食物繊維たっぷり!香りと歯ごたえを楽しむ、Nadiaで人気のごぼうレシピ15選

水溶性、不溶性どちらの食物繊維もたっぷりで、便秘の予防・解消に力を発揮するごぼう。さらに食物繊維に含まれる炭水化物・イヌリンも多く含んでいるため、整腸効果や血糖値改善にも役立つ野菜です。積極的に摂りたい野菜だと分かっているけれど、下処理が面倒だったり、レパートリーが少なかったりしてあまりお料理には使っていないという方も多いのではないでしょうか? 1年中見かけるごぼうですが、一般的な長いごぼうは晩秋から冬が旬となります。下処理の方法からおいしい食べ方までを覚えて、今年の秋冬はごぼうをたくさん食べましょう♪

キーワード
きんぴら サラダ おかず 根菜 食物繊維 ごぼう
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1.こうすればOK♪ごぼうの下ごしらえや冷凍品の活用法を伝授
2.Nadiaのレシピから厳選♪ごぼうサラダ人気ベスト3
3.牛肉、豚肉、鶏肉どれも合う♪お肉と食べるごぼうレシピ
4.きんぴらからチップスまで♪ごぼうをたっぷり食べられるレシピ

 

1. こうすればOK♪ごぼうの下ごしらえや冷凍品の活用法を伝授

皮はどれぐらいの厚さでむいたらいい? あく抜きは必要? など、下ごしらえの疑問が多いごぼう。ささがきがうまくできないという人もいるのではないでしょうか? Nadiaの記事やレシピで、そんな悩みを解決しましょう♪
また、下ごしらえが面倒な人にオススメしたい冷凍ごぼうのきんぴらレシピも要チェックです!

 

皮はどれぐらいむく?あく抜きは必要?ごぼうの下ごしらえを確認!

どこまでむいていいか判断に悩むごぼうの皮ですが、「完全にむかなくてもよい」が正解!
ごぼうは皮と実の間に香りやうま味が詰まっているので、煮る、焼くなどの料理は、白い部分が少し見える程度に包丁の刃で皮をこそげ落とせばOK。たわしで軽くこする方法もありますが、どちらも茶色い部分が少し残る程度で大丈夫です。
また、あく抜きは、皮をこそげた後、水に10分ぐらいさらす程度で十分。特に白く仕上げたい場合のみ酢水を使います。ささがきにする場合は、切りながらボウルに入れた水や酢水に落としていくといいですよ。

 

あく抜き不要♪冷凍ごぼうで簡単きんぴら

https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/145869

ごぼうの冷凍品は下ごしらえなしで使えて便利♪ 凍ったままフライパンに入れて調味料と炒めるだけで完成です! 辛いきんぴらがお好みの方は糸唐辛子をのせても◎。

●横田 尋香/ひなちゅんさんの辛くないきんぴらごぼう

 

ごぼうの切り方がポイント♪ささがきの方法を動画でチェック!

https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/113138

ごぼうのささがきの方法から、きんぴらの作り方までを動画で解説してくれるレシピ。ささがきはごぼうを十字に切っておき、ごぼうをくるくる回しながら同じ位置で包丁を動かしていくのがコツです。

●小春さんの白い金平

 

2.Nadiaのレシピから厳選♪ごぼうサラダ人気ベスト3

お総菜などでもおなじみのごぼうサラダは、和食にも洋食にも合う万能な副菜。味つけはマヨネーズがポピュラーですが、実は組み合わせる調味料によって全く違う味わいになります♪ Nadiaにストックされたごぼうサラダレシピの人気ベスト3です!

 

短時間で作れるのにしっかり味♪クリーミーごぼうサラダ

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/249241

千切りにしたごぼう、にんじんを茹でて、熱々のうちに醤油、酢、砂糖で下味をつけておくのがポイント。粗熱が取れたらマヨネーズ、粉チーズ、すりごまを和えるだけ♪ 時間をかけなくても、しっかり濃厚に仕上がります。

●Yuuさんのポイントは下味♪こく旨濃厚〜♪『デリ風♡ごぼうサラダ』



 

ガーリックが隠し味♪子どもにも人気のごぼうサラダ

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/136226

ささがきしたごぼうとにんじんを水、醤油、みりんで煮た後、マヨネーズで和えて出来上がり。しっかりごぼうに味をつけておくことで、味がぼやけず美味しく仕上がります。ごまとガーリックの隠し味があとを引きます♪

●河埜玲子さんの下味と隠し味がポイント。子ども大好き!ごぼうサラダ

 

食物繊維たっぷり♪れんこん入りごぼうサラダ

https://oceans-nadia.com/user/10164/recipe/145627

ごぼうの細切りに加え、シャキシャキのれんこんも入って食感を楽しめるサラダ。食物繊維もたっぷり摂れます。野菜は塩、砂糖、しょうゆ、酢と一緒に火にかけて下味をつけ、水分を飛ばしてからマヨネーズで和えます。

●さいとうあきこさんのシャキシャキ!ゴボウとレンコンのサラダ

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