』＃手軽＃お弁当</a>


&nbsp;
<h3>
ボリューム満点！厚揚げとごぼうのバター醤油きんぴら</h3>

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厚揚げでボリューム満点！　ベーコンやにんにく、バターも組み合わせた洋風のきんぴらごぼうです。バター醤油が根菜によく絡み、ご飯もすすみますよ。仕上げにかける黒こしょうが全体の味を引き締め、味にメリハリが出ますのでぜひ試してみてくださいね。


【主な材料】 
厚揚げ 
ごぼう 
にんじん 
ベーコン 
にんにく 
バター 
醤油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398850">『厚揚げとごぼうのバター醤油きんぴら』＃ボリューム＃かさまし</a>


 

バター醤油きんぴらは意外な組み合わせかと思いますが、バターの風味と黒こしょうのパンチがよく合い、我が家でも好評でした！　晩ご飯の一品としてだけでなく、お弁当にもぴったりのきんぴら。今年の秋冬は、ぜひメインおかずとしても楽しんでみてはいかがでしょうか？






 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1272">作り置きとお弁当の定番！アレンジきんぴらまとめ</a>

秋に食べたい！メインおかずになる根菜のボリュームきんぴら

食物繊維をたっぷり含み、腸内をきれいにしてくれるごぼう。一年中いつでも手に入りやすく、天ぷらや煮物などの和風おかずに大活躍してくれる食材です。今回はそんなごぼうを、もっと美味しく活用するレシピをご紹介します！　おしゃれなデリ風サラダをはじめ、お肉と組み合わせたボリュームおかず、きんぴらのバリエーションなど盛りだくさん。お弁当のおかずからお酒のおつまみまで、絶品ごぼうレシピをぜひお試しください♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.おしゃれデリ風！食べごたえばっちりのごぼうサラダ</a> 
<a href="#heading02">2.ボリューム満点♪ごぼう×お肉のヘルシーおかず</a> 
<a href="#heading03">3.和食の定番おかず「きんぴら」の基本とバリエーション</a> 
<a href="#heading04">4.ごぼうだけで手軽に。あと一品のお役立ちレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.おしゃれデリ風！食べごたえばっちりのごぼうサラダ</h2>


美味しくてちょっとおしゃれなデリ風のサラダはいかが？　サッと茹でてマヨネーズで和えたり、カリカリに揚げてトッピングに使ったり。食べ方いろいろのごぼうサラダをご紹介します。



&nbsp;<h3>子どもが喜ぶ人気レシピ！濃厚な味わいのごぼうツナサラダ</h3>

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サッと茹でたごぼうとにんじんを、ツナ、チーズ、マヨネーズで和えたクリーミーなサラダ。みんな大好きなツナマヨ味だから、野菜が苦手なお子さんにもおすすめです。冷蔵庫で2〜3日保存できるので、作り置きにも◎。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/249241">ポイントは下味♪こく旨濃厚〜♪『デリ風♡ごぼうサラダ』</a>


&nbsp;<h3>ボリューム感がうれしい！鶏むね肉とごぼうのヘルシーマヨサラダ</h3>

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淡白な鶏むね肉と、マヨネーズ＆粒マスタードのコク深い味わいがマッチしたサラダ。よく洗って皮ごと調理すれば、ごぼうの栄養をしっかり摂れますよ。そのまま食べるのはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにしても♪


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/171902">鶏むね肉とゴボウのマヨマスタードサラダ</a>


&nbsp;<h3>パリッと揚げたごぼうが絶品♪ごぼうとしらすの和風サラダ</h3>

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ごま油でパリパリの揚げ焼きにしたごぼうと、しらすをトッピングした和風サラダ。キャベツやリーフレタスなどの葉野菜にかつお節を混ぜ込んで、うま味をプラス。食べるときに全体をサッと混ぜ、ポン酢でさっぱりといただきます。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/138355">パリパリごぼうとしらすの和サラダ。</a>



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<h2 id="heading02">2.ボリューム満点♪ごぼう×お肉のヘルシーおかず</h2>


しっかりとした歯ごたえのごぼうは、少ない量でも食べごたえ抜群！　牛肉・豚肉・鶏肉とごぼうを組み合わせた、ボリューム満点のレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>薬味でさっぱりした美味しさに！ご飯がすすむ牛肉とごぼうの甘辛炒め</h3>

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やわらかくうま味のある薄切り牛肉と、しっかり食感のごぼうを甘辛く炒めた、ご飯がすすむおかず。しっかり濃いめの味付けに、たっぷりのせたねぎがよく合います。長ねぎは食感を残すため、最後に加えるのがポイント！


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129669">『牛肉とごぼうの甘辛炒めたっぷり薬味ねぎのせ』＃簡単＃お弁当</a>


&nbsp;<h3>焼肉のたれで味付け簡単！牛肉とごぼうの炊き込みご飯</h3>

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下味をつけた牛肉とごぼうをそれぞれ炒め、洗ったお米、調味料と一緒に炊き上げます。醤油やみりんに加えて、市販の焼肉のたれを使うことで、手軽に深みのある味わいに！　仕上げに糸唐辛子や小口切りにしたねぎなどをのせてどうぞ。


●中井かなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/55671/recipe/268333">アレを使えば旨味アップ！牛肉とごぼうの炊き込みごはん</a>



&nbsp;<h3>サクッと歯ごたえがたまらない♪ごぼうの豚肉巻き</h3>

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甘辛いお醤油だれが絡んだ豚肉巻きは、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。ごぼうは3cmほどの長さの輪切りにして、しっかりとした歯ごたえを楽しみます。レンジで加熱しておくことで、炒め時間を短縮できますよ。


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/383884">味しみしみ〜おつまみにもお弁当にも♡ごぼうの豚ロース巻き</a>



&nbsp;<h3>ホッとするようなお醤油味。鶏もも肉とごぼうの照り焼き</h3>

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ジューシーな鶏もも肉と相性抜群のごぼうを、しょうががふんわり香る照り焼きに。鶏肉は皮を下にしてカリッと焼き、余分な油を取ってからごぼうを加えて炒めます。しょうがと調味料を加えて煮込んだらできあがり。


●越石直子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11465/recipe/109352">【鶏肉と牛蒡の照り焼き煮】</a>





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<h2 id="heading03">3.和食の定番おかず「きんぴら」の基本とバリエーション</h2>


ごぼうを使った定番の副菜といえば「きんぴら」。基本のレシピをはじめ、レンジを使った時短レシピやエスニック風アレンジなど、バリエーション豊かなレシピをご紹介します。




&nbsp;<h3>ポイントをおさえて美味しく♪基本のきんぴらごぼう</h3>

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シャキッと歯ごたえに仕上げるため、ごぼうのささがきは太めに。にんじんはごぼうのサイズと揃える、手早く炒めるなど、ポイントをおさえることで美味しくてきれいなきんぴらが作れますよ♪


●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/379433">つくりおき常備菜＊きんぴらごぼう</a>


&nbsp;<h3>レンジで簡単！お弁当のおかずにも便利な時短きんぴら</h3>

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朝の忙しい時間帯でもパパッと作れる、時短きんぴらのレシピです。ごぼうとにんじんを細く切ったら、あとは調味料と混ぜ合わせてレンジで加熱するだけ！　そのまま冷ますことで、じっくり味が染み込みます。


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382542">レンジで作り置き♡簡単『きんぴらごぼう』</a>



&nbsp;<h3>ボリューム満点♪花形のにんじんがかわいい肉味噌きんぴら</h3>

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輪切りにしたごぼうと花形のにんじんに、豚ひき肉を加えたボリューム満点のきんぴら。見た目も華やかなので、おもてなしやお弁当の彩りおかずにもおすすめ♪　味噌ベースのしっかり味が食欲をそそる一品です。


●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/371991">人参と新ごぼうの肉味噌きんぴら</a>


&nbsp;<h3>風味豊かなピリ辛おかず。さっぱりエスニックきんぴら</h3>

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オイスターソース、コチュジャン、ナンプラーなどの調味料で、エスニックに仕上げるきんぴら。少量ずつバランス良く加えることで、クセがなくさっぱりとした味わいに。お好みでレモンや糸唐辛子を添えてどうぞ！


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/380486">ビールもご飯も進む♡ちょっとエスニックなキンピラ牛肉炒め</a>




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<h2 id="heading04">4.ごぼうだけで手軽に。あと一品のお役立ちレシピ</h2>


もう一品欲しいときや、ごぼうの使い切りに便利なお手軽レシピ。パリパリ食感が楽しいごぼうチップス、味わい深いごぼうの味噌漬けなど、人気のレシピをご紹介します！





&nbsp;<h3>ビールがとまらない絶品おつまみ！ごぼうの唐揚げ</h3>

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ごぼうに醤油、酒、しょうがやにんにくなどで下味をつけておき、こんがりと揚げた一品。ごぼうはしっかり水気を切り、味付けしてから片栗粉をまぶしてカリカリに揚げましょう。一味唐辛子とマヨネーズを付けていただくのがおすすめ♪


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/382296">おつまみに◎ビールに合う！ごぼうのから揚げ</a>



&nbsp;<h3>ヘルシーなおやつに！パリッと美味しいごぼうチップス</h3>

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ピーラーで薄くスライスしたごぼうに、オリーブオイルと片栗粉をまぶしてオーブンへ。200℃で15分ほど焼き、塩をふったらできあがり。パリパリの食感がたまらない、ヘルシーおやつです。


