RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立

RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立Vol.03｜食べ盛りも大満足！ガッツリ献立

7万人が保存した！果肉まで食べられる「伝説の梅シロップ」

【お昼ご飯】おすすめレシピ55選｜10分で作れる簡単ランチ

忙しいときはこれ！ワンパン10分で作れる「鶏肉とキャベツのスタミナ炒め」

ご飯は多めに炊いて♪揚げずに簡単「柚子胡椒揚げ鶏のおろしポン酢かけ」

しっかりとした歯ごたえが特徴のれんこんは、秋から冬にかけて旬を迎えます。秋に出荷される新れんこんはやわらかくあっさりとした味わい、晩秋から冬にかけては粘りが出て甘みが出てきて、また違った美味しさに。料理に使うときの切り方や調理法によっても、それぞれに違う食感が楽しめますよ♪　今回は、焼く・煮る・揚げるなどの調理法別に、れんこんをもっと楽しむためのレシピをご紹介します！

<p>【目次】<br /><a href="?page=1#heading01">1.定番おかずからボリュームおかずまで！れんこんを「炒める＆焼く」レシピ</a><br /><a href="?page=1#heading02">2.しっとり食感の和風おかず。れんこんを「煮る」レシピ</a><br /><a href="?page=2#heading03">3.ビールのお供やお弁当に♪れんこんを「揚げる」レシピ</a><br /><a href="?page=2#heading04">4.ヘルシーでちょっとおしゃれな一皿！れんこんの絶品サラダ</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading01">1.定番おかずからボリュームおかずまで！れんこんを「炒める＆焼く」レシピ</h2><p>定番おかずのれんこんのきんぴらをはじめ、豚肉と組み合わせたボリュームおかずやれんこんもちまで。バリエーション豊かな絶品レシピを集めました！</p><p>&nbsp;</p><h3>和風おかずの定番！れんこんとにんじんのきんぴら</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133283" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2e8dfca229f.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133283</a></p><p>シャキシャキの食感と甘辛いしっかり味で、お弁当のおかずにもぴったりのきんぴら。れんこんは薄切りにして水に漬け、アク抜きしてから調理します。水っぽくならないよう、汁気がなくなるまでしっかり炒め煮にするのがコツ。</p><p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133283">レンコンのきんぴら</a></p><p>&nbsp;</p><h3>しょうがと大葉でさっぱり♪れんこんと豚ひき肉のはさみ焼き</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/111954" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131125045938_tmp.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/111954</a></p><p>豚ひき肉にしょうがと大葉を混ぜ込んだ、風味豊かな肉だねが美味しいはさみ焼き。フライパンで片面を焼いたら片面は蒸し焼きにして、中まで火を通します。仕上げにごま油と醤油を加え、表面をこんがり焼き上げたらできあがり！</p><p>●高橋 善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/111954">れんこんと豚ひき肉の挟み焼き（動画あり）</a></p><p>&nbsp;</p><h3>簡単味付けでご飯がすすむ！豚こま肉とれんこんのポン酢炒め</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389922" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/913bca07e797beb404062d230936cac2.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389922</a></p><p>薄切りにしたれんこんと豚肉をごま油で炒め、ポン酢とおろしにんにくで手軽に味付け。アク抜きいらずの簡単＆時短おかずです。ごま油とにんにくの香りがなんとも食欲をそそる一品。</p><p>●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389922">豚こまとれんこんのにんにくポン酢炒め</a></p><p>&nbsp;</p><h3>ひき肉と豆腐でふんわり食感に。豆腐とれんこんの鶏つくね</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/380259" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5d/5d5dd5f82431feabf2bc09076d5f2e60.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/380259</a></p><p>鶏ひき肉に、水切りした豆腐、粗くみじん切りしたれんこんを加え、ふんわりとした中にシャキシャキの食感が楽しめる、絶品つくねを作ります。フライパンで蒸し焼きにしてから調味料を加え、甘じょっぱいたれを全体に絡めたら完成。</p><p>●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/380259">シャキふわ♪豆腐蓮根の鶏つくね</a></p><p>&nbsp;</p><h3>もちもち食感がたまらない♪甘辛たれが絡んだれんこんもち</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/380106" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fd/fd00001f5d4d9f4044a444cb1e791e7d.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/380106</a></p><p>れんこん特有の粘りを活かした、もっちりとした食感のおかず。れんこんの3分の2はすりおろし、残りはみじん切りにして加えることで、食感の違いがアクセントに♪　めんつゆベースの甘辛いたれが食欲をそそります。</p><p>●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/380106">甘辛たれが絡む我が家のレンコン餅</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading02">2.しっとり食感の和風おかず。れんこんを「煮る」レシピ</h2><p>しっとり、サックリとしたれんこんの食感を楽しむなら、煮るのがおすすめ。ほっとするような煮物や味噌汁など、今日からさっそくレパートリーに加えたくなるレシピをご紹介します！</p><p>&nbsp;</p><h3>シンプルに美味しい簡単レシピ。れんこんのおかか煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386668" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d89e660f7b13b9932ad764ea11ce7eb4.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386668</a></p><p>れんこんと一緒にかつお節を煮ることで、だしを取らなくても味わい深い仕上がりに。れんこんはひと口大の乱切りにして、サックリとした食感を楽しみましょう。味付けに薄口醤油を使うと、淡くきれいな色合いになります。</p><p>●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/386668">れんこんのおかか煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>優しい味わいのヘルシーおかず！鶏もも肉とれんこんの煮物</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367573" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6c06bb74c736.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367573</a></p><p>鶏もも肉をごま油で香ばしく炒め、れんこん、しいたけ、絹揚げと水、調味料を加えて煮込みます。めんつゆベースの味付けなので失敗しにくいのが◎。厚めに切ったれんこんのホクホク歯ごたえが美味しい一品です。</p><p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367573">ホッとする母の味！＊絹揚げと椎茸と蓮根と鶏もも肉の煮物＊</a></p><p>&nbsp;</p><h3>うま味たっぷり、ボリューム満点♪鶏だんごとれんこんの味噌汁</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/371365" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/97/97467ce7d892.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/371365</a></p><p>しょうがの風味を効かせたうま味たっぷりの鶏だんごとシャキシャキのれんこんが美味しい、ボリューミーなお味噌汁です。このままでも食べごたえがありますが、にんじんやきのこなどの食材を加えることでさらにヘルシーに！</p><p>●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/371365">鶏団子とれんこんのお味噌汁</a></p>

