れんこんと豚ひき肉の挟み焼き（動画あり）

• 25分れんこんの浸水時間は除く

材料2人分

• れんこん
  約200g(小2個)
• 豚ひき肉
  150g
• 酒
  大さじ3
• 片栗粉
  適量
• A
  しそ(みじん切り)
  10枚
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  塩、粗挽き黒こしょう
  各小さじ1/4
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  皮をむいたれんこんは約5mm幅にカットし、10分ほど酢水にさらし、キッチンペーパーで水分をふきとる。

• 1

  ボウルに豚ひき肉、A しそ(みじん切り)10枚、片栗粉大さじ2、酒大さじ2、しょうが(すりおろし)小さじ1、塩、粗挽き黒こしょう各小さじ1/4を入れ、粘り気が出るまでこねる。

• 2

  れんこんの肉だねをはさむ側に片栗粉をまぶす。1を適量のせ、もう1枚のれんこんではさみ、軽く押しつけ結着させる。

• 3

  温めたフライパンにごま油(分量外:小さじ2)をしき、2を入れる。片面に焼き色がつくまで中火で加熱し、裏返してキッチンペーパーで余分な油を軽くふきとる。

• 4

  酒を加え、フタをして2〜3分、中火のまま蒸し焼きにする。

• 5

  フタをはずし、B しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油大さじ1を加え、手早くからめる。付け添え野菜(分量外:適量)と一緒に器に盛り付け、お好みで白すりごまをちらす。

ポイント

・最後にごま油としょうゆで香りを付け、焼き色をつけるのがポイント。 ・しっかりとした味付けなので野菜やご飯との相性が良く、お弁当にもオススメ。 ・れんこんと肉だねは同じくらいの厚さにすることで、焼き上がる時間も早くなります。

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