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/247914">揚げない！ごぼうチップス。オーブンでパリッと焼いておやつに♪</a>


&nbsp;<h3>追いがつおでワンランクアップ♪ごぼうの煮びたし</h3>

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ごぼうをだし汁で煮たあと、かつお節を加えて風味をプラス。そのまま自然に冷ましたら完成！　冷蔵庫でしっかり冷やすとさらに美味しくなりますよ。手軽に「料亭の味」を楽しめる、おもてなしにもぴったりの一品です♪


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/202638">簡単追い鰹☆ゴボウの煮浸し！【料亭の味】</a>


&nbsp;<h3>切って漬けるだけの簡単お漬物。ごぼうの味噌漬け</h3>

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ごぼうを切ってアク抜きしたら、あとは調味料に一晩漬け込むだけ。ごぼうの歯ごたえや味わいをじっくり楽しむ簡単おかずです。思い立ったらすぐ作れるので、ごぼうが余ってしまったときなどにもおすすめ。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/370523">切って漬けるだけ、ごぼうのみそ漬け</a>






 
食物繊維たっぷり根菜レシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/443">・食感や調理方法によって使い分けたい！ごぼうの切り方別レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">・常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1969">・素揚げ根菜のおかずレシピ！「素揚げ」して香ばしさアップ</a>

美味しく食物繊維が摂れる【ごぼう】のレシピ15選

れんこんだけでも！　お肉と合わせても！　煮ても焼いても揚げても美味しいれんこんは、いろんなおつまみが作れる万能食材。「あと一品おつまみが欲しい」というときに、さっと作れるお手軽レシピを中心に厳選しました。れんこんだけで作るシンプルなものから、お肉と一緒に作るボリュームのあるものまで、バリエーション豊かにご紹介します♪


【目次】 
<a href="#heading01">1.主材料はれんこんのみ！シンプルおつまみメニュー4選</a> 
<a href="#heading02">2.ビールによく合う！れんこん×お肉のがっつりおつまみレシピ4選</a> 
<a href="#heading03">3.さっぱり食べたいときに♪おつまみサラダレシピ4選</a> 
<a href="#heading04">4.揚げたてあつあつを食べたい！れんこんの揚げ物レシピ3選</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.主材料はれんこんのみ！シンプルおつまみメニュー4選</h2>


れんこんさえあれば一品完成！　焼いたり炒めたりするだけで、簡単にできるのに絶品のおつまみメニューをご紹介します。和食のイメージの強いれんこんですが、くせのないシャキシャキした歯ざわりはどんな味付けにもなじみます。スパイシーに仕上げてビールに、チーズやオイルで香り良く仕上げてワインに…と、バリエーションも豊富に楽しめます。


&nbsp;<h3>にんにくの香りが食欲をそそる！れんこんのペペロンソテー</h3>

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ひと口大に乱切りにしたれんこんをにんにくと唐辛子で炒めて完成！　中～強火で炒めると、香ばしくカリカリに仕上がります。仕上げにチーズをたっぷりふれば、ワインのおつまみとしてもぴったりです。


●加瀬まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/132294">れんこんのペペロンソテー</a>

&nbsp;<h3>甘辛い味付けでお酒がすすむ！れんこんの甘酢きんぴら</h3>

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定番おかずのきんぴらに、甘酢を加えたアレンジレシピ。加熱するから酸味がまろやかで、すっきりとした甘辛味に仕上がります。調理時間はたったの10分。作り置きやお弁当のおかずとしても使える、便利な一品です。


●しぎはら　ちづさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146914">れんこんの甘酢きんぴら</a>

&nbsp;<h3>コチュジャン×オイスターソースで♪れんこんの韓国風炒め</h3>

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調味料はコチュジャン、オイスターソース、みりんをそれぞれ大さじ1で覚えるのも簡単！　レンコンを炒めて合わせた調味料を絡めれば完成する、「簡単・わかりやすい・美味しい」が揃ったレシピです。作り置きもできるので、すぐに飲みたい・食べたいときにも便利な一品♪


●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/367170">【作り置き】すぐ出来♡簡単♡激うま過ぎる♡蓮根の韓国風炒め♡</a>

&nbsp;<h3>こっくりバター醤油はビールにぴったり！れんこんのカリカリ炒め</h3>

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厚めにカットしたれんこんをじっくり炒め、バター醤油で味付けをした食べごたえのある一品。片栗粉をまぶしてから焼くのがポイント。カリッと香ばしく、調味料もしっかりなじみます。


●小春（ぽかぽかびより）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/146096">れんこんのカリカリバターしょうゆ炒め</a>

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<h2 id="heading02">2.ビールによく合う！れんこん×お肉のがっつりおつまみレシピ4選</h2>


軽いおつまみだけじゃ物足りない！　というときや、お腹が空いているときにもうれしい、お肉とれんこんのおつまみレシピを厳選しました。豚・鶏・牛肉と気分に合わせて選べます♪　


&nbsp;<h3>コクのある特製のうまだれがやみつき！鶏れんこん</h3>

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甘酢炒めと甘辛炒めとバター醤油のいいとこどりをした特製だれがクセになる♪　淡白なれんこんと鶏もも肉にこっくりコクのある調味料がプラスされて、お酒もご飯もすすむ一品です。日持ちするので作り置きやお弁当のおかずとしてもどうぞ！


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/368661">特製うまだれ♡鶏れんこん【#作り置き#冷凍保存#やみつき】</a>

&nbsp;<h3>香味野菜たっぷり♪れんこんとひき肉のはさみ焼き</h3>

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サクサクのれんこんに肉だねをはさんで照り焼きに。ひき肉に刻んだ大葉とすりおろししょうがをたっぷり入れるから、甘辛い味付けでもあと味は爽やか。ついあとひとつ…とお箸が止まらない美味しさです♪


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/379930">蓮根とひき肉の挟み甘酢照り焼き【おすすめ】</a>

&nbsp;<h3>わさび風味の甘辛だれで食べる、ひじき入りれんこんつくね</h3>

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鶏ひき肉にひじき、卵、長ねぎ、みじん切りのれんこんを加えた、シャキシャキ食感が楽しい、栄養満点のつくねです。たれにわさびを加えれば、おつまみにぴったりな大人味に。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/145184">ひじき入りレンコン鶏つくね、わさび風味</a>

&nbsp;<h3>食べごたえ重視！牛肉とれんこんのオイスターソース炒め</h3>

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牛肉とれんこんを炒めて調味料を絡めるだけで完成！　簡単にできるのに、オイスターソースベースのこっくり味がたまらない美味しさの炒め物です。ボリュームもたっぷりで食べごたえあり！


●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/371154">簡単！驚く美味しさ♡牛肉とれんこんのオイスター炒め</a>



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<h2 id="heading03">3.さっぱり食べたいときに♪おつまみサラダレシピ4選</h2>


お酒を飲みながら野菜もしっかり食べたい！　というときにおすすめのおつまみサラダ。コクのあるしっかり味のサラダからデリ風のおしゃれサラダまで、さっと作れてお酒もすすむおつまみサラダをご紹介します！


&nbsp;<h3>調理時間5分で簡単！レンジで作る、れんこんツナマヨサラダ</h3>

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れんこんとツナがあれば、さっと作れるお手軽レシピ♪　れんこんはレンジで加熱するから楽ちん。すし酢とマヨネーズで味付けも簡単です。ブラックペッパーをたっぷり振りかければ、ビールがすすむおつまみに！


●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/381595">すりごまたっぷり♡れんこんツナマヨサラダ</a>

&nbsp;<h3>マスタードで香り良く♪れんこんのさっぱり洋風サラダ</h3>

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オリーブオイル・酢・粒マスタードで和えた、れんこんの洋風サラダです。シャキシャキ感を保つため、れんこんの加熱時間には注意！　具材が温かいうちに調味料と和えるのがしっかり味をなじませるコツです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/121124">レンコンのマスタードサラダ。</a>

&nbsp;<h3>デパ地下風♪れんこんとひじきの和サラダ</h3>

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れんこんのほかに、ひじき、にんじん、コーン、枝豆を使った、色鮮やかなデリ風サラダです。れんこんとにんじんをさっと茹でたら、あとは調味料で和えるだけ！　すりごまのたっぷり入ったマヨネーズベースの食べやすい味付けです。ハムやツナ缶、かにかまを入れても♪　


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/381681">れんこんとひじきのデリ風♡和サラダ【#作り置き#お弁当】</a>

&nbsp;<h3>濃厚な味付けがお酒と相性抜群♪れんこんのごま味噌サラダ</h3>

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ごまをたっぷり使った味噌だれをれんこんに絡ませた、シンプルながらも味わい深い一品。ごまの香ばしさと味噌のコクが、お酒を引き立てます。シャキシャキれんこんに濃厚なたれがよく絡んで、あっという間に完食です♪


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/372628">れんこんのごま味噌サラダ【作り置き】</a>

 
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<h2 id="heading04">4.揚げたてあつあつを食べたい！れんこんの揚げ物レシピ3選</h2>


詰めたい飲み物と一緒に食べるとたまらない美味しさのあつあつの揚げ物！　人気のはさみ揚げ、定番の天ぷら、スナック感覚で食べられる素揚げなど、ついついお箸が止まらなくなる揚げ物おつまみレシピをご紹介します♪


