作り方
下準備 |
・蓮根は約5mm幅にカットし、酢水にさらしておく。 ・しそはみじん切りにしておく。 |
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1 |
肉たねを作る。ボールに豚ひき肉、しそ、すりおろししょうが、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。 | |
2 |
水にさらしておいた蓮根をザルにあげ、水気をよくふきとったら、2を挟む側に片栗粉(分量外:少々)を軽くまぶす。肉たねを適度な大きさに取り分け、蓮根にのせ、もう1枚の蓮根で挟み、軽く押し付け結着させる。 | |
3 |
温めたフライパンに油をしき、片面に焦げ目がつくまで中火で焼き付ける。裏返し、酒(分量外:大さじ3)を投入したら蓋をし、約2〜3分ほど中火のまま蒸し焼きにして火を通す。 | |
4 |
蓋をはずし、強火にしたらA しょうゆ 大さじ1と1/2、ゴマ油 大さじ1 を回し入れる。焦げ目が付いたら火を止め、皿にお好みの野菜と共に盛り付ける。 |
ポイント
・最後に、ゴマ油としょうゆで香りを付け、焦げめをつけるのがポイント。
・しっかりとした味付けなので野菜やご飯との相性が抜群、お弁当にも嬉しい1品です。
・れんこんと肉たねは同じ厚さにすることで、焼きむらがなくなり、焼き上がる時間も早くなります。
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