【れんこん】の人気レシピ15選｜サクサク！カリカリ！調理法で食感が変わって楽しい

しっかりとした歯ごたえが特徴のれんこんは、秋から冬にかけて旬を迎えます。秋に出荷される新れんこんはやわらかくあっさりとした味わい、晩秋から冬にかけては粘りが出て甘みが出てきて、また違った美味しさに。
料理に使うときの切り方や調理法によっても、それぞれに違う食感が楽しめますよ♪　今回は、焼く・煮る・揚げるなどの調理法別に、れんこんをもっと楽しむためのレシピをご紹介します！


<p>&nbsp;</p><h2 id="heading03">3.ビールのお供やお弁当に♪れんこんを「揚げる」レシピ</h2><p>れんこんとはんぺんではさみ揚げにしたり、香ばしく天ぷらにしたり。お酒のおつまみやお弁当のおかずに、大活躍してくれるレシピを集めました！</p><p>&nbsp;</p><h3>ふんわり＆シャキシャキ食感が魅力♪はんぺんのれんこんはさみ揚げ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/385163" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6e/6eff38fef11ba9043f0541977936800f.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/385163</a></p><p>はんぺんと豆腐でふんわりやわらかいたねを作り、粗く切ったえびを加えます。両側かられんこんではさみ、多めの油で揚げ焼きにしたらできあがり。お好みで刻んだ大葉を加えると、さっぱりとした仕上がりに。</p><p>●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/385163">【ふわシャキ食感】えびはんぺんのレンコン挟み揚げ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>青のりの香りで爽やかに！サクッと美味しいれんこんの天ぷら</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/388719" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3f/3f6d058edd3be1e32b23b94c80f7df86.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/388719</a></p><p>天ぷら粉に青のりを加えて、風味豊かに仕上げたれんこんの天ぷら。適度に塩味が付いているのでそのまま食べても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりの一品です。サックリと揚げるには一度にたくさん入れず、少量ずつ揚げるのがポイント！</p><p>●佐藤 加奈子（kaana57）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/234249/recipe/388719">れんこん天ぷら☆青のり風味☆お弁当にも◎</a></p><p>&nbsp;</p><h3>大根おろしを添えてさっぱり。れんこんの揚げまんじゅう</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/13093/recipe/133761" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20b6554c9365.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/13093/recipe/133761</a></p><p>やわらかくもっちりとした食感がたまらないれんこんの揚げまんじゅうに、大根おろしを添えてさっぱりといただきます。薄口醤油やみりんでほっとするような和風味に仕上げたら、おもてなしにもおすすめの上品な一皿に。</p><p>●小泉明代さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13093/recipe/133761">揚げれんこん饅頭のおろし添え</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading04">4.ヘルシーでちょっとおしゃれな一皿！れんこんの絶品サラダ</h2><p>ビタミンCたっぷりのれんこんを主役にした、ヘルシーなサラダはいかがですか？　具だくさんのデリ風サラダやワインに合うホットサラダなど、絶品レシピをご紹介します！</p><p>&nbsp;</p><h3>シャキシャキ食感を楽しむ、れんこんのツナマヨサラダ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/381595" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/941c08bd4d13c8b8d401adfe0af6e13d.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/381595</a></p><p>れんこんをできるだけ薄くスライスし、水にさらしてからレンジで加熱します。