&nbsp;<h3>食べごたえあり！れんこんのはさみ揚げ</h3>

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にんにくやしょうがをたっぷり入れた肉だねをれんこんではさんで揚げた、食べごたえ抜群のおつまみです。片栗粉と小麦粉を混ぜた粉をまぶしてから揚げるので、カリっと香ばしい仕上がり！　ごま油入りの甘辛だれを絡めて召し上がれ♪


●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/383203">『居酒屋風☆レンコンのはさみ揚げ』タレ付き♪</a>

&nbsp;<h3>コツをおさえてサクサクに！えびとれんこんの天ぷら</h3>

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素材の美味しさを活かした天ぷらと日本酒は最高の組み合わせ♪　天ぷら粉は家庭にあるもので簡単に作れます。れんこんは150度の油で、海老は180～190度で揚げるというように、食材によって温度を変えて揚げることが上手に仕上げるコツです。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/368134">海老とれんこんのサクサク天ぷら</a>

&nbsp;<h3>軽く手でつまめるおつまみ♪ローズマリー香る素揚げれんこん</h3>

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スライサーで薄切りにしたれんこんを、ローズマリーを入れた油でカラッとするまで揚げれば完成♪　シンプルな料理には美味しい岩塩を添えて。ローズマリーの香りとれんこんの食感をワインと一緒に楽しんでください♪


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/374304">ローズマリー素揚げれんこん</a>



 
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冬に美味しい野菜を食べつくそう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1872">・低糖質低カロリー、注目の野菜「カリフラワー」の美味しいレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2557">・栄養も彩りも満点！ブロッコリーがモリモリ食べられるサラダ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2622">・一品プラスで野菜不足対策！ほうれん草で作る小さいおかず＆小鉢バリエ15選</a>

シャキシャキ美味しい！15分以内で作れるれんこんのおつまみバリエ15選

スッキリした清涼感のある香りと、シャキシャキの歯ごたえが魅力の「セロリ」。全国各地で栽培されているためいつでも手に入りやすい、栄養価の高い野菜です。今回はそんなセロリを美味しく活用するレシピをたっぷりご紹介します！
生のセロリをそのまま使ったレシピに、ボリューム満点のおかず、葉っぱの部分を活用するレシピも。「実はセロリの味や香りが苦手…」という人は、この機会に苦手克服レシピをぜひお試しください♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.“生”で味わう！セロリの魅力をしっかり堪能するレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.食卓の主役に！セロリが美味しいボリュームおかず</a> 
<a href="#heading03">3.栄養満点！セロリで作るドリンクとスープのレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.美味しく活用！セロリの葉を使ったお役立ちレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. “生”で味わう！セロリの魅力をしっかり堪能するレシピ</h2>


シャキシャキとした歯ごたえと独特の風味を楽しむには、生のセロリを使ったレシピがおすすめ。サラダやお漬物など、シンプルな副菜レシピを集めました！


&nbsp;<h3>栄養バランスも◎！チーズが決め手のセロリとクルミのサラダ</h3>

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シャキッと歯ごたえのセロリに、クルミとゴルゴンゾーラを組み合わせたリッチなサラダです。ビタミン・ミネラルが豊富で栄養満点！　白ワインとの相性もばっちりです。


●丹下慶子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142221">セロリ、くるみ、ゴルゴンゾーラの美肌サラダ</a>


&nbsp;<h3>フルーティーな香りがたまらない♪セロリのリンゴ酢マリネ</h3>

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白だしとリンゴ酢を合わせたマリネ液は、味わい深くてフルーティー！　塩でしんなりさせたセロリを一晩漬け込んだら完成です。鷹の爪がピリッと辛くてクセになる美味しさですよ。


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/139521">セロリのりんご酢マリネ</a>



&nbsp;<h3>食卓を華やかに彩る一品！セロリとパプリカのピクルス</h3>

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セロリにパプリカ、ミニトマト、にんじんというカラフルな野菜で作るピクルス。ガラスの瓶からのぞく野菜の彩りがかわいらしく、おもてなし料理としてもおすすめの一品です。


●星野奈々子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/30/recipe/100341">トマトと彩り野菜のピクルス</a>


 

 


&nbsp;<h3>めんつゆとポン酢で。やみつきになるセロリのお漬物</h3>

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大根とセロリを食べやすい大きさに切り、めんつゆとポン酢などの調味料に漬け込んだ簡単な漬物。ポリ袋に入れてから冷蔵庫で半日ほどおくと美味しく仕上がります。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/240147">野菜のだしポン酢漬け</a>



&nbsp;<h3>苦手克服にぜひお試しを♪ゴマ油が香る絶品セロリサラダ</h3>

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鶏がらスープの素にゴマ油、おろしニンニクを合わせた絶品ダレでセロリを和えれば、お箸が止まらなくなる一品に！　セロリは筋をしっかり取り、薄めにスライスするのがコツ。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226551">５分調理〜セロリ嫌い克服♪お箸が止まらない絶品セロリ〜和える</a>



&nbsp;
<h2 id="heading02">2.食卓の主役に！セロリが美味しいボリュームおかず</h2>


サラダのイメージも強いセロリですが、肉や魚介などと合わせればご飯のすすむおかずに！　一度食べたらやみつきになりそうなきんぴら、肉などの食材と組み合わせた食べごたえのあるおかずなど、人気のレシピを集めました！



&nbsp;<h3>オイスターソースでコクをプラス！牛肉とセロリの炒めもの</h3>

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オイスターソースで下味を付けた牛肉と、セロリを炒め合わせたボリュームおかず。牛肉に半分くらい火が通ったところでセロリを入れ、サッと仕上げるのがポイントです。


●お天気ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/126060">牛肉とセロリのオイスター炒め</a>

 

 

&nbsp;<h3>簡単味付けで失敗なし！セロリとにんじんの醤油きんぴら</h3>

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ゴマ油を熱して野菜を炒め、お醤油だけで味付けするシンプルなレシピです。野菜の甘みが引き出され、奥行きのある味わいに。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめ。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/115394">セロリの醤油だけきんぴら。</a>


&nbsp;<h3>花椒の風味が食欲をそそる♪エビとセロリの炒めもの</h3>

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花椒、唐辛子、しょうがでピリ辛に仕上げる中華風の炒めもの。しっかり味でごはんに合うリッチなおかずです。エビをプリプリの食感にするには、炒めすぎないのがポイント。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/147113">エビとセロリの花椒炒め</a>



&nbsp;<h3>食べやすさで子どもに人気！セロリとツナのさっと煮</h3>

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ツナ缶のうま味がセロリにたっぷり染み込んだ、食べやすい味付けのおかず。ゴマ油の風味が食欲をそそります♪　汁気を切っておけば、お弁当のおかずや作り置きのおかずとしても便利。


●pick lessさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/74788/recipe/258144">セロリとツナのさっと煮</a>




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<h2 id="heading03">3.栄養満点！セロリで作るドリンクとスープのレシピ</h2>


セロリの栄養をまるごと摂取するにはドリンクやスープにするのがおすすめ。時間がない時でも一品でしっかり栄養補給できるスムージーや、短時間で作れて疲労回復にも効果的なスープのレシピを集めました！



&nbsp;<h3>抗酸化作用でアンチエイジングも！グリーンスムージー</h3>

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セロリに、アボカド、小松菜など緑色の野菜と果物をたっぷり使った、美容効果がうれしいドリンクです。苦味が気になる場合は、セロリの葉の部分は入れずに茎だけでお試しを。


●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/140543">【緑】アボカドのグリーンスムージー</a>


&nbsp;<h3>ココロもカラダも癒される♪セロリと豚肉のコンソメスープ</h3>

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豚肉とセロリで作るシンプルなコンソメスープ。豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復、セロリの香り成分にはストレスを緩和する効果があるため、身も心も癒してくれますよ。


●しのはら じゅんこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21/recipe/145554">ストレス緩和☆セロリと豚肉のスープ～♫</a>



&nbsp;<h3>豆乳仕立てでヘルシー！カブとセロリのポタージュ</h3>

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野菜を煮込んでペースト状にし、豆乳で好みの濃度にのばして仕上げるヘルシーなポタージュ。少量の米を加えて煮ることでとろみがつき、体をしっかり温めてくれます。


●☆ayaka☆さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12098/recipe/123563">かぶとセロリのポタージュ</a>


 

 

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.美味しく活用！セロリの葉を使ったお役立ちレシピ</h2>


セロリは主に茎の部分を食べる野菜ですが、葉っぱも美味しく食べられます。しかもベータカロテンは茎の2倍と栄養価も高いんです！　ちょっとかたくてもサクサク食べられる炒めものやふりかけなど、お役立ちレシピを集めました。



&nbsp;<h3>白だしで味が決まる！セロリの葉とベーコンの炒めもの</h3>

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白だしとみりんで和風に仕上げた、ご飯がすすむ炒めもの。セロリは細かく刻んで、ベーコンの脂でサクサクの食感に炒めます。ご飯に混ぜておむすびにしても美味♪


●橋本登志子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/32125/recipe/134638">セロリ葉とベーコン炒め</a>


&nbsp;<h3>しっとりやさしい味わい♪セロリとベーコンのミルクスープ</h3>

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みじん切りにしたセロリの葉とにんじん、ベーコンを茹で、牛乳を加えてまろやかなミルクスープに。味付けは塩のみ！　仕上げにバターを少量加えるとコクがアップします。


