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シャキシャキ!ゴボウとレンコンのサラダ

20
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2017.01.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID145627

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

デパ地下のデリでも人気のごぼうサラダ。
シャキシャキの食感のれんこんを加えてさらにおいしく!

下味をつけてからマヨネーズで和えるので、マヨネーズ少な目でも十分おいしくて、とってもヘルシー。

食物繊維もたっぷり摂れますよ。

サラダ もう一品のおかず・小鉢 ヘルシー れんこん サラダ 時短 食物繊維 マヨネーズ にんじん ごぼう フライパン

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材料4人分
ごぼう 150g
れんこん 100g
にんじん 50g
A
小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
大さじ1
マヨネーズ 大さじ2
作り方
Point!
素材の水分を利用して加熱するので、「蓋がぴったりしまる厚手のお鍋」を使ってください。 蓋つきのフライパンや、ステンレス多層鍋などがおすすめです。 マヨネーズで和えるときに、お好みで柚子胡椒を少々加えると、ピリッとした風味が加わり大人好みの味になります。
  1. ごぼうは皮をよく洗い、マッチ棒くらいの細切りにする。にんじんも、ごぼうと同じマッチ棒くらいの細切りにする。レンコンは2㎜厚さのいちょう切りにする。
    ※ごぼうとレンコンは酢水にさらす必要はありません、そのまま使います
  2. 鍋(おすすめの鍋はポイント参照)にごぼう・にんじん・レンコンとA

    塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、酢 大さじ1

    を加えて混ぜ、ふたを閉めて火にかける。
  3. 1分ほどしたらふたを開けて全体を混ぜながら、水分を飛ばすように加熱する。
  4. 水分がしっかり飛んだら、ボウルに移して粗熱が取れたら、マヨネーズで和える。
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コメント・感想 Comment
ピヨマグ さん
2018.04.14 20:09

美味しかったです リピしました 便通にもいいようです

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