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蓮根と豚ひき肉の挟み焼き動画あり

  • 2014.01.07

  • 111954
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    蓮根と豚ひき肉の挟み焼き
    蓮根と豚ひき肉の挟み焼き

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    歯ごたえたっぷりの蓮根の「シャリッ」っという噛み応えの後に、ぶわ~と広がる肉汁とゴマ油としょうゆの香ばしい香り…食感料理の代名詞を御召し上がり下さい。

    材料(2人分)

    約200g
    150g
    6枚
    大さじ3
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1
    適量
    適量
    A 大さじ1と1/2
    A 大さじ1

    作り方

    下準備

    ・蓮根は約5mm幅にカットし、酢水にさらしておく。
    ・しそはみじん切りにしておく。

    1

    肉たねを作る。ボールに豚ひき肉、しそ、すりおろししょうが、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

    2

    水にさらしておいた蓮根をザルにあげ、水気をよくふきとったら、2を挟む側に片栗粉(分量外:少々)を軽くまぶす。肉たねを適度な大きさに取り分け、蓮根にのせ、もう1枚の蓮根で挟み、軽く押し付け結着させる。

    3

    温めたフライパンに油をしき、片面に焦げ目がつくまで中火で焼き付ける。裏返し、酒(分量外:大さじ3)を投入したら蓋をし、約2〜3分ほど中火のまま蒸し焼きにして火を通す。

    4

    蓋をはずし、強火にしたらA

    しょうゆ 大さじ1と1/2、ゴマ油 大さじ1

    を回し入れる。焦げ目が付いたら火を止め、皿にお好みの野菜と共に盛り付ける。

    ポイント

    ・最後に、ゴマ油としょうゆで香りを付け、焦げめをつけるのがポイント。
    ・しっかりとした味付けなので野菜やご飯との相性が抜群、お弁当にも嬉しい1品です。
    ・れんこんと肉たねは同じ厚さにすることで、焼きむらがなくなり、焼き上がる時間も早くなります。

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