●Mayu*さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104499">セロリの葉とベーコンのミルクスープ</a>


&nbsp;<h3>余った葉が絶品ふりかけに！作り置きできるセロリのふりかけ</h3>

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セロリの葉をざく切りにしてゴマ油で炒め、ピリッと辛い醤油味に仕上げます。セロリは茎よりも葉の部分の方が香りが強く、一度食べたらやみつきになる美味しさですよ♪


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144958">セロリの葉のおかかふりかけ</a>




 
香味野菜をもっと活用！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/548">・捨てないで！栄養タップリ、余った「パセリ」と「セロリの葉っぱ」活用法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1820">・夏バテしたときに食べたい！香味野菜を使ったさっぱりレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/829">・パクチニスト必見！ストックしておきたい「きざみパクチーだれ」を作ろう</a>

さわやかな香りとシャキシャキ歯ごたえ！セロリが大活躍するレシピ15選

水溶性、不溶性どちらの食物繊維もたっぷりで、便秘の予防・解消に力を発揮するごぼう。さらに食物繊維に含まれる炭水化物・イヌリンも多く含んでいるため、整腸効果や血糖値改善にも役立つ野菜です。積極的に摂りたい野菜だと分かっているけれど、下処理が面倒だったり、レパートリーが少なかったりしてあまりお料理には使っていないという方も多いのではないでしょうか？
1年中見かけるごぼうですが、一般的な長いごぼうは晩秋から冬が旬となります。下処理の方法からおいしい食べ方までを覚えて、今年の秋冬はごぼうをたくさん食べましょう♪

<a href="#heading01">1.こうすればOK♪ごぼうの下ごしらえや冷凍品の活用法を伝授</a> 
<a href="#heading02">2.Nadiaのレシピから厳選♪ごぼうサラダ人気ベスト3</a> 
<a href="#heading03">3.牛肉、豚肉、鶏肉どれも合う♪お肉と食べるごぼうレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.きんぴらからチップスまで♪ごぼうをたっぷり食べられるレシピ</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. こうすればOK♪ごぼうの下ごしらえや冷凍品の活用法を伝授</h2>


皮はどれぐらいの厚さでむいたらいい？　あく抜きは必要？　など、下ごしらえの疑問が多いごぼう。ささがきがうまくできないという人もいるのではないでしょうか？　Nadiaの記事やレシピで、そんな悩みを解決しましょう♪ 
また、下ごしらえが面倒な人にオススメしたい冷凍ごぼうのきんぴらレシピも要チェックです！



&nbsp;<h3>皮はどれぐらいむく？あく抜きは必要？ごぼうの下ごしらえを確認！</h3>


どこまでむいていいか判断に悩むごぼうの皮ですが、「完全にむかなくてもよい」が正解！ 
ごぼうは皮と実の間に香りやうま味が詰まっているので、煮る、焼くなどの料理は、白い部分が少し見える程度に包丁の刃で皮をこそげ落とせばOK。たわしで軽くこする方法もありますが、どちらも茶色い部分が少し残る程度で大丈夫です。 
また、あく抜きは、皮をこそげた後、水に10分ぐらいさらす程度で十分。特に白く仕上げたい場合のみ酢水を使います。ささがきにする場合は、切りながらボウルに入れた水や酢水に落としていくといいですよ。



&nbsp;<h3>あく抜き不要♪冷凍ごぼうで簡単きんぴら</h3>

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ごぼうの冷凍品は下ごしらえなしで使えて便利♪　凍ったままフライパンに入れて調味料と炒めるだけで完成です！　辛いきんぴらがお好みの方は糸唐辛子をのせても◎。


●横田 尋香/ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145869">辛くないきんぴらごぼう</a>

&nbsp;<h3>ごぼうの切り方がポイント♪ささがきの方法を動画でチェック！</h3>

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ごぼうのささがきの方法から、きんぴらの作り方までを動画で解説してくれるレシピ。ささがきはごぼうを十字に切っておき、ごぼうをくるくる回しながら同じ位置で包丁を動かしていくのがコツです。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/113138">白い金平</a>

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<h2 id="heading02">2.Nadiaのレシピから厳選♪ごぼうサラダ人気ベスト3</h2>


お総菜などでもおなじみのごぼうサラダは、和食にも洋食にも合う万能な副菜。味つけはマヨネーズがポピュラーですが、実は組み合わせる調味料によって全く違う味わいになります♪　Nadiaにストックされたごぼうサラダレシピの人気ベスト3です！


&nbsp;<h3>短時間で作れるのにしっかり味♪クリーミーごぼうサラダ</h3>

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千切りにしたごぼう、にんじんを茹でて、熱々のうちに醤油、酢、砂糖で下味をつけておくのがポイント。粗熱が取れたらマヨネーズ、粉チーズ、すりごまを和えるだけ♪　時間をかけなくても、しっかり濃厚に仕上がります。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/249241">ポイントは下味♪こく旨濃厚〜♪『デリ風♡ごぼうサラダ』</a>

 

 

&nbsp;<h3>ガーリックが隠し味♪子どもにも人気のごぼうサラダ</h3>

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ささがきしたごぼうとにんじんを水、醤油、みりんで煮た後、マヨネーズで和えて出来上がり。しっかりごぼうに味をつけておくことで、味がぼやけず美味しく仕上がります。ごまとガーリックの隠し味があとを引きます♪


●河埜玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/136226">下味と隠し味がポイント。子ども大好き！ごぼうサラダ</a>


&nbsp;<h3>食物繊維たっぷり♪れんこん入りごぼうサラダ</h3>

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ごぼうの細切りに加え、シャキシャキのれんこんも入って食感を楽しめるサラダ。食物繊維もたっぷり摂れます。野菜は塩、砂糖、しょうゆ、酢と一緒に火にかけて下味をつけ、水分を飛ばしてからマヨネーズで和えます。


●さいとうあきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/145627">シャキシャキ！ゴボウとレンコンのサラダ</a>


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<h2 id="heading03">3.牛肉、豚肉、鶏肉どれも合う♪お肉と食べるごぼうレシピ</h2>


ごぼうと肉の組み合わせは、牛肉×ごぼうが定番ですが、実は豚肉、鶏肉ともに相性◎。Nadiaにもごぼう×牛肉はもちろん、豚肉、鶏肉のレシピがたくさんあります♪　どれもごぼうと肉のうま味を楽しめるレシピばかり。肉と楽しむことで、ごぼうがさらにおいしくなるのが魅力です！


&nbsp;<h3>甘辛く味つけした牛肉とごぼうが美味♪ごはんが進みます</h3>

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ごぼう、舞茸など香りの良い素材には牛肉が相性抜群！　甘辛の味付けに、たっぷりのせた青ねぎで後味爽やか♪　作り置きできるので、冷蔵庫にあるとご飯のおともにぴったりです。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129669">牛肉とごぼうの甘辛炒め たっぷり薬味ねぎのせ</a>

&nbsp;<h3>作り置きできる♪豚肉とささがきごぼうの炒め物</h3>

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ごぼうはやわらか、豚肉のうま味もしっかり染み込んだ炒め物。豚肉、ごぼうの順に炒めて、調味料を加えて汁気がなくなるまで炒めるだけです♪　豚肉とごぼうの大きさを同じぐらいに揃えると、食感がよくなります。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/150848">ご飯がススム豚ごぼう【作りおき】</a>


&nbsp;<h3>ごぼうの食感やほかの具材との組み合わせをたっぷり楽しめる一品です！</h3>

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うま味たっぷりの鶏肉、ごぼうをコクのある黒酢だれでまとめた炒め物。きのこ類を加えたりしてアレンジを楽しめるレシピです。ごぼうは斜め切りなので、歯ごたえやおいしさをしっかり味わえます。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/197361">鶏肉とごぼうの黒酢炒め（動画あり）</a>

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<h2 id="heading04">4.きんぴらからチップスまで♪ごぼうをたっぷり食べられるレシピ</h2>


ごぼうはほかの野菜に比べて下ごしらえに少し時間がかかるだけに、どうせ調理するなら一度にたっぷり使いたいもの。そこで、きんぴらからご飯、揚げ物、スープ、チップスまで、ごぼうをたっぷり食べられるレシピを集めました。食物繊維をしっかり摂りたい時にもオススメのレシピばかりです。


&nbsp;<h3>ごぼう1/2本使用♪そのほかの野菜もたっぷり摂れます！</h3>

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千切りにしたごぼうのほか、にんじん、れんこん、ピーマンなどの野菜も色々摂れます。さらに豚バラ肉、生姜を加えた彩りも鮮やかな五目きんぴらです。お弁当にもぴったり♪


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143384">豚バラ五目きんぴら</a>

 

 


&nbsp;<h3>鶏めし風の味♪ごぼうたっぷり炊き込みご飯</h3>

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皮と身に分けた鶏もも肉、ささがきにしたごぼうを炒め、酒、砂糖、醤油で煮詰めたら、具と煮汁に分けておきます。お米を煮汁と水で炊いて、炊き上がったら具をのせるだけ♪　甘めの味で、ごはんにもうま味が染み込んでいます。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/228974">鶏ごぼうご飯。</a>

&nbsp;<h3>甘辛味がやみつきに♪食べ応えのあるごぼうの唐揚げ</h3>

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5cmの長さに切ったごぼうに片栗粉をまぶして油で揚げます。あとは小鍋に醤油、みりん、砂糖、いりごまを入れて煮詰め、揚げたごぼうを絡めるだけ♪　油はごぼうが浸るぐらい、揚げ時間は4分程度です。