あとは水気を切り、ツナ、マヨネーズ、すし酢、すりごまを加えて混ぜるだけ♪　独特の食感が美味しく、食べ出したら止まらなくなる絶品サラダです。</p><p>●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/381595">すりごまたっぷり♡れんこんツナマヨサラダ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>カリカリ食感がポイント！れんこんと白菜と水菜の中華サラダ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146092" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/22/22c14a0fe9da.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146092</a></p><p>細切りにした白菜と水菜を器に盛り、カリカリに焼いたれんこんをのせ、甘酸っぱい中華風ドレッシングでいただくサラダ。れんこんは酢水にさらしてからしっかり水気を切り、両面をこんがり焼いてカリッと仕上げましょう！</p><p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/146092">『カリカリれんこんと白菜のサラダ 中華ドレッシング』＃簡単</a></p><p>&nbsp;</p><h3>具だくさんで彩り華やか！れんこんとひじきのデリ風サラダ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/381681" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/43/432d3bc2663c98d1cb77b825c26e9965.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/381681</a></p><p>れんこんとにんじんと乾燥ひじき、枝豆、コーンでカラフルに仕上げる、お弁当の彩りおかずにもぴったりのサラダです。れんこんとにんじんを茹でたら、あとは材料を混ぜ合わせるだけ。2〜3日冷蔵庫で保存できるので作り置きにも。</p><p>●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/381681">れんこんとひじきのデリ風♡和サラダ【#作り置き#お弁当】</a></p><p>&nbsp;</p><h3>ワインに合う洋風おつまみ。蒸しれんこんのピリ辛ホットサラダ</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/145903" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/50/5029117ec890.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/145903</a></p><p>蒸したれんこん特有の歯ごたえが美味しい、大人向けのホットサラダ。れんこんに火が通ったら、パセリと唐辛子、オリーブオイル、塩を加えて仕上げます。できたてはもちろん、冷めても美味しくいただけますよ♪</p><p>●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/145903">蒸しれんこんのホットパセリサラダ</a></p><br /><p>副菜からメインまで！れんこんレシピはこちらにも！<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2014">・ひき肉だけじゃない「れんこんのはさみ焼き」いろいろ</a><br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2563">・れんこんには豚肉で決まり！主役級のおかず＆サラダレシピ15選</a><br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2654">・シャキシャキ美味しい！15分以内で作れるれんこんのおつまみバリエ15選</a></p>

【れんこん】の人気レシピ15選｜サクサク！カリカリ！調理法で食感が変わって楽しい

キーワード

炒め物

サラダ

煮もの

はさみ焼き

きんぴら

れんこん

Nadia編集部おすすめコラム

栁川さんイチオシ！ピエトロのオイル＆パスタソースの活用レシピ5選

とろけるホイップクリームチーズで簡単おしゃれ料理、リッチな大人時間を

料理のレパートリーが広がる！「おうちパスタ」で絶品たれレシピ6選

カレー粉で簡単！飽きない！作り置き＆お弁当のおかずレシピ

人気のコラム

RINATY（りなてぃ）の2品でよか♡3日間献立Vol.03｜食べ盛りも大満足！ガッツリ献立

7万人が保存した！果肉まで食べられる「伝説の梅シロップ」

【お昼ご飯】おすすめレシピ55選｜10分で作れる簡単ランチ

関連コラム

本当に美味しいれんこんのきんぴら｜何度も作りたい定番レシピVol.283

味も食感も相性抜群！栄養たっぷり【小松菜×厚揚げ】の人気おかず15選

美味しく食物繊維が摂れる【ごぼう】のレシピ15選

「れんこん」の基礎

れんこんの下処理

このコラムを書いたArtist