2014.01.07

分類主菜

調理時間： 25分（れんこんの浸水時間は除く）

ID 111954

高橋善郎

NO COOKING NO LIFE.

シャキッと食感のれんこんと、食べたあとに広がるごま油としょうゆのこうばしい香りがクセになる一品です。

《料理動画：クッキングアスロン》
https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w?disable_polymer=true

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材料2人分

作り方

Point!

・最後にごま油としょうゆで香りを付け、焼き色をつけるのがポイント。
・しっかりとした味付けなので野菜やご飯との相性が良く、お弁当にもオススメ。
・れんこんと肉だねは同じくらいの厚さにすることで、焼き上がる時間も早くなります。

皮をむいたれんこんは約5mm幅にカットし、10分ほど酢水にさらし、キッチンペーパーで水分をふきとる。
ボウルに豚ひき肉、A
しそ(みじん切り) 10枚、片栗粉大さじ2、酒大さじ2、しょうが(すりおろし) 小さじ1、塩、粗挽き黒こしょう各小さじ1/4
を入れ、粘り気が出るまでこねる。
れんこんの肉だねをはさむ側に片栗粉をまぶす。1を適量のせ、もう1枚のれんこんではさみ、軽く押しつけ結着させる。
温めたフライパンにごま油(分量外:小さじ2)をしき、2を入れる。片面に焼き色がつくまで中火で加熱し、裏返してキッチンペーパーで余分な油を軽くふきとる。
酒を加え、フタをして2〜3分、中火のまま蒸し焼きにする。
フタをはずし、B
しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油大さじ1
を加え、手早くからめる。付け添え野菜(分量外:適量)と一緒に器に盛り付け、お好みで白すりごまをちらす。