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/143665">ゴボウのから揚げ、甘辛味</a>

&nbsp;<h3>皮つきのまま使えます♪里芋とごぼうのポタージュ</h3>

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皮つきのまま水洗いしたごぼう、皮を剝いた里芋を、出汁と塩で煮こんだポタージュスープ。野菜が柔らかくなったらフードプロセッサーで撹拌して、豆乳を加えてから味噌を溶き入れます。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/227911">ゴボウと里芋の和風ポタージュ</a>


 

 


&nbsp;<h3>食物繊維がたっぷり摂れる♪ごぼう×こんにゃくの炒りおから</h3>

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ごぼう同様、食物繊維たっぷりのこんにゃく、おからを使い、長ねぎ、にんじん、しいたけなどの野菜を盛り込んだおばんざいの定番。油、だしをたっぷり使うことで、ぱさつかずしっとり仕上がります。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/114931">炒りおから</a>

&nbsp;<h3>ささがきしないから簡単！斜め切りごぼうの天ぷら</h3>

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斜め切りにしたごぼうをだし汁、醤油、みりん、砂糖で煮込んでから揚げるので、天つゆや塩がなくてもおいしく食べられます。市販の天ぷら粉を使うから簡単です。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/225788">ごぼうの旨味天ぷら。</a>


&nbsp;<h3>揚げずにできる♪オーブンで作るごぼうチップス</h3>

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ピーラーで薄いささがきにしたごぼうを水にさらしてから、ボウルでオリーブオイル、片栗粉と混ぜます。あとはクッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンで焼き上げます。揚げないのでヘルシーです♪


●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/247914">揚げない！ごぼうチップス。おいしくて手が止まらない♪</a>



 
食物繊維をたっぷり摂りたい方はこちらも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1384">・常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1882">・低カロリーで食物繊維もたっぷり！ダイエットの強い味方、簡単美味しいこんにゃくレシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/article/1796">・玄米のおいしい炊き方と玄米ごはんアレンジレシピ</a>

食物繊維たっぷり！香りと歯ごたえを楽しむ、Nadiaで人気のごぼうレシピ15選

最近大型スーパーで見かけるようになった「青パパイヤ」。青パパイヤは果物でありながら野菜のように幅広く使える上に、栄養素や酵素が豊富で健康や美容にうれしい食材です。今回は、青パパイヤを初めて調理する方でも分かりやすい下ごしらえの方法と、青パパイヤを使った簡単レシピを合わせてご紹介します！

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<h2>
「青パパイヤ」ってどんな食材？</h2>

パパイヤといえばトロピカルフルーツとしておなじみですが、「青パパイヤ」とはパパイヤが黄色く熟れる前の皮が青い状態で収穫されたもの。熱帯性の植物で、日本国内では主に沖縄県や小笠原諸島、南九州など温暖な地域で生産されています。

青パパイヤには黄色いパパイヤのような甘みはありません。クセがなく、ほんのりとした甘みです。また、生で食べた時のシャキシャキとした食感が好きな方も多いようです。

実は栄養価が高く、ビタミンCや葉酸が多く含まれますが、注目すべきは「パパイン」と呼ばれる酵素が豊富なこと。パパインにはタンパク質を分解する働きがあり、胃腸の消化を助けるほか、お肉を柔らかくする効果もあるのだとか。さらに、脂肪や糖分の代謝を高める効果も研究されており、健康はもちろん美容やダイエットのお助け食材でもあります。

パパインは、パパイヤが熟れるほど量が減少するそうなので、酵素の力を期待して食べたい場合は熟した黄色いパパイヤではなく青パパイヤを食べるのがおすすめです。

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<h3>
丸ごと買っても大丈夫！青パパイヤの下ごしらえ</h3>


青パパイヤを使ったレシピの前に、下ごしらえの仕方をご紹介します。

まず、青パパイヤを調理する際に気を付けてほしいのが、手のかゆみやかぶれです。先ほどご紹介したように、青パパイヤの酵素はかなり強力なので、肌が弱い方は果汁が手に触れただけでもかゆみやかぶれなどの反応が出る場合があります。心配な場合は、調理用手袋を着けるなどの対策をして調理してくださいね。

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青パパイヤは硬そうに見えますが、皮も果実も柔らかいので簡単に切ることができます。縦半分に切り、スプーンなどで種を取り除いてから、包丁で厚さ5mmほど皮をむきます。

あとは料理に合わせてカットするだけ。下茹でなどせずそのまま生で食べられますが、アクが気になる方は水か塩水に10分ほど浸けてからお使いください。


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<h2>
あれこれ試してみてほしい！青パパイヤの簡単レシピ4選</h2>

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<h3>
まずは定番から！タイ風青パパイヤサラダ「ソムタム」</h3>

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青パパイヤと言えばこれ！　生の青パパイヤの食感と、酸っぱ辛い味付けがクセになる定番のタイ風サラダです。本場タイでは、すり鉢と麺棒のような調理器具を使って叩きながら和えて作るのですが、今回は密閉できる保存袋と麺棒で代用しました。叩くことで味がしっかり染み込みます。


【主な材料】 
青パパイヤ 
干しえび 
唐辛子 
ナンプラー 
ライム（レモン汁）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/339760">『ソムタム☆青パパイヤのエスニックサラダ☆』</a>


&nbsp;
<h3>
和風の味付けとも相性ピッタリ♪青パパイヤのきんぴら</h3>

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材料を軽く炒めて和風だしに浸せば、柔らかくジューシーな食感とシャキシャキ感の両方が楽しめます。きんぴら風の味付けなので、ご飯やお弁当にも合う常備菜としてもおすすめの一品です。


【主な材料】 
青パパイヤ 
にんじん 
豚ばら薄切り肉 
和風だし 
しょうゆ 
みりん


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/340171">『炒め煮 だしきんぴら』</a>


&nbsp;
<h3>
カレー風味が食欲そそる！青パパイヤとベーコンの卵炒め</h3>

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青パパイヤは炒め物にも使えます。今回はベーコンを合わせましたが、ランチョンミートや豚ばら肉などアレンジ自在です。和風だしとカレー粉の風味と、ベーコンのうま味がマッチしてついつい箸が進みます。


【主な材料】 
青パパイヤ 
ベーコン 
にんにく 
卵 
和風だし 
カレー粉


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/339786">『青パパイヤとベーコンの卵炒め』</a>


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<h3>
おつまみにピッタリ！青パパイヤチップス</h3>

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面倒な計量は無し！　少ない油で炒め揚げでOKのお手軽レシピです。パリパリ、サクサクの食感で、ビールやお酒のお供にピッタリのやみつきチップスです。お好みでカレー粉をまぶして召し上がってください。


【主な材料】 
青パパイヤ 
片栗粉 
揚げ油 
塩



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/340145">『青パパイヤチップス』</a>

 
 

私が初めて青パパイヤを調理した時は、思ったよりも簡単に調理できる便利な食材だと感じました。簡単に扱える上に、美容や健康にうれしい酵素が多いのならば、ちょっとトライしてみようかなと感じていただけたでしょうか？　スーパーで見かけたら、ぜひ一度試してみてくださいね！


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1853">酸っぱ辛くてビールが進む！身近な材料で簡単♪「タイ風サラダ」のレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1855">煮物や炒め物、スープにも！夏の身体にうれしい 「冬瓜」 を美味しく食べるコツ</a>

美容や健康にうれしい！最近よく見かける南国フルーツ「青パパイヤ」を使ってみよう

みんな大好き、シャキシャキぽりぽり食感がおいしいレンコン！　Nadiaのレンコン使用レシピ1000点以上の中から、人気20レシピを厳選してお届けします。レンコンは、食物繊維、ビタミンC、ポリフェノールがたっぷりで、とっても身体にもいいって知ってましたか？　和・洋・中とどんな味とも相性が良く、切り方や調理方法によってもいろいろな味に変化するから、バラエティに富んだお料理が楽しめますよ！

<a href="#heading01">1.今日はきんぴら？サラダ？間違いないレンコン基本レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.レンコンって魚介類との相性もいいんです！</a> 
<a href="#heading03">3.レンコン×鶏肉でボリュームたっぷりおかず</a> 
<a href="#heading04">4.食物繊維たっぷり！レンコン×さつまいものレシピ</a> 
<a href="#heading05">5.おかずにもおつまみにもなるレンコンレシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.今日はきんぴら？サラダ？間違いないレンコン基本レシピ</h2>

&nbsp;<h3>レンコンきんぴら＋お酢でシャキシャキ感が引き立つ！</h3>

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多めの酢を入れますが、加熱することで酸味がまろやかになります。甘辛味でも後味さっぱりの仕上がりです。


●しぎはら　ちづさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/recipe/146914">れんこんの甘酢きんぴら</a>

&nbsp;<h3>お節にも、ちらし寿司にも。基本のレンコン甘酢漬け</h3>

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真っ白に仕上げるコツや、シャキシャキに仕上げる調理法など。基本の作り方をおさらい！


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144357">レンコンの甘酢漬け　お弁当の飾り付けやお正月のお節にどうぞ！</a>


&nbsp;<h3>こっくり味の基本のレンコンきんぴら</h3>

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砂糖やみりんの甘みがしっかりきいた、基本のきんぴらレシピ。炒め煮にして水分を飛ばせば傷みにくく、お弁当のおかずにもぴったりです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133283">レンコンのきんぴら</a>


&nbsp;<h3>マスタードの香りのデリ風レンコンサラダ</h3>

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オリーブオイルとマスタードで洋風に仕上げたレンコンサラダ。シャキシャキ感を味わうさっぱり味です。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/121124">レンコンのマスタードサラダ。</a>

 

 

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<h2 id="heading02">2.レンコンって魚介類との相性もいいんです！</h2>

&nbsp;<h3>レンコン×サバの韓国風炒め</h3>

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さばは下味をつけて全体をこんがり焼くことがおいしさのポイント。コチュジャンのきいた甘辛い味でご飯がすすみます！


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/127487">レンコンとさばの韓国風炒め。</a>

&nbsp;<h3>レンコン×サバをサラダ仕立てに</h3>

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揚げたサバとレンコンをシャキシャキの生野菜と一緒に。ネギ入りのポン酢ドレッシングでさっぱりと食べられます☆


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110591">揚げサバとレンコンのサラダ仕立て。ネギドレッシング。</a>

&nbsp;<h3>カリッと焼いたさんまとレンコンの照焼き丼</h3>

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さんまをカリッとした食感に焼き上げて、ホクホク歯ごたえのレンコンと合わせた秋にぴったりののっけご飯。生姜の香りが食欲をそそります！


●タラゴン (奥津純子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/111973">さんまと蓮根の生姜照焼き丼</a>

&nbsp;<h3>レンコン×エビとこっくりドレッシングの相性は抜群！</h3>

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縦割りにしたレンコンはパリポリした食感で食べ応えあり。レンコンとエビはオーロラソースで直接煮るので簡単！


●みゆぽむさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11270/recipe/133754">海老と蓮根のオーロラサラダ</a>

 

 

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<h2 id="heading03">3.レンコン×鶏肉でボリュームたっぷりおかず</h2>

&nbsp;<h3>レンコン×鶏むね肉ではさみ焼き</h3>

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ひき肉でなく鶏むね肉をたたいて作った肉ダネで歯ごたえアップ。れんこんのシャキシャキ感に挟まれたもっちり食感がたまらないおいしさ！


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/195711">ご飯がすすむ♡むね肉で驚くほどしっとり和風れんこんの挟み焼き</a>

&nbsp;<h3>粗みじん切りのレンコン×鶏ひき肉でシャキふわつくね</h3>

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レンコンを目的に合わせた2種類の切り方で使用する技ありつくね。すり下ろしてもっちり感、粗みじん切りでシャキシャキ感が出ます。


●津久井 美知子 (chiko)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/244814">夕飯のおかず☆シャキシャキれんこんと鶏ひき肉のつくね</a>

&nbsp;<h3>レンコン×鶏もも肉でボリュームたっぷりの炒め物！</h3>

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レンコンと鶏肉を炒めてたれをからめるだけ。手軽にできてボリュームたっぷり！　こっくり甘辛味でご飯がすすみます！


●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/143294">鶏とれんこんの甘辛炒め</a>

&nbsp;<h3>レンコン×鶏むね肉でできる手間なしおかず</h3>

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鶏むね肉とレンコンをフライパンに重ねて蒸し焼きに。最後にピリ辛の甘酢だれを絡めるだけで完成！　お弁当にもピッタリです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/190526">放置でOK♪『鶏むね肉とレンコンの重ね焼き〜甘酢照り焼き〜』</a>



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<h2 id="heading04">4.食物繊維たっぷり！レンコン×さつまいものレシピ</h2>

&nbsp;<h3>コクのある甘酢味でご飯が進む！</h3>

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黒酢とハチミツ、コクのある調味料の力を借りて、さっと炒め煮するだけ。甘みと酸味、いろんな食感を楽しめる一皿です。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/208593">肉だんごと根菜のチャイナデリ</a>

&nbsp;<h3>レンコン×さつまいもの甘酢炒めに鶏肉をプラス！</h3>

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素揚げにしたレンコンとさつまいもを鶏肉と合わせたおそうざい。調味料は全て同量なので覚えやすく作りやすいレシピです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/196568">根菜と鶏肉の甘酢炒め</a>

&nbsp;<h3>野菜たっぷり！レンコン×中華あん</h3>

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鶏むね肉と根菜をオイスターソースベースの中華あんでからめたボリュームのある一皿です。色とりどりの野菜で華やか！


●長岡美津恵akai-saladさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/142476">鶏むね肉と根菜の中華あん</a>

 

 

&nbsp;<h3>サクサクつまめる根菜チップス</h3>

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細めのれんこんとさつまいもを素揚げし、ハーブと塩で味付けした簡単なおつまみです。サクサクの野菜と爽やかなハーブをスパークリングワインのおつまみに！


●
築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/214980">れんこんとさつまいものハーブチップス</a>

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<h2 id="heading05">5.おかずにもおつまみにもなるレンコンレシピ</h2>

&nbsp;<h3>レンコンのイタリア風ソテーはワインにもぴったり</h3>

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にんにく・唐辛子・オリーブオイルで香ばしくソテーしたレンコンに粉チーズをたっぷり。 
ワインと合わせておつまみにも、パンと合わせてデリ風おかずにも！


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/132294">れんこんのペペロンソテー</a>

 

 

&nbsp;<h3>いろんな食感が味わえるレンコンガレット</h3>

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すりおろし、粗みじん、輪切りと3種類の切り方でレンコンのいろんな表情を一度に楽しめるガレット。おろしたレンコンと片栗粉の生地はもっちりふんわり、新しい美味しさです！


●小澤 朋子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/133604">蓮根のガレット。</a>


&nbsp;<h3>お弁当おかずにもぴったりのレンコン唐揚げ</h3>

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オイスターソース、にんにく、しょうゆでしっかり下味をつけたレンコンを唐揚げに。 
揚げたて熱々はビールとの相性が最高♪　冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。


●西山京子/ちょりママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/119362">れんこんの唐揚げ</a>

&nbsp;<h3>レンコンはさみ揚げをたらこ風味に</h3>

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鶏ひき肉にタラコを混ぜてレンコンではさんで揚げました。肉ダネには豆腐が入っているのでふわっと柔らかく、レンコンのシャキシャキ感が引き立ちます。 
味付けなしでもタラコの塩気で十分美味しいおかずです。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/147178">味付け不要！タラコ風味のレンコンのはさみ揚げ</a>


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根菜をたくさん食べよう！　関連コラムはこちら！
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/443">・食感や調理方法によって使い分けたい！ごぼうの切り方別レシピ</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1237">・もっちりねっとり食感！秋の味覚で作る「根菜マッシュ」がおすすめ！</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1267">・思わず手が伸びちゃう！パリパリ食感がおいしい根菜チップスを作ってみよう</a>

ビタミンCが豊富！たっぷり食べたいレンコンレシピ厳選20選！

ホックリとおいしく保存もしやすい、じゃがいも。腹持ちもよいので、お弁当のおかずにもぴったり！　そこで今回は、お弁当の副菜におすすめしたいじゃがいものおかずを7品ご紹介。お弁当のマンネリ打破にご活用ください♪

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相性ぴったり♡ベーコンとじゃがいものマスタード炒め</h2>

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マスタードのさわやかな酸味がじゃがいもと相性ぴったりな炒めものです。ベーコンの塩気と脂が、ホクホクのじゃがいもの食感を引き立てます。

棒状に切ったじゃがいもとベーコンを炒めて、マスタード、隠し味のしょうゆで和えるだけなので簡単！　少しのしょうゆを加えることで味が締まり、食べやすい風味になりますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/138139">『じゃがいもとベーコンのマスタード炒め。』</a>


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<h2>	
シンプルだけど人気！じゃがいものきんぴら</h2>

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シンプルな味付けだけど、作っておくとお弁当にも常備菜にも役立つレシピ。ピーマンの緑を加え、お弁当に彩りをプラスしましょう。

じゃがいも、にんじん、ピーマンを細切りにしてごま油で炒め、しょうゆ・みりん・砂糖で味付けするだけ。じゃがいもの甘みがあるので砂糖を控えめにしたり、ラー油を加えてピリ辛にしたりと、お好みでアレンジしてみましょう♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/160683">『じゃがいものきんぴら』</a>


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サクサク、ジュワッと♪鶏ひき肉のじゃがいも衣焼き</h2>

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細切りにしたじゃがいもを、鶏ひき肉に衣のようにまぶして焼いた一品。サクサクのじゃがいもがスナック菓子のような食感でお箸が止まらなくなります♡

鶏ひき肉にはチーズとマヨネーズ、長ねぎをまぜてジュワッとした味わいに。じゃがいもにはカレー粉とガーリックパウダーをまぶします。お弁当だけでなく、おつまみにもぴったりです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/182644">『鶏ひき肉のじゃがいも衣焼き』</a>


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コクと塩気がたまらない！じゃがいもと豚肉の塩昆布炒め</h2>

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万能な塩昆布がアクセントとなるこちらのおかず。豚肉のコクと、塩昆布、昆布茶の塩気がじゃがいもにからんでたまりません！

ガーリックパウダーを少し加えることで味に深みが出ます（無い場合はニンニクチューブでもOK）。じゃがいもはレンジ加熱すればよいので、時短で作れるのもうれしいところ。お肉を多めにすればメインのおかずにも♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/158643">『新じゃがいもと豚肉の塩コンブ炒め』</a>


