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れんこんと豚ひき肉の挟み焼き(動画あり)

25
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2014.01.07

分類主菜

調理時間: 25分(れんこんの浸水時間は除く)

ID111954

YOSHIRO

NO COOKING NO LIFE.

シャキッと食感のれんこんと、食べたあとに広がるごま油としょうゆのこうばしい香りがクセになる一品です。

《料理動画:クッキングアスロン》
https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w?disable_polymer=true

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材料2人分
れんこん 約200g(小2個)
豚ひき肉 150g
大さじ3
片栗粉 適量
A
しそ(みじん切り) 10枚
A
片栗粉 大さじ2
A
大さじ2
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1
A
塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/4
B
しょうゆ 大さじ1と1/2
B
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
・最後にごま油としょうゆで香りを付け、焼き色をつけるのがポイント。 ・しっかりとした味付けなので野菜やご飯との相性が良く、お弁当にもオススメ。 ・れんこんと肉だねは同じくらいの厚さにすることで、焼き上がる時間も早くなります。
  1. 皮をむいたれんこんは約5mm幅にカットし、10分ほど酢水にさらし、キッチンペーパーで水分をふきとる。
  2. ボウルに豚ひき肉、A

    しそ(みじん切り) 10枚、片栗粉 大さじ2、酒 大さじ2、しょうが(すりおろし) 小さじ1、塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/4

    を入れ、粘り気が出るまでこねる。
  3. れんこんの肉だねをはさむ側に片栗粉をまぶす。1を適量のせ、もう1枚のれんこんではさみ、軽く押しつけ結着させる。
  4. 温めたフライパンにごま油(分量外:小さじ2)をしき、2を入れる。片面に焼き色がつくまで中火で加熱し、裏返してキッチンペーパーで余分な油を軽くふきとる。
  5. 酒を加え、フタをして2〜3分、中火のまま蒸し焼きにする。
  6. フタをはずし、B

    しょうゆ 大さじ1と1/2、ごま油 大さじ1

    を加え、手早くからめる。付け添え野菜(分量外:適量)と一緒に器に盛り付け、お好みで白すりごまをちらす。
140 1851
コメント・感想 Comment
Sakura さん
2017.12.27 20:25

すこし焼きすぎてしまったようですが、作り方わかり易かったです。

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