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材料は3つだけ♪しらすとじゃがいものチーズガレット</h2>

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おしゃれなガレットもじゃがいもで作れちゃいますよ。材料はなんと、じゃがいも、しらす、チーズの3つだけ！

じゃがいもを細い千切りにして、しらすと溶けるチーズをまぜ、フライパンで焼くだけ。パリパリもちもちの食感に、しらすの香りとチーズの風味があとを引きます。作り置きしておけば、小腹がすいたときのおやつにもぴったり♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24312/recipe/134510">『しらすとじゃがいものチーズガレット』</a>


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味がしみしみ♡ズッキーニとじゃがいものベイクドペッパーマリネ</h2>

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じゃがいもとズッキーニを輪切りにして炒めたあと、ツナとあわせてレモン風味のマリネに！　ホクッとしたじゃがいもとやさしい味わいのズッキーニに、爽やかな酸味がよ～くしみ込みやみつきになりますよ。

マリネにする際にツナをまぜることで、味がまろやかになります。レモン汁には殺菌効果もあるので、お弁当のおかずにもってこいです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/172472">『味がしみしみ♡ 「ズッキーニとポテトのベイクドペッパーマリネ」』</a>


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飽きない味わい！ゆず胡椒と大葉の和風ポテトサラダ</h2>

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ゆず胡椒と大葉がふんわりと香る、和風のポテトサラダです。普通のポテトサラダに飽きたらぜひお試しを！　じゃがいもの素朴な味わいに、ゆず胡椒とマヨネーズが絶妙なハーモニー。

じゃがいもはレンジ加熱して皮をむき、フォークなどでつぶします。きゅうりとハムも加えて味付けし、仕上げに小ネギを散らして完成！　飽きずにパクパクといただけますよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/30343/recipe/144635">『柚子胡椒風味の和風ポテトサラダ』</a>

 
 

じゃがいものおかず、いかがでしたか？　じゃがいもはお子さまや男性にも人気の食材なので、家族のお弁当にもぴったり。明日のお弁当にぜひお試しください！

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1432">【節約食材】おかずからスイーツまで！飽きずに「じゃがいも」を美味しく食べつくすレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/linernote/62">【最強の作り置きおかず】7種類のアレンジが可能な「万能！クリームポテト」がスゴい！</a>

ホクホクおいしい♪じゃがいもで作る便利なお弁当副菜7選

根菜がおいしい季節です♪　いろいろな料理に大活躍の根菜ですが、今回は数あるレシピの中から常備菜やお弁当のおかずとしても活躍するきんぴらに注目！　定番のごぼうをはじめ、にんじん、大根、さつまいもまで、根菜を使ったきんぴらばかり8品を紹介します！

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甘ピリ辛の味つけでごはんが進む♪大根のきんぴら</h2>

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寒さとともに甘味が増す大根は、まさにこれからが旬の根菜。1本あればきんぴらがたっぷり作れますね♪

作り方はきんぴらの基本通りです。油、唐辛子を炒めたフライパンに短冊切りの大根を投入！　しょうゆ、砂糖、みりんで味つけしたら、黒ごまを振っていただきます。甘ピリ辛で少し濃い目の味つけがごはんによく合います。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/145429">『簡単｜５分｜ごはんに合う｜大根の甘ピリ辛キンピラ炒め』</a>


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お弁当に彩りをプラス♪味噌味のにんじんきんぴら</h2>

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にんじん1本を使い切って作るシンプルなきんぴら。しょうゆを使わず、味噌、みりん、砂糖、酒を使います。

にんじんは4cm長にカット。あとはフライパンにごま油を炒め、にんじんを入れたら、調味料を混ぜ合わせたもので炒めるだけです。彩りがよいので、お弁当のおかずにも重宝しますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34915/recipe/143524">『人参の味噌きんぴら』</a>


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味つけはめんつゆだけでOK♪ごぼうとにんじんのきんぴら</h2>

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料理の時短に大活躍のめんつゆを使ったごぼうとにんじんのきんぴらレシピ。あと1品欲しい時に、さっと作れます。

フライパンでごま油を熱し、細切りにしたごぼうとにんじん、輪切り唐辛子を炒め、全体に油が回ったら､めんつゆ大さじ4で含め煮にするだけ！　いろいろな調味料を計る手間がないのもうれしいですね♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/172418">『めんつゆで簡単！ピリ辛きんぴらごぼう』</a>


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おやつにもぴったり♪さつまいもの甘さが引き立つきんぴら</h2>

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さつまいもを袋入りで買った時やたくさんいただいた時に役立つレシピ。さつまいも1本を使い切れます♪

千切りにしたさつまいもをバターで炒め、しょうゆ、砂糖、黒ごまで炒めたら完成！　バター、しょうゆ、砂糖の分量がすべて大さじ1/2なので覚えやすいのもうれしいですね♪　さつまいも×バターの組み合わせがおやつにも最適です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/142463">『さつまいものきんぴら』</a>


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食べ応えがあるから主役メニューにも！簡単れんこんきんぴら</h2>

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シャキシャキのれんこんは、はちみつを使ったちょっと甘めの味つけで♪　食べ応えがあって主役にもなるメニューです。

5mm幅にカットしたれんこんと細切りにしたにんじんをごま油で炒め、しょうゆ、酒、みりん、はちみつ、水を入れて煮詰めます。10分かけずに作れる時短メニューです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/198956">『10分かかりません！副菜でも主役レンコンのきんぴら』</a>


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作り置きに！ツナ缶を使った大根、にんじんのきんぴら</h2>

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大根、にんじんにツナ缶をプラスしたきんぴら。味つけはしょうゆとみりんのみですが、ツナの旨みとゴマ油の風味で食が進みます♪

千切りにした大根、油を切ったツナ缶を炒め、しょうゆ、みりんで味つけするだけ、と作り方も簡単です。仕上げにごま油を回し入れて出来上がりです。冷蔵庫で4日ほど保存できるので作り置きにもオススメ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/146058">『【常備菜】大根とツナのきんぴら』</a>


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炒め油をマヨネーズにチェンジ！コクと香りが魅力のきんぴら</h2>

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使う野菜は定番のごぼうとにんじんですが、炒める時に油の代わりにマヨネーズを使用することでコクと香りがアップ！　砂糖やみりんも使わずにしょうゆだけで仕上げるので簡単です♪

マヨネーズを入れたフライパンを中火にかけ、細く切ったごぼうとにんじんを炒めます。ごぼうに焼き色がついてきたら薄口しょうゆを加え、全体を混ぜ合わせればOK！　しっかり火を通すのが、クリーミーな感じが残ることなく香ばしく仕上げるポイントです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/146574">『やみつき！マヨきんぴら』</a>


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お肉も野菜もしっかり！メインにもなる五目きんぴら</h2>

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きんぴらというと、1〜2種類の野菜を使ったシンプルなものが多いですが、これは牛肉、ごぼう、にんじん、れんこん､いんげん、こんにゃくを使っているからボリュームもたっぷり！　お肉も野菜も摂れて、メイン料理としても美味しく食べられる一品です。

牛薄切り肉、こんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこんの順に炒め、出汁醤油、砂糖、みりん、酒と鷹の爪を入れて水分がなくなるまで炒めます。いんげん、煎りごまを加えてひと混ぜしたら、あとは蓋をして放置しておくだけ。フライパンよりもストウブなどの鍋で作る方が作りやすく、野菜がシャキシャキになります♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/123343">『お野菜シャキシャキの五目きんぴら』</a>

 
 

根菜は体を温めるものが多い上に食物繊維も豊富。今回のレシピに使われているごぼう、にんじん、さつまいも、れんこん、大根は、どれも100gあたりの食物繊維量がバナナ1本分よりも多いので、特に女性に食べていただきたい野菜なんです。

根菜をしっかり、たっぷり摂るためにも、作り置きできるきんぴらはベストな料理。いろいろなタイプのきんぴら8品が揃っていますので、箸休めの一品としてはもちろん、食卓の主役メニューとしても楽しんでみてはいかがでしょうか？

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1272">作り置きとお弁当の定番！アレンジきんぴらまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1237">もっちりねっとり食感！秋の味覚で作る「根菜マッシュ」がおすすめ！</a>

常備菜にも！お弁当にも！根菜きんぴらカタログ

作り置きできてお弁当のおかずに大活躍のきんぴら。きんぴらといえば、ごぼうやにんじんを醤油や砂糖で煮たものが定番ですが、違う野菜や調味料を使うことでバリエーションを広げることができるんです♪　今回は8種類のアレンジきんぴらをご紹介します！

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皮むきの手間もナシ♪さつまいも×ベーコンのきんぴら</h2>

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秋の味覚・さつまいもを皮ごと使ったきんぴら。細切りにしたさつまいもとベーコンを白ワインで蒸し焼きにして、バルサミコ酢、はちみつ、醤油で味つけするだけです。

最後はバジルを加えて混ぜます。バジルが爽やかに香り、おもてなしメニューの一品としてもオススメ。さつまいもを消費したい時にも思い出したいレシピです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/72544/recipe/181540">『さつまいものイタリアンきんぴら』</a>


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ごはんにも合います！きんぴらごぼうをカレー風味に♪</h2>

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ごぼう×にんじんを使った定番きんぴらをカレー風味に。ごはんが進む味つけです。

アク抜きしたごぼう、にんじんは細切りにして炒め、酒、醤油、みりん、砂糖を加えて炒めます。そこにカレー粉を加えて炒め、冷めるまでおくだけで完成。ごぼうとにんじんをできるだけ細く切り、よく冷ますと味がしっかりなじんでお弁当に使いやすいですよ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/158343">『カレーきんぴら』</a>


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ワインにもよく合う♪ごぼうと牛ひき肉のそぼろきんぴら</h2>

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牛肉の旨みと赤ワインの風味がおいしい、ワインのお供にもぴったりの洋風きんぴらです。作り置きもできます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れ、にんにくの香りが出るまで加熱した中に、牛ひき肉を加え、半分ほど火が通ったら塩、こしょうしてごぼうを炒めます。最後に赤ワイン、醤油、砂糖を混ぜ合わせたものを加えて炒め、火を止めて味をなじませたらトマト、ドライパセリを添えて完成です！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143152">『ごぼうと赤ワインのそぼろきんぴら』</a>


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明太子を使うから味つけ不要！れんこんとしめじのきんぴら</h2>

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明太子を使うから、調味料での味つけは必要なし。お弁当はもちろん、のっけ丼の具にもなります♪

ごま油を熱したフライパンで5ミリ幅程度のざく切りにしたレンコンとにんじん、しめじを炒め、野菜に火が通ったら皮をはがした明太子を加えるだけ。あとは全体をからめ、小口切りにしたネギを加えて混ぜ合わればでき上がり！の簡単さです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/132105">『レンコンとしめじの明太子きんぴら』</a>


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お弁当に彩りをプラスしたい時に♪ズッキーニのきんぴら</h2>

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ズッキーニを使った彩り鮮やかなきんぴら。ズッキーニは緑と黄色の両方を使うのがオススメです。

味つけは簡単！　太めの千切りにしたズッキーニを炒め、油がなじんだら、はちみつ、カレー粉を入れて塩こしょうするだけ。お弁当の色味が足りない時に活躍してくれる一品です！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/141132">『ズッキーニのはちみつカレーきんぴら♪』</a>


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クセのあるセロリも食べやすく♪塩麹とバターを使ったきんぴら</h2>

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使う野菜はにんじんとセロリ。味つけに塩麹、酒、白すり胡麻を使い、バターで炒めることで、にんじんの甘さを引き出し、セロリ独特のクセもやわらげてくれます。

筋をとって斜め切りにしたセロリ、千切りにしたにんじんをバターと油で炒め、よく混ぜた塩麹、酒、白すり胡麻と炒め合わせます。セロリの葉もざく切りにして混ぜてしまってOKです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/137328">『セロリとにんじんの塩麹バターきんぴら』</a>


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秋冬が旬のかぼちゃを使って♪炒め方がポイントのきんぴら</h2>

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一見、崩れやすそうなかぼちゃも、炒め方次第できんぴらになるんです。皮をつけたまま薄切りにした後、細切りにしたかぼちゃをフライパンで炒め、その後、蒸し焼きにします。

かぼちゃに火が通ったら砂糖、醤油を加えて水分を飛ばし、焼き色をつけます。この時、かぼちゃを動かさずに焼き色をつけるイメージで、時々返しながら煮詰める程度にするのが崩さずにきれいに仕上げるポイントです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/131125">『かぼちゃのきんぴら。』</a>


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水煮を使うから簡単！タケノコとにんじんのきんぴら</h2>

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タケノコの水煮を使うことで手軽に♪　お弁当はもちろん、箸休めにもぴったり。作り置きしておきたい一品です。

薄めのいちょう切りにしたにんじん、下ゆでして食べやすく切ったタケノコをごま油で炒め、油がまわったら酒、みりん、砂糖を加えてさらに炒めます。醤油を加えて水分がなくなったら、白ごまを混ぜて盛り付けます！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/153159">『タケノコのきんぴら』</a>

 
 

お弁当作りであと一品足りないという時はもちろん、彩りをプラスしたい時にもうれしい8種類のアレンジきんぴらをご紹介しました！

「きんぴら＝和」のメニューのイメージが強いですが、洋風のメニューにも合うきんぴらもたくさん♪　作り方が簡単な上に作り置きできるものも多いので、たくさん作ってストックして、毎日のお弁当作りをもっとラクにしちゃいましょう。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 

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みんな大好き♡おうち料理の定番「肉じゃが」のアレンジレシピまとめ</a> 

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“照り焼き”をもっと楽しむ！いろんな具材・味で作る照り焼きレシピまとめ</a>

作り置きとお弁当の定番！アレンジきんぴらまとめ

秋冬に旬を迎えるごぼう。色々な料理に使って、独特の風味や食感を堪能したいですね。そこで、ごぼうの代表的な切り方3種類と、それぞれの切り方に最適なレシピを紹介。教えてくれるのは、和食が大得意な料理研究家・高橋善郎さん♪切り方、調理方法による食感、味わいの違いを楽しみましょう！

煮物、汁物、揚げ物など、色々な料理で楽しめるごぼう。どの切り方にすると一番おいしく食べられるか、食べやすくなるかを考えることで、料理上手に近づけるはず。

ごぼうには11月〜２月に旬を迎えるものと、初夏に旬を迎えるものがあります。食感をしっかり楽しみたい場合は、秋冬のごぼうを使うのがおすすめ。一方、初夏に出回る新ごぼう、夏ごぼうは、柔らかさを楽しみたい時に使うとよいでしょう。



今回は、ささがき、細切り、乱切りの3パターンの切り方について、どんなふうに使い分ければいいのかも覚えながら練習していきましょう。

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<h2>［切り方1］ささがき</h2>


ごぼうを削ぐように薄く切る“ささがき”。「笹掻き」と書き、笹の葉に似た形になることからこう呼ばれています。ごぼうを薄く使いたい、特に火を通りやすくしたい時におすすめの切り方です。



ささがきは“鉛筆をナイフで削るように”と例えられることも多いですが、そもそも鉛筆を削ったことがない人にとっては、ちょっとハードルが高いですよね？



でも、このやり方なら簡単！　まず、ささがきをする前にごぼうの長さ3分の１の長さに十字の切り込みを入れておきます。このひと手間で薄く削ぎやすくなります。


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そして、十字に切り込みを入れて4等分したうちの1本ずつを削っていきましょう。まず、ごぼうを持った方の手で少しずつまわしながら、包丁を寝かせて薄く削いでいきます。この時、包丁の位置は変えないことと、包丁を手前（自分側）に引く動きを意識することでリズミカルに切ることができます。

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４つに分かれた1本の先が削ってきたら、また別の1本を削いでいきます。細く尖った鉛筆のような形になったらまた切れ込みを入れ、同じ動作をくり返していくだけです。

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薄さを均一にすることで食感もよくなります。よく研いだ包丁を使い、くり返し練習するうちに、きっと上手にできるようになるはずです！

「ささがき」を使ったレシピはこちら 
ごぼうと牛肉の柳川風 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143149">
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143149</a>

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<h2>［切り方2］細切り</h2>

ごぼうは斜めに切ると繊維を断ち切ってしまうので、縦に切ることで食感を楽しむことができます。細切りは食感を楽しみ、しっかり火を通したい料理に適した切り方です。定番のきんぴらごぼうなどによく使われる切り方です。

細切りは他の野菜でも使いますが、切り方も同じです。まず1本を同じ長さに切ります。通常だったら、ここで1枚ずつ切っていくと思いますが、ごぼうがぐらぐらしてしまい不安定で切りづらいという経験はありませんか？　 ごぼうを安定して切るコツがあります。まず1切れだけ切ったら平らな面ができあます。そこを下にすることで切りやすくなります。

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平らな面を下にして1〜2mmの厚さに切っていきます。

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その後は薄く切ったごぼうをスライドさせて置き、細く切っていきます。

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「細切り」を使ったレシピはこちら 
ごぼうのかき揚げ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143150">
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143150</a>

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<h2>［切り方3］乱切り</h2>

乱切りは3つの切り方の中でも、ごぼうの食感をたっぷり味わえる切り方。切り口が多いことで断面が増え、煮汁などが染み込みやすくなります。

一般的な乱切り同様、ごぼうを転がしながら、均一な長さになるように斜めにカットしていくだけでOK。
 
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縦に長い乱切りにすることで、ごぼうの繊維を断ち切らず、食感を残すことができます。筑前煮などにも向いている切り方です。

「乱切り」を使ったレシピはこちら 
ごぼうと赤ワインのそぼろきんぴら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143152">
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143152</a>

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<h2>カットしたら水にさらす！でもやり過ぎに注意</h2>

カットしたごぼうは水にさらしてから調理します。水にさらすのは、アク、土くささを適度に取るためですが、時間が長すぎると香りも飛んでしまうのでさらし過ぎに注意を！　さらす時間は15分程度でよいでしょう。

 

ごぼうの色をキレイに出したい料理に使う場合は酢水を使いますが、酢水ではアク抜きの効果はほとんどありません。アクよりも色味重視の場合だけにしましょう。

ごぼうの用途や盛りつけによっても切り方を使い分けて、この秋冬は色々なごぼう料理を楽しんでくださいね♪




写真：吉田朱里　文：伊ケ崎　加寿江

食感や調理方法によって使い分けたい！ごぼうの切り方別